يعرف جامعو الفطر من ذوي الخبرة جميع دقيقات الفطر نقع مباشرة ، وعشرات المرات تطبيقها في الممارسة العملية. ولكن بالنسبة للمبتدئين في هذه المسألة أكثر صعوبة. بعد كل شيء ، من الضروري ليس فقط لجمع الهدايا من الغابة ، ولكن أيضا لمعالجتها. هذا سيساعد وصفاتنا لإعداد الشيطانية المخللة ، والتي سوف تناسب أيضا لتخليل الفطر أنبوبي الأخرى ، مثل البثور ، والفطر الزبدة والحزازي ، وبطبيعة الحال ، الفطر الأبيض.
مخلل الشيطانية - وصفة بسيطة لفصل الشتاء دون تعقيم مع الخل
المكونات:
- الشيطانة الطازجة - 1 كغم؛
- تصفية المياه - 120 مل.
- السكر المحبب - 25 غ؛
- ملح حجري غير معالج باليود - 60 جم؛
- الخل 9 ٪ - 70 مل.
- فصوص الثوم - 5 قطع.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار من متوسط الحجم - 2-3 قطع.
- القرنفل (البراعم) - 2 قطعة.
- عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة - 90 مل.
إعداد
يجب أن تكون التقطت Podisynoviki للتخليل الطازج. يجب فرزها وشطفها جيداً وغليها بالماء النظيف مع إضافة كمية قليلة من الملح لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، قم بدمج عيش الغراب على منخل واتركه حتى يصفى ويبرد.
خلال هذا الوقت ، نطهو التتبيلة من الماء والملح والسكر المحبب ، وإضافة أوراق الغار ، والبازلاء ، وبراعم القرنفل ، وأسنان الثوم المفروم ، ونضع عليها الفطر المسلوق. نعطي الشغل ليغلي مرة أخرى ، ونقف على النار لمدة عشرين دقيقة ، وبعد ذلك نضع الشيطانة على الجرار العقيمة والجافة. في ماء التتبيلة صب في الخل وصب خليط الناتجة من الفطر. نقوم بإغلاق الأغطية ، وندير الجرار رأساً على عقب ، ثم نلفها ببطانية أو سجادة أو طبقة لتبطيء البليت والتعقيم الذاتي.
كيفية التقاط الفطر boletus في علب للشتاء - وصفة بسيطة
المكونات:
- boletus طازج - كم هو متاح ؛
توابل على جرة واحدة 800 مل:
- فصوص ثوم - 3 قطع
- البازلاء من الفلفل الحلو - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار من متوسط الحجم - 2-3 قطع.
- القرنفل (البراعم) - 2 قطعة.
- مظلة الشبت صغيرة - 1 قطعة.
- الخل 9 ٪ - 10 مل.
- قرفة الأرض - 1 قرصة.
لمحلول ملحي:
- تصفية المياه - 1 لتر.
- لا الملح المعالج باليود - 85 غرام.
إعداد
وفقا لهذه الوصفة ، فإن الفطر حار معتدل ، لا تعطي مع الخل ولها فقط طعم رائع ، والذي عندما يتم تقديمه هو فقط مكمل قليلا مع البصل الأخضر مقطعة إلى الثوم والخضار بدون زيت النكهة.
ولتنفيذ الوصفة ، نختار الشيطانية ، ونختار فقط عينات طازجة وجودة ، ونشطفها بالكامل ونقطعها إلى قطع جميلة متساوية الحجم ، إذا لزم الأمر. يمكن تجميع القصاصات والنفايات من خلال العبوات المجمدة والمستخدمة في وقت لاحق لصنع الحساء.
الآن نقوم بإنتاج الماء المالح من الماء والملح ، ونصب الوحي ، وبرعم القرنفل ، وفصوص الثوم المقشرة ، وحامض الفلفل ، ومظلة الشبت مع صب الماء المغلي ، الذي بعد بضع ثوانٍ تصريف المياه ، والمكونات مُعدة على حاويات زجاجية نظيفة.
نضع الشيطانة المطبوخة في طنجرة ونملأها بمحلول ملحي محضر لثلث. نترك المحتويات تغلي ، ونطهو لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نقوم بتعبئة الفطر على الأوعية المعدة بالتوابل. ملء هذا pritrambovannye قليلا من المياه المالحة boletus توتر ، ونحن تغطي علب مع الأغطية ولدينا في وعاء مع الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة. يتم احتساب الوقت من لحظة الغليان المتكرر. الآن في كل وعاء نسكب قليل من القرفة المطحونة ونصب 9٪ من الخل على ملعقة واحدة. نقوم بتغليف الأوعية ، ونترك قطعة العمل تبرد ونرسلها إلى مكان بارد مظلل للتخزين.