الباذنجان ، والذي في الناس يطلق عليه أحيانا زرقاء ، مثل كثيرين. ويعبر عن الحب ليس فقط في اسم حنون ، ولكن أيضا في مجموعة متنوعة من الفراغات الباذنجان لفصل الشتاء. لا تقتصر وصفات الطعام على الكافيار المعروف: فالباذنجان مصنوع من السلطات المعلبة ، ويتم حشوها بل وحتى القيام بمثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء الذي يشبه طعم الفطر. مهتم؟ ثم ابحث عن وصفات هذه الفراغات الباذنجانية الرائعة ، والتي ستكون موضع ترحيب في طاولتك طوال فصل الشتاء.
باذنجان محفوظ على الطريقة الكورية
هل تريد طهي الباذنجان الحاد في الشتاء؟ ثم حاول جعلها باللغة الكورية.
المكونات:
- الباذنجان - 2 كجم.
- بصل كبير - 3 قطع.
- فلفل أحمر - 500 جم؛
- الجزر الكبيرة - 3 قطع.
- الثوم - 1 رئيس.
- الكزبرة (البقدونس) - حفنة واحدة ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل 9 ٪ - 100 مل.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فلفل مرير - قطعة واحدة.
- التوابل للجزر الكورية - حسب الذوق.
- زيت عباد الشمس - 100 مل.
إعداد
تغلي الباذنجان في الماء المملح ، لتبرد وتقطع إلى مكعبات. قطع البصل والفلفل إلى شرائح ، يفرك الجزر على مبشرة للجزر الكورية (أو على مبشرة كبيرة). يتم سحق الخضر والثوم. مزيج كل شيء ، إضافة السكر والملح والخل والتوابل والزبدة. اثارة وتحريك صلاد ، وإرسالها لمدة 2 ساعة في الثلاجة للإصرار. بعد الخس ، نضع العلب على العلب ونعقم 20 علبة في حجم 0،5 لتر ، و 25-30 دقيقة - علب اللتر.
الباذنجان ، مثل الفطر لفصل الشتاء
المطبوخة بهذه الطريقة طعم الباذنجان كثيرا مثل الفطر مخلل ، حاول.
المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الزيوت النباتية - 100 غرام ؛
- الفلفل حار - 1 جراب؛
- الملح - 100 غرام ؛
- ماء - 1 لتر.
- خل التفاح 5 ٪ - 150 مل.
إعداد
تقطع الباذنجان المغسول إلى دوائر بسماكة 1.5-2 سم ، وتنقسم الدوائر المقسمة إلى 4 أجزاء. أضعاف الباذنجان في وعاء ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح وصب الماء. أتركهم في هذا الشكل لمدة 40-60 دقيقة.
تصب في الماء ، ضع الملح وتغلي. بعد صب الخل و تغلي مرة أخرى. يغسل الباذنجان من الملح ويوضع في مقلاة ، حيث يغلي المرجان. يغلي لمدة 3-4 دقائق. بعد الباذنجان نخرج من المحلول ونترك الماء يستنزف. بعد القلي 3 دقائق في الزيت المغلي. قبل الاستخدام ، أضيفي الثوم المسحوق والفلفل المفروم.
وضعت الباذنجان الساخن على الجرار العقيمة. نغلق الجرار بأغطية ، نطفئها ، نلفها بمنشفة ونتركها لتبرد. يمكن طي المصارف بالأغطية المعدنية أو أخذ البولي إيثيلين جيد (غير تقليدي ، ولكن للحفظ).
باذنجان محشي
يتم الحصول على وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء من الباذنجان المحشو. هنا هي وصفة لإعدادها.
المكونات:
- الباذنجان.
- الثوم.
- الجزر.
- البقدونس.
- أوراق الغار؛
- الفلفل الأسود.
- الملح - 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
تصب في الماء ، والملح حسب الذوق ويغلي. اخترقت الباذنجان في عدة أماكن مع شوكة ووضعه في الماء المغلي. يغلي قليلا ، والتأكد من أن الأزرق لا تصبح لينة جدا. تؤخذ الباذنجان من الماء ، نتركه يفرغ ويقطع على طول ، ليس حتى النهاية. نوزع الباذنجان على اللوح ، نضغط على واحد فوقها ، بحيث كل الماء الزائد من الزجاج.
نحن فرك الجزرة على مبشرة صغيرة. يتم سحق البقدونس والثوم ويمزج مع الجزر. نأخذ الباذنجان من تحت نير ، ونملح قليل من الداخل ونملأه بالمزيج الناتج. بعد ذلك ، أضيفي اللون الأزرق المحشو في قدر صغيرة من المينا ، صب الماء المالح المغلي على البارد واتركه في مكان دافئ (ليس في الحرارة!) لمدة 3 أيام.
نحن التكليس النفط النباتي. نقوم بإعداد العلب ، حيث يتم تخزين الباذنجان. نأخذ الباذنجان من المحلول الملحي ، ونغمس بسرعة في الزيت الساخن ونضعه على الفور في وعاء. الباذنجان مكدّس إلى الأعلى من الجرة ، مملوء بالزيت النباتي ومغطى بغطاء بولي إيثيلين كثيف. نقوم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة أو القبو.