لا تقتصر فطائر التفاح على الفطائر الفرنسية ، الشهيرة في جميع أنحاء العالم (على الرغم من أننا سنذكرها بالتأكيد) ، سنصف بعض الوصفات الأصلية ، ولن تفوتك فرصة تكرارها في المنزل.
وصفة للفطائر - pervertysha مع التفاح
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 400 غرام ؛
- زبدة - 225 جم؛
- قليل من ملح البحر
- السكر الأبيض - 10 غ؛
- الماء المثلج - 1/4 ملعقة كبيرة.
للحشو:
- زبدة - 130 جم؛
- البني السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- جوز البقان أو الجوز - 1/2 شارع.
- سكر أبيض - بند واحد
- الطحين - ثلث قرن؛
- قرفة مطحونة - 2 جم؛
- التفاح - 5 قطع.
إعداد
لإجراء اختبار دائري ، قم بخلط دقيق القمح مع باقي المكونات الجافة - الملح والسكر ، ثم اطحن كل شيء في فتات مع الزبدة . يتم جمع الدقيق الناتج في غيبوبة ، وإضافة بعض الملاعق من الماء المثلج. العجين الجاهز ملفوف بفيلم الطعام ، أو ببساطة وضعه في كيس من السيلوفان ويترك في البرد لمدة نصف ساعة.
يتم تسخين الفرن حتى 190 درجة. الشكل الممزق (جدرانه وأسفله) مزخرف ومغطى بمخطوطات (كما ينبغي تغطية الرق بالزيت).
في وعاء صغير ، قم بخلط 60 غرام من الزبدة مع السكر ونواة كاملة من الجوز. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد ونوزعه على أساس نموذجنا. تغطية أساس الجوز مع نصف عجينة ملفوفة.
في وعاء خلط ، اخلط الدقيق مع السكر الأبيض والقرفة والزبدة المتبقية. أضف شرائح التفاح إلى الخليط واخلط كل شيء جيدًا. افردي العجين المتبقي وقم بتغطيته بطبقة من التفاح. نحن نربط بين طبقتين من العجين وجرفها حول الحواف. قمنا بقطع عجينة العجين ، وفي وسط الكعكة نقوم بعمل شق لخرج البخار. نحن نخبز كعكة لمدة 1 ساعة.
فطيرة محورية فرنسية مع تفاح
المكونات:
- زبدة - 50 جم؛
- التفاح - 4 قطع.
- السكر البني - نصف قرن.
- معجنات نفخة - 1 ورقة.
- كريم لخدمة.
إعداد
يسخن الفرن إلى 220 درجة. إن شكل الخبز الذي يبلغ قطره 20 سم يتأكل ويتغطى بورقة من الورق.
في مقلاة ، نقوم بتسخين الزيت ونقلب نصف التفاح المقشر من اللب والبذور. بعد 3-4 دقائق ، عندما تصبح التفاح ذهبية ، إضافة السكر واثنين من ملاعق كبيرة من الماء البارد لهم. لا يزال الطهي ما بين 5-6 دقائق ، حتى تذوب البلورات ، ولن يصبح الكراميل في مقلاة سميكة أو ذهبية.
توزيع التفاح على الجزء السفلي من النموذج المعدة ، ووضع نصفين مع الجلد إلى أسفل. املأ جميع الكراميل وغطى بطبقة من عجين الفطير الملفوف. قم بإدارة الحواف برفق ووضع الكعكة لطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب استخراج فطيرة منتفخة مع اللفت مع التفاح والكراميل من الفرن ، باردة لمدة 5-7 دقائق.
فطيرة محورية بسيطة مع التفاح
المكونات:
- زبدة - 200 غم
- البني السكر - 1 1/2 البنود ؛
- كالفادوس - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - 3/4 ملعقة شاي؛
- العصي القرفة - 3 قطع.
- التفاح - 6 قطع.
- دقيق القمح - 360 جم؛
- صودا الطعام - 3 غ؛
- مسحوق للخبز - 3 غرام ؛
- قرفة مطحونة - 3/4 ملعقة صغيرة.
- السكر الأبيض - 140 غ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- مستخلص الفانيلا -1 ملعقة شاي؛
- القشدة الحامضة - 60 غ.
إعداد
يتم إحضار الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة. يتم تشحيم النموذج ، مغطاة بورق.
لقد هزمنا نصف كوب من الزبدة بالسكر والكالفادو والملح الأبيض ، وزعنا الزيت على الشكل وانتشرنا عليه شرائح التفاح. في الفترات الفاصلة نضع أعواد القرفة.
ينخل الدقيق مع مسحوق الخبيز و الصودا ، يضاف القرفة المطحونة. يتم جلد الزيت المتبقي بالسكر الأبيض ، يضاف البيض واحدا تلو الآخر ، والفانيلا (مستخرج أو بذور من القرون). دون التوقف نضيف الدقيق والقشدة الحامضة ، ثم نخلط العجينة السميكة ونصب فوق التفاح. نحن نخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة.