حبات القرد ، التي وجدت صفة لها منذ العصور القديمة ، لديها صفات طعم فريدة من نوعها. تقنية طبخ خاصة تمنحهم نكهة متألقة ، حلاوة طفيفة ، خصائص مقرمشة وعطرة. لا يزال يتم الحفاظ على هذه الطريقة من الحامض ، يتم استخدامه ليس فقط للبراميل ، ولكن أيضا لزجاجات ثلاثة لترات.
كيف لملح الخيار في برميل؟
لإعداد خيار برميل خشبي لذيذ ، تحتاج إلى النظر في النقاط التالية:
- الحاوية للتخليل ستكون برميل خشبي ، يجب شطفها جيداً بالماء المغلي وفركها بالثوم.
- يجب أن يكون الخيار صعبًا. لا تقطع نهايات الفاكهة ، فهي مخمرة تماما وبهذه الطريقة.
- يجب غمرها الخيار النقي في الماء لمدة 2 ساعة ، إضافة الفجل والكرز والكشمش الأسود والشبت مع المظلات والثوم.
- يتم التحكم في وزن التوابل ، لا ينبغي أن يكون أكثر من 7 ٪ من الوزن الإجمالي للخيار.
- يمكنك عمل خياريات برميل خشبي ، تتضمن وصفة منها استخدام العلب.
خيار مخلل مملح
أي وصفة لخيار الخيار تشمل بالضرورة إعداد محلول ملحي. للقيام بذلك ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- في الماء تحتاج إلى صب الملح. إذا كان الخيار كبيرًا ، فسيتم إضافته بنسبة 10٪ من إجمالي حجم الماء ، إذا كانت الخضار أصغر ، ثم 7٪.
- يتم عمل حبيبات العلب المخلّقة باستخدام محلول ملحي ، يحتاجون لملء الخيار ، ويجب تغطيتهم بالكامل بالسائل.
- يتم إغلاق برميل مع غطاء والحمل ليتم تثبيتها من فوق. الحفاظ على الحاوية الدافئة لمدة 2-3 أيام لتشغيل عملية التخمير الطبيعية.
- عندما يبدأ سطح محلول ملحي برغوة ، تحتاج إلى إزالة البرميل في البرد.
الخيار المجففة - وصفة قديمة
من الأفضل اختيار الخيار في برميل إذا كنت تستخدم وصفات قديمة ومجربة. للتأكد من أن الخضراوات مملحة ومليئة بالتوابل ، يوصى بوضعها عموديًا ، بينما يجب أن تنبثق الأنبوبة. يفضل التقاط أنواع متنوعة من رسوم تأخير الخيار.
المكونات:
- الماء - 10 لترات.
- الخيار - 10 كجم.
- ملح - لخيار كبير 950 غ؛
- ينبع ومظلات الشبت - 3 كجم.
- الثوم - 15 رؤوس.
- أوراق الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- أوراق الكرز - 500 غرام ؛
- أوراق الفجل - 1 كجم.
- الفلفل الأحمر الساخن - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- الخيار ينقع في الماء البارد لمدة 6 ساعات.
- التوابل المبسترة بالماء المغلي.
- جدار برميل تزييت مع الثوم ، ووضع بعض التوابل في الجزء السفلي ، وأعلى من الخيار في وضع قائم. ثم ضع الطبقات التالية.
- للحصول على خيار برميل خشبي ، تحتوي الوصفة على محلول ملحي ، مصنوع من الملح والماء ، يحتاجون لملء الخضار.
- برميل إغلاق الغطاء ، وطرح القمع في الأعلى ، وترك الحارة لبضعة أيام ، ثم لمدة أسبوع في البرد.
وصفة لتخليل الخيار في برميل بطريقة باردة
أنها تحظى بشعبية كبيرة لخلط الخيار برميل خشبي بارد. ويساعد نقع الخضار في الماء الجليدي على الاحتفاظ باللون الأخضر الطبيعي. يتم تحديد جميع الخيار للبرميل تقريبًا بنفس الحجم ، بحيث يمكن أن يتم ترطيبها بالتساوي. إذا كانت الخضروات كبيرة ، يضاف الملح في نسبة 10 ٪ من إجمالي حجم المياه ، إذا كان الخيار أصغر ، ثم 7 ٪.
