الطماطم المملحة

من المعروف أن الطماطم هي خضروات مفيدة ومغذية للغاية. في الطماطم تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. لاستهلاك هذه الخضار على مدار السنة وتعبئة الجسم بالفيتامينات ، يمكنك ، بفضل التمليح والحفاظ على الطماطم في فصل الشتاء. الطماطم المملحة على الطاولة في فصل الشتاء لا تقل شعبية عن الطازجة في فصل الصيف. هنا بعض وصفات الطماطم جنيهات.

الوصفة التقليدية لتخليل الطماطم

لتخليل الطماطم في العلب أو في البراميل ، تكون الطماطم الصغيرة والمتوسطة أكثر ملاءمة. حان الوقت لتنضج الطماطم - يوليو. من المستحسن إنتاج التخليل في نفس الشهر. قبل طهي الطماطم يجب أن يتم فرزها بشكل جيد - الخضراوات المكسورة والمفسدة والناعمة للتمليح غير مناسبة. يجب غسل الطماطم المختارة جيدا ووضعها في علب 3 لتر أو في برميل. الخطوة التالية في تحضير الطماطم المملحة هي تحضير المحلول الملحي. ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺤﻤﺮاء ، آﻘﺎﻋﺪة ، ﻳﺘﻢ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻠﺢ ﺑﻨﺴﺒﺔ 10٪.

يجب أن تمتلئ المياه المالحة بالعلب أو البرميل مع الطماطم. أيضا ، في الخزان تحتاج إلى إضافة التوابل. التوابل التقليدية للطماطم المملحة هي: الفلفل ، أوراق الغار ، الشبت ، الكشمش الأسود وأوراق الفجل. إضافة عدة فصوص من الثوم إلى الجرة يجعل الطماطم أكثر حارة.

يجب تخزين العلب المفتوحة في الداخل في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرة أيام. خلال هذا الوقت ، سيتم الانتهاء من عملية التخمير ، وسوف ينخفض مستوى السائل. في اليوم الحادي عشر ، يمكن طي البنوك. يجب تخزين العلب مع الطماطم المملحة في مكان بارد - قبو أو قبو.

وصفة للطماطم المملحة مع الخردل

أما بالنسبة لأية وصفة أخرى ، لإعداد الطماطم المملحة والخردل ، يجب أن تأخذ الطماطم المتوسطة والكثيفة. في الأطباق المعدة مسبقاً - نظيفة ومليئة بالماء المغلي ، يجب أن تصب مسحوق الخردل. كمية من الخردل - 1 ملعقة طعام بدون شريحة. يجب أن تكون مغلفة قاع الجرة بالتساوي مع مسحوق. يتم وضع الطماطم المغسولة في علب ، مختلطة مع التوابل - الشبت ، الفجل ، الفلفل ، الثوم.

لإعداد الطماطم المملحة في علب ، يتم استخدام محلول ملحي 6-8 ٪. عند استخدام الطماطم في البرميل يتم استخدام محلول ملحي أضعف - ل 10 لترات من الماء 400 غرام من الملح. تصب البنوك أو البرميل في المياه المالحة وتغطى بأوراق الفجل وتترك لمدة 8-10 أيام. وخلال هذه الفترة ، تكون الطماطم مملحة تمامًا وجاهزة للأكل أو الدوران.

تخليل الطماطم الخضراء

مع بداية الصقيع الأول على فروع الشجيرات ، وكقاعدة عامة ، لا يزال هناك الكثير من الطماطم غير الناضجة. من العار ترك هذه الثمار للموت. اتضح أن هناك العديد من الوصفات لصنع الطماطم الخضراء المملحة. البعض قلقون من الطماطم الخضراء المالحة ، والبعض الآخر يعتبرها ، وشهية تقريبا. ليس من الصعب ملح الطماطم الخضراء. الشرط الوحيد للطماطم الخضراء - الخضار يجب أن لا يقل عن متوسط الحجم. يمكن بسهولة تسمم الفواكه الصغيرة غير الناضجة. قبل تشحيم الطماطم الخضراء في الجرار ، يجب حملها في الماء المالح لعدة ساعات. هذه المياه تحتاج إلى تغيير 2-3 مرات. بعد ذلك ، يمكن أن تمليح الطماطم الخضراء بالطريقة المعتادة.

شعبية جدا هو وصفة للطماطم المملحة محشوة. من الطماطم ، من الضروري إزالة جذع فاكهة ، لمسح جزء من اللب وإضافته إلى الثوم. بعد هذا ، الملح بالطريقة المعتادة.