مثل معظم التوت في فصل الصيف ، تعد التوت البري جيدة في حد ذاتها وكمكون في الخبز والحلويات. يبدو التوت العطري الحلو والعطر مثيرا للاهتمام في العجين والتباين مع الفتات الحلوة بسبب الحموضة الخفيفة. في إطار هذه المادة ، سنقوم بتحليل وصفات charlottes مع العنب البري.
شارلوت مع العنب البري - وصفة
يتم إعداد شارلوت من هذه الوصفة على أساس دقيق الذرة ، مما يعطي العجين طعمًا مميزًا ولونًا واضحًا ونسيجًا كثيفًا. بفضل إضافة دقيق الذرة ، يتحول شارلوت إلى مقرمش من الخارج ، وهو ناعم بشكل مدهش ورطب بعض الشيء.
المكونات:
- زبدة - 210 غرام ؛
- السكر المحبب - 135 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- شراب القيقب - 45 مل؛
- زيت الذرة - 65 مل؛
- دقيق القمح - 175 غم.
- دقيق الذرة - 95 جم؛
- مسحوق للخبيز - 5 غ؛
- الصودا - 3/4 ملعقة شاي.
- زبادي - 270 مل؛
- الجبن - 75 غ؛
- التوت الطازج - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
نبدأ في إعداد charlottes باستخدام تقنية العجن القياسية للبسكويت. نربط زيت درجة حرارة الغرفة بالسكر ونحول الخليط إلى كريم أبيض مائل للصفرة. بدون إيقاف حركة الجهاز ، نضيف البيض إلى الزيت (واحد في كل مرة حتى الخلط الكامل) ، زيت الذرة وشراب القيقب. بعد ذلك تأتي منتجات الألبان - الزبادي والجبنة المنزلية ، وبعدها فقط خليط يعتمد على نوعين من الطحين مع قوة الرفع الرئيسية لمشروب الشارلوت ومسحوق الخبز. بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة ، قم بإيقاف الخلاط ، وإلا ستقتلها وسوف يصبح شارلوت البلوط بعد الخبز.
تُمزج العجينة مع التوت وتُسكب في الرق وتوضع بزيت. اترك الكعكة على درجة 180 لمدة ساعة و 15 دقيقة.
شارلوت مع العنب البري في الفرن
فتات التباين داخل هذا الشارلوت ليست فقط التوت بحد ذاتها والطبقة المقرمشة المكونة من فطيرة عطرة قصيرة العجين بنكهة جوزة الطيب.
المكونات:
للفطيرة:
- دقيق - 255 غرام ؛
- الزنجبيل المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق للخبيز - 5 غ؛
- 1 قشر الليمون.
- زبدة - 55 جم؛
- السكر المحبب - 135 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الكفير - 115 مل.
- التوت الطازج - 420 غرام.
لتحتل المرتبة الاولى:
- السكر المحبب - 95 غ؛
- دقيق - 40 جم؛
- زبدة - 55 جم؛
- قرصة من جوزة الطيب.
إعداد
في حين أن الفرن يصل إلى 190 درجة ، قم بإجراء الاختبار. لإعداده ، فصل الأربعة الأولى من المكونات. في وعاء آخر ، تغلب الزبدة والسكر على اتساق كريم الهواء ، وأضف البيض والمكونات الجافة. يُسكب الكفير ، ويُخرج العجين ويُخلط مع العنب الطازج. صب العجين في شكل مغطى وتنتهي بفتات من مفرم مع الطحين وجوزة الطيب والزيت البارد والسكر. للخبز الشهي سيستغرق حوالي 45-55 دقيقة.
إذا قررت عمل شارلوت مع التوت الأزرق في مولتيفارك ، فسيتعين تعيين وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.
شارلوت مع التفاح والعنب البري
المكونات:
- زبدة - 170 غم
- السكر المحبب - 190 غ؛
- القشدة الحامضة - 225 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 285 غم.
- مسحوق للخبيز - 5 غ؛
- العنب البري - 140 غ؛
- التفاح - 65 غرام ؛
- قصب السكر - 145 جم؛
- المكسرات - 95 غ؛
- قرفة الأرض - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
تحويل الزبدة الناعمة والسكر إلى كريم أبيض وإضافة البيض مع القشدة الحامضة لذلك. بشكل منفصل ، قم بخلط جميع المكونات الجافة معًا وضعها في خليط الزيت. تضاف عجينة التوت وقطع من التفاح وتصب في صحن الخبز المغطاة. يُرشّ الجزء العلوي مع المكسرات المفرومة والسكر والقرفة ، ثم يُوضع شارلوت في فرن بزاوية 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. دع الفطيرة الساخنة تقف في شكل دقائق 10 ، ثم يمكن استخراجها وخدمتها.