المكونات:
- ماء - 5 لتر.
- الملح - 500 غرام ؛
- خيار - 5 كغم؛
- التوابل (الشبت ، الفجل ، الثوم ، الفلفل الحار الطازج ، الأوراق الخضراء للكرز والكشمش الأسود) - 500 غرام.
إعداد
- وضعت على الجزء السفلي من قدرة التوابل ، من فوق وضع الخيار المغسول ، طبقات بديلة في نفس التسلسل.
- يحدث خيار التخليل في برميل من البلوط باستخدام محلول ملحي تم إعداده من الماء والملح ، ويحتاج إلى ملء الخضار ، وتركها دافئة لمدة 2-3 أيام.
- على برميل وضع غطاء على رأس الحمولة.
- عندما يبدأ سطح المحلول الملحي بالظهور بالرغوة ، قم بإزالة البرميل لمدة أسبوع في البرد.
خيار التخليل في برميل مع الخردل
طعم حاد ومبهج قليلاً يحضر الخيار مع الخردل في البرميل لفصل الشتاء. الخضراوات من الأفضل أن تأخذ متوسط الطول ، لا يزيد عن 10 سم ، وقبل بداية التمليح ، يتم وضعها في ماء جليدي ، بحيث تصبح أكثر مرونة. بعد العملية ، يوصى بتغطيتها بأغطية من الحديد ووضعها في البرد ، وهذا سيسمح بتخزينها في فصل الشتاء.
المكونات:
- الخيار - 10 كجم.
- الثوم - 2 رؤساء.
- الخردل الجاف - 0.5 كوب ؛
- الملح - 400 غرام
- ماء - 7-8 لتر.
- التوابل - الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش الأسود.
إعداد
- في الجزء السفلي من برميل وضع الخضر ، ثم بعض الخيار. كرر الطبقات ، يجب أن تكون هناك توابل في الأعلى.
- اغلي الماء وصب الملح والخردل. صب خيار الماء المالح.
- ترك الخيار في برميل في الدفء لمدة 2-3 أيام ، والضغط على الحمل. ثم وضعها في البرد.
الخيار المملح طازجة في برميل - وصفة
الخيار المملح الشعير لها صفات طعم مختلفة إلى حد ما ، ويتمتع بها العديد من أفراد الأسرة ، لذلك تسعى ربات البيوت لإتقان وصفاتهم. يجب أن يتم تخزين الوجبات الخفيفة في مكان بارد ، يتم إنشاء أفضل الظروف لذلك في القبو. يجب غسل الحاوية قبل التمليح وغسلها بالمياه ، قبل يوم من بدء العملية.
المكونات:
- الماء - 10 لترات.
- ملح - 700 جم؛
- الخيار - 10 كجم.
- التوابل حسب الذوق - 1 كجم.
إعداد
- في الجزء السفلي من برميل وضع التوابل ، ثم الخيار في وضع عمودي.
- بعد ملء برميل نصف صب الخضروات مع محلول ملحي.
- إلى الجزء العلوي من برميل وضع الخيار ، وسكب من المياه المالحة المتبقية. اتركها تتشكل لمدة 2-3 أيام.
خيار مجفف مع الفودكا
لذيذ بشكل لا يصدق يخرجون خيار المملح برميل ، وتشمل صفة منها الفودكا في تكوينها. يتم الحصاد في يوم واحد. هذه الطريقة في التحضير شديدة التوابل ، لأن مزيج الثوم مع الفودكا يعطي الماء المالح بعض المرارة. يمكن أن تمليح الخضار في برميل ، ولكن يمكنك طهيها في الجرار المعقم.
المكونات:
- الخيار - 1 كجم.
