بدون هذا التدحرج ، لا يمكنك إعداد مخلل ، ولا خليط ، ولا احتفالية "أوليفييه" ، ولا العديد من الأطباق الأخرى. نعم ، وفقط في يوم عطلة ، عندما ترغب في شرب كأس من الفودكا المثلجة ، من الصعب تخيل طاولة بدون خيار مملح قليلًا.
الملح أو تنقع؟
من حيث المبدأ ، فهي مسألة ذوق - شخص يحب المملح ، الخيار في الحوض أو برميل ، شخص ما سوف تفضل الحلو والحامض منقع. أما بالنسبة للفوائد ، فإن المخللات تتفوق على النقع ، لأنها لا تحتوي على الخل ، وبالتالي يمكن أن تكون أكثر بكثير من الناس.
نحن نحتفظ بالمكملات "اللذيذة": الشبت - المظلات أو البذور ، أوراق الفجل ، الكرز والأغصان الكشمش (ويفضل أن يكون أسود) ، والكرفس (الخضر أو أعناق) أو lovage ، الغار ، البازلاء من الفلفل من أنواع مختلفة والثوم.
إذا كنت بحاجة إلى بسرعة
يمكن تحضير المحلول الملحي للخيار بعشرات الطرق. إذا كانت هناك حاجة إلى وجبة خفيفة على وجه السرعة ، فإن طريقة سهلة وسريعة للغاية ستساعد.
المكونات:
- الملح المطبوخ دون إضافات ، يمكنك استخدام اليود - 2 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة.
- البازلاء الفلفل الأسود والأبيض ، عبق - لمدة 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القرنفل الإزهار - 4-5 قطع.
- شبك الشبت كبير / بذور الشمر - 3 قطع / 1 ملعقة صغيرة؛
- ورقة الغار - 2-3 قطع.
- الثوم الأزرق - 2 شرائح.
- الأغصان (مع أوراق) من الكرز وكشمش في الطول حوالي 10 سم - على 3-4 قطع.
- أوراق الفجل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
إن وصفة المحلول الملحي السريع للخيار هي حوالي نصف ساعة من وقت الطهي ، وساعتين على الساعة ، ويمكن تقديم وجبة خفيفة. خذ الخيار ، لي ، وقطع شرائح حوالي 1 سم.وضع أوراق الفجل ، والأغصان الكرز والكشمش ، وأوراق الغار على الجزء السفلي من الحاوية البلاستيكية. يخلط الخيار مع الثوم المسحوق ويصب في وعاء. من نصف لتر من الماء والملح والفلفل والقرنفل وبذور الشبت يغلي الماء المالح. املأ بخيار محلول ملحي ساخن وانتظر حتى يبرد. هذه الوصفة تنتج مخلل حار ولذيذ للخيار ، والتي يمكنك أن تتناوليها مع الحساء عندما يؤكل الخيار.
نحن نشمر
يتم تحضير مخلل الخيار للشتاء بشكل مختلف. ليس هناك مستعجل هنا ، يمكنك أن تجعل غروب الشمس الرائع ، ولكنك بحاجة إلى المزيد من المكونات ، وإعطاء وصفة لخمس كيلوجرامات من الخيار.
المكونات:
- أوراق الفجل - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق من البلوط ، لوريل - ل 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المظلات الشبت - 5 قطع.
- الأغصان مع أوراق الكرز والكرز الأسود - 3-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المصابيح الكبيرة - 6 قطع.
- الفلفل الحار حاد - 3 قطع.
- الثوم - 2 رؤساء.
- البازلاء الفلفل عبق والأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القرنفل الإزهار - 5 قطع.
- سيقان الكرفس مع الأعشاب - 10-12 قطعة ؛
- الفلفل الحلو من اللون الأخضر أو الأصفر الفاتح - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- تنقية المياه المصفاة - 4 لتر.
- طبخ أو ملح البحر بدون شوائب أو إضافات - 6-7 ش. الملاعق.
إعداد
تنقسم كل المكونات باستثناء الملح والماء إلى جزئين. في الجزء السفلي من وعاء من الحاوية اليمنى أو غيرها من الأدوات ، والتي نحن عادة خيار الملح ، تكمن نصف أوراق الشجر والأغصان. بعد ذلك ، ضع نصف الخيار المغسول ، وامزجهما مع الثوم المقشر (يمكنك وضع شرائح كاملة ، ويمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة) ، وشبت الشماسي ، وجنيحات من الفلفل الحار ، وشرائح من الفلفل الحلو ، وجنيحات من البصل المقشر والمفروم. أضيفي الفلفل والقرنفل والكرفس. كرر الطبقات. في الماء البارد نحن نذوب الملح - يجب الحصول على مخلل قوي ، حيث تطفو بيضة طازجة. كما ترون ، من الممكن جعل مخلل الخيار دون الغليان. صب الخيار ، والغطاء وانتظر لمدة أسبوع. ثم يمكنك نشمر أو مجرد الانتقال إلى الطابق السفلي.
تنقع أم لا تخلل؟
المكونات:
- الماء - 4 لترات.
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخل الأبيض 6 ٪ - 100 مل.
إعداد
كما أنه من السهل تحضير مخلل الخيار المخلل. نحن نأخذ نفس المكونات والخيار والخضر والبهارات على العلب. اطبخي التتبيلة - قللي كمية الملح إلى النصف ، ثم أضيفيها إلى الماء المغلي وقم بغليها لمدة دقيقتين. يتم طهي مخلل الخيار المتبل مع الخل. اخلطي جميع المكونات وأغليها. مع ماء مالح حار ، يصب الخيار ويترك لبضعة أيام ، وبعد ذلك يمكنك قطع الرنجة ووضع الفودكا في الفريزر.