الحفاظ على الطماطم

مع حلول فصل الصيف ، عندما تبدأ الخضراوات بالنضوج في الأسرة ، وتنمو الفاكهة على الأشجار ، يأتي وقت التعليب. المحافظة هي تقنية فريدة تسمح لك بتخزين الخضروات لفترة طويلة. تحتفظ الخضراوات المعلبة وخاصة الخيار والطماطم (البندورة) بجميع خصائصها المفيدة وفي الوقت البارد تثري جسم الإنسان بالفيتامينات. تشارك العديد من ربات البيوت في الحفاظ على الخيار والطماطم. نحن نقدم العديد من وصفات تعليب الطماطم الشعبية.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم المعلبة

بالنسبة لتعليب الطماطم منزلية الصنع ، يجب اختيار الفواكه ذات الحجم المتوسط والناعمة فقط ، دون أي خدوش أو تشققات. يمكن لطماطم مكسرة واحدة فقط أن تدمر طعم الجميع. لذلك ، ينبغي التعامل مع عملية الفرز باهتمام كبير. ثم يجب أن تغسل الطماطم ، إزالتها من ينبع ووضعها في برميل أو جرة. بعض ربات البيوت تطبخ الطماطم المعلبة ، مقطعة إلى شرائح. يجب تعقيم أطباق الخضار مسبقًا. يجب وضع الطماطم في طبقات مع التوابل.

للحصول على 10 كيلوغرامات من الطماطم ، هناك حاجة إلى التوابل التالية: 100 غرام من أوراق الكشمش الأسود ، 150 غرام من الشبت ، 50-70 جرام من أوراق الفجل ، الفلفل الأخضر ، ورق الغار.

للحفاظ على الطماطم ، يتم استخدام محلول الملح 8 ٪. يجب تعبئة هذا الحل مع علبة من الطماطم إلى الأعلى. لمدة 10 أيام ، يجب تخزين العلب في درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك هم الملتوية.

الطماطم المعلبة مع الثوم

وتختلف هذه الوصفة عن الطريقة الكلاسيكية من خلال وضع 8-10 فصوص من الثوم في العلب مع الطماطم مع التوابل. يمكن رش قاع الجرة بمسحوق الخردل. الطماطم مع الثوم أكثر حدة ، ويعتبر الثوم المعلب نفسه أيضا وجبة خفيفة ممتازة.

الطماطم المعلبة الحلو

للحصول على الطماطم الحلوة ، يجب عليك استخدام الطماطم الكرز. الحفاظ على الطماطم الكرز يختلف عن المعتاد في أنه يتطلب أقل التوابل لهذا التنوع. الحجم الصغير من الطماطم الكرز يسمح لها بأن تصبح أكثر تمليحًا في وقت أقرب.

من أجل طبخ الطماطم المعلبة الحلوة ، يجب وضع اثنين من فصوص الثوم ، ومجموعة صغيرة من الشبت ، وحبات الفلفل (حوالي 5 قطع لكل 3 لتر من الجرة) وفلفل بولندي واحد مقشر ومفروم لأربعة أجزاء في الجزء السفلي من الجرة. يتم وضع الطماطم في العلبة ، والتي يتم صبها على الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يحتاج هذا السائل إلى تصريفه في مقلاة ويتم طهيه من ماء مالح: لجرعة 3 لتر تحتاج الطماطم 150 غ من السكر و 50 غ من الملح. بعد أن يغلي الماء المالح ، يحتاجون إلى إعادة تعبئة العلب مع الطماطم ويضافوا إلى كل وعاء 2 ملعقة طعام من الخل 9٪. بعد ذلك ، يمكن طي العلب.

سلطة الطماطم المعلبة

سلطات الطماطم المعلبة لا تقل شعبية عن الطماطم نفسها. كما تستخدم المكونات لهذه السلطة: الطماطم والخيار والبصل والثوم والفلفل البلغاري والتوابل. يجب وضع الخضار المبشورة في العلب ، صب الزيت النباتي الدافئ ، إضافة التوابل والملح ، وتعقيمها في الماء المغلي لمدة ساعة.