- الملح - 50 غرام ؛
- سكر -50 جم؛
- حامض الستريك - 5 جم؛
- الفودكا - 25 مل.
- ماء - 0،5 لتر ؛
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
- ضع التوابل في قاع الوعاء.
- صب الماء الساخن الخيار في الخيار ، واسمحوا الوقوف ، ثم تصفى.
- جعل محلول ملحي من 5 أكواب من الماء والسكر والملح.
- إضافة الحمض إلى محلول ملحي المغلي.
- صب الخيار نقع ، صب الفودكا ، أغلق الحاوية واترك الخضروات للتسريب.
الخيار في برميل من الخل
العديد من الوصفات التي تساعد في إعداد الخيار المملح في برميل لا تشمل إضافة الخل. ومع ذلك ، فإن ربات البيوت ، الذين اعتادوا على استخدام هذا العنصر للتعليب ولا يمكن الاستغناء عنه ، يمكن استخدام الطريقة الأصلية لإعداد المحلول الملحي ، بالإضافة إلى الماء والملح ، ويتم صب العنب والفودكا فيه.
المكونات:
- الماء - 10 لترات.
- الملح - 300 غرام ؛
- خل العنب - 200 مل؛
- الفودكا - 200 مل.
- الخيار - 10 كجم.
- التوابل (أوراق البلوط ، الكشمش الأسود ، الكرز ، الشبت ، الفجل ، الثوم).
إعداد
- يغسل الخيار. انتشر التوابل في قاع برميل.
- جعل محلول ملحي ، يغلي جميع المكونات الأخرى. اتركه ليبرد لمدة 24 ساعة. صب عليها الخضار.
- برميل مع الخيار وضعت في التخزين البارد.
الطماطم الطباشير مع الخيار - وصفة
يمكن الحصول على خضروات اثنين في نفس الوقت والحصول على وجبة خفيفة أصلية مثل الطماطم وخيار البراميل لفصل الشتاء. في الغالب يتم أخذ الطماطم الخضراء ، لأنها أقوى بكثير ، ولن تتحول إلى فوضى. تختلف هذه الخضار عن طعمها الممزوج مقارنة مع الخضار المخللة.
المكونات:
- الطماطم الخضراء - 5 كغم؛
- خيار - 5 كغم؛
- الماء - 8 لترات.
- الملح - 500 غرام ؛
- الثوم 4 رؤوس.
- الفجل - 10 أوراق.
- الكشمش الأسود - 10 أوراق.
- الكرز 10 أوراق.
إعداد
- اغسل الخضار.
- ضع التوابل والثوم في قاع الوعاء.
- مكان الخيار على رأس ، ثم مرة أخرى طبقة من التوابل ، وطرح الطماطم.
- إعداد محلول ملحي: صب الملح في الماء المغلي وحل ، بارد.
- صب الماء المالح في برميل ، وتغطية ، وتثبيت الحمل. الخضار ستكون جاهزة في شهرين.
خيار حامض في علب مثل برميل خشبي
يمكن للعشيقات اللواتي يرغبن في إغلاق خيار البراميل في الشتاء في البنوك استخدام الوصفة الأصلية التي ستعيد إنتاج طعم الخضار بالكامل ، المخمرة في برميل. انها مناسبة لأولئك الذين لا تتاح لهم الفرصة لتنفيذ عملية التخليل في برميل ، ولكن يريد أن يتمتع مثل هذا التحضير لذيذ.
المكونات:
- خيار - 2 كجم.
- التوابل (الفجل ، الشبت ، الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل ، الفلفل الحار ، الثوم ، الخردل الجاف) ؛
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- نقع الخيار لمدة 4 ساعات.
- في الجزء السفلي من البنوك وضع التوابل ، على رأس الخيار.
- لصنع خيار الخيار بالخلطة ، تحتوي الوصفة على محلول ملحي مصنوع من الماء البارد. اترك الجرار لمدة 3 أيام.
- صب الماء المالح للخروج من الجرار ، وغليها ، سكبه مرة أخرى في العلب ، نشمر الدبابات.