كل ربة منزل تستعد لفصل الشتاء على الأقل مجموعة من المخللات والسلاسل المحلية الصنع ، من بينها ، دون أن تفشل ، هناك أيضا الطماطم المعلبة. يكرر شخص ما من سنة إلى أخرى نفس الوصفة ، ولا يخاطر بالتجربة ، ويبحث أحدهم دائمًا عن أفضل الخيارات. إذا كنت من النوع الأخير ، فاحرص على إعداد الطماطم في فصل الشتاء مع الريحان وفقًا للوصفات المقترحة أدناه. سوف تحب بالتأكيد المذاق الأصلي لهذه الطماطم.
الطماطم المعلبة مع الريحان لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
يمكن حساب 2 ليتر:
- الطماطم - 1،2 كجم ؛
- ريحان (بنفسجي) - 5-6 فروع ؛
- الملح ، وليس اليود - 55 غرام ؛
- السكر المحبب - 40 غ؛
- خل التفاح (6 ٪) - 45 مل.
- الثوم المعمر - 8 قطع.
- جراب الفلفل الحار - ½ pcs.
إعداد
كما لاحظت بالفعل ، لا توجد أي أنواع أخرى من الخضار (الشبت والبقدونس والفجل والكشمش والكرز ، إلخ) في المكونات ، وكذلك التوابل والبهارات ، ولكن هناك ما يكفي من الثوم. وليس من المستغرب. بعد كل شيء ، طعم ورائحة الريحان مكتفية ذاتيا ويمكن أن تحل تماما محل المضافات الأخرى ، ولكنها تتناغم مع الثوم على ما يرام ، وتستكمل بنجاح رائحته الحارة والتوابل.
نضع أغصانًا عطرية مع الطماطم المحضرة وقرنفل الثوم ، مقطّعة إلى عدة قطع ، في وعاء جاف معقم. في الأسفل ، نضع حبة الفلفل الحار. املأ محتويات الوعاء الدافئ بالغليان بالماء ثم أغلق الغطاء واترك الدقائق لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، استنزف الماء في مقلاة وأضعه مرة أخرى في الحرارة حتى يغلي.
في هذه المرحلة ، رش الملح والسكر مباشرة في الجرة ، صب في خل التفاح ، ثم صب الطماطم والريحان مع سائل إعادة الغليان. على الفور غطاء الأغطية ، وتحويل العلب رأسا على عقب ، ووضعها تحت غطاء للتعقيم الطبيعي والتبريد التدريجي.
طماطم كرزية معلبة مع الريحان والعسل
المكونات:
- طماطم كرزية - 1.5 كغم؛
- ماء - 995 مل؛
- ريحان (بنفسجي) - 6 فروع ؛
- الشبت (الشباب الخضر) - 5 الفروع.
- صفائح الغار متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الفلفل الأسود والفطر (الباز) - حسب الذوق
- الملح ، وليس اليود - 55 غرام ؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- خل التفاح (6 ٪) - 35 مل.
- فصوص الثوم - 6 قطع.
- العسل - 35 غ.
إعداد
لذيذ بشكل خاص في شكل المعلبة مع إضافة الطماطم الريحان الكرز. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو هذه القطعة مثيرة للإعجاب ويمكن أن تصبح جزءًا من المطبخ الداخلي ، إذا وضعت مرطبان على رف المطبخ.
يمكن الحفاظ على طماطم الكرز الطازجة فقط مع الريحان. نقوم بإزالتها من الأغصان ، وشطفها ، وجفافها ، وثقبها في الجذع ووضعها معاً مع فروع الريحان في أوعية معقمة وجافة ، إلى أسفلها نقوم أولاً بإسقاط الفلفل ، وأوراق الغار ، والشبت وأسنان الثوم المقشر.
نحن نصب الطماطم في العلب الحارة على الماء المغلي ، ونقف لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف المياه ونضيف الملح والسكر المحبب. بعد الغليان وإذابة كل البلورات ، أطفئ الطبق ، وضع العسل في القدر واتركه يذوب. في كل وعاء من الليتر ، أضيفي ملعقة من الخل واسكب الماء المالح الساخن مع العسل. على الفور علب العلب المختومة ، تقلبها رأساً على عقب وتلفها من أجل التعقيم الطبيعي والتبريد البطيء التدريجي.
هذه وصفة لتعليب مع الريحان والعسل من الطماطم الكرز مناسبة تماما لحصاد الطماطم العادية. لا يمكن إضافة البهارات والتوابل الإضافية على الإطلاق أو استبدالها بالآخرين حسب ذوقك.