الجميع يعرف التوت البري هي مفيدة للغاية ولذيذة. تحتوي ثمار التوت على الكثير من المواد المفيدة ، وهي: 11٪ من السكريات (الفركتوز ، البنتوز ، الجلوكوز) ، الزيوت الأساسية ، البكتين ، البروتين والتانينات ، الفيتامينات C ، A ، ومجموعة B ، أحماض الفاكهة العضوية (التفاح والليمون والنبيذ و salicylic ، وما إلى ذلك) ، فضلا عن الكحول ، anthocyanins و catechins.
التوت هو دواء لذيذ ، يستخدم في الطب الشعبي التقليدي كمضاد للالتهاب ومضاد للحمى (التوت لديه هذه الخصائص في أي شكل بسبب وجود حمض الساليسيليك).
يؤكل هذا التوت الرائع طازجًا ، كما يتم حصاده بطرق مختلفة: فهو يتجمد ويجف ويُحضر العصائر والمشروبات الكحولية ومربى البرتقال والمربى.
مربى التوت الذي تم إعداده للشتاء سوف يرضي منزلك (وخاصة الأطفال) والضيوف ، هذه الأطعمة الشهية الرائعة جيدة لتناول الشاي ، كما يمكن استخدام مربى التوت لصنع منتجات الحلويات المختلفة.
كيفية تحضير مربى التوت؟
المكونات:
- توت - 1 كغم؛
- السكر (الإنتاج المحلي) - 1.2-1.5 كجم (يعتمد على عصارة الفاكهة) ؛
- ماء 300-400 مل؛
- بعض مسحوق السكر.
إعداد
تم تفتيت التوت ، وغسلها تحت نفاثة لطيفة من الماء أو في حوض ، وانتقل بلطف إلى غربال وقم بإزالة السيقان برفق. نضع التوت في وعاء ، ونغطي 500 غرام من السكر ، ونحرك بلطف ونقلب إلى مكان بارد لمدة 3-5 ساعات.
يتم سكب العصير الذي يتم تشكيله في وعاء في بلل المربى ، ونضيف الماء والسكر المتبقي. نجلب كل شيء حتى يغلي مع التقليب المستمر. السكر يجب أن تذوب تماما. القلم ، بالطبع ، واطلاق النار. بارد قليلا شراب لمدة 10 دقائق. الآن نضع التوت في هذا الشراب ونغلي مع قليل من الغليان لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بلطف مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
نتوقع تبريد كامل ، ثم نضعه في درجة حرارة منخفضة حتى يغلي لمدة 5-8 دقائق. قبل ذلك ، يمكنك إضافة عصير الليمون 1 ، ولكن هذا ليس ضروريا. تحقق من الجاهزية: إذا توقفت قطرة من المربى عن الضبابية على صحن بارد ، فإن المربى يكون جاهزًا.
ننشر المربى الساخن إلى جرار معقمة ، وننثر بسكر السكر ولفه. ندير الجرار رأسًا على عقب ، نغطي بغطاء جانبي ونضعه جانبًا حتى يبرد تمامًا. نبقي المربى من التوت في درجة حرارة مضافة (قبو ، شرفة أرضية أو لوجيا).
بعد نفس الوصفة (انظر أعلاه) ، يمكنك طهي مربى من التوت والكشمش - فقط خذ نصف التوت ونصف الكشمش مع الحفاظ على نسب المكونات المتبقية.
مربى التوت مع الجيلاتين
المكونات:
- توت - 1 كغم؛
- السكر المحبب - 1.4 كجم.
- ماء - 300 مل.
- حامض الستريك - 10 جم؛
- الجيلاتين - 3-5 غرام.
إعداد
دعونا نعتبر ، واحد أكثر البديل كيفية لحام المربى من التوت. الجيلاتين نقع في كمية صغيرة من الماء الدافئ ، وهناك أيضا إضافة حمض الستريك (أو عصير الليمون الطبيعي). شطف التوت بلطف (تحت دفق لطيف من الماء) ، فرزها بعناية ووضعها في وعاء. سنملأ التوت بالسكر والماء. ضع الحاوية على نار صغيرة وأغليها ، واقليها بلطف مع ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. يُطهى لمدة 12-15 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. أطفئ النار ، اسكب محلول حمض الجيلاتين واخلط.
يمكنك صب هلام في القوالب ، ويمكنك في الجرار نظيفة ، معقمة بالبخار ونشمر. ثم ، بطبيعة الحال ، يجب أن تكون البنوك مقلوبة رأساً على عقب ومغطاة ببطانية حتى تبرد تماماً. كما يتجمد هلام ، فمن الأفضل أن تأخذ علب لتعليب صغيرة ، بسعة لا تزيد عن 1 لتر (ثم سيكون أكثر ملاءمة لاستخراج هلام). حافظ على المربى معدًا بهذه الطريقة بشكل أفضل في مكان بارد بدرجة حرارة زائدة.