كيفية الملح المر ، بحيث اتضح ليس فقط الصالحة للأكل ، ولكن أيضا لذيذ - وهو السؤال الذي يهم العديد من أصحابها. بسبب المذاق المر ، هذه الفطر ليست شائعة جدا في الطبخ ، ولكن إذا تم طهيها بشكل صحيح ، فهي لذيذة جدا.
مريرة - جيدة وسيئة
الفطر المرير ، ومنافعه ومضاره التي سيتم مناقشتها أدناه ، تشير إلى تلك الفطريات التي لا يجمعها الكثيرون ، لأن المرء لا يحب مذاقه ، في حين يعتبره الآخرون سامًا. في هذه الأثناء ، مع إعداد مناسب ، يمكن أن يكون هذا الفطر اللذيذ جدا.
- يحتوي المر على كمية كبيرة من فيتامين C والبوتاسيوم.
- استخدام المر في كميات معقولة له تأثير مفيد على الجلد ، ويخفض ضغط الدم وتطبيع نسبة السكر في الدم.
- المر لديها خصائص غذائية عالية ومحتوى منخفض السعرات الحرارية.
مثل أي منتج ، والفطر على وجه الخصوص ، المر ، لديها عدد من موانع. إذا كنت لا تعرف هذه المعلومات ، وتجاهلها ولا تطبقها عمليًا ، يمكن أن يتسبب استخدام هذه الفطريات في إلحاق ضرر بالغ بالجسم.
- هو بطلان استخدام الفطريات في التهاب المعدة ، أمراض الكبد ، التهاب البنكرياس ومرض القرحة الهضمية.
- موانع النحل المرير لاستخدامها من قبل الأطفال دون سن 6 سنوات.
- تمتص الفطريات المواد الضارة ، وبالتالي من المهم جمعها في المناطق النظيفة بيئيًا.
كيف لتنظيف المر؟
يتضمن ختم المريرة ما قبل التنظيف ونقع الفطر. فقط مع الإعداد السليم سوف يكتسب الفطر طعم طبيعي ويصبح مناسبًا للأكل. ثم يمكن أن تكون مملحة أو متبلة أو مسلوقة أو مقلية.
- يتم سكب الفطر بالماء لأول مرة لمدة نصف ساعة ، ثم سيكون من الأسهل تنظيفه.
- اخترق المترو ، وقطع المناطق التالفة والأوساخ.
- يتم قطع أرجل اليرقات المرارة ، تاركا 1 سم من الغطاء.
- توضع المادة الخام المحولة في وعاء وتعبأ بالماء.
كيف الملح والملل في المنزل؟
تخريش الكلب في المنزل - ليس من الصعب على الإطلاق ، ولكنك بحاجة إلى معرفة تفاصيل إعدادها. لإزالة المرارة ، يجب غمر الفطر في الماء لمدة 5 أيام ، مع تغيير الماء كل يوم. تخزين القرع المر في ذلك الوقت عندما سال لعابه ، تحتاج إلى مكان بارد - قبو أو قبو.
المكونات:
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مريرة - 1 كجم.
- الثوم والبهارات - حسب الذوق.
إعداد
- تغسل وعيش الفطر المرير المنقوع.
- ينتشر في وعاء ، ويتبل بالملح والبهارات والثوم.
- قم بتغطية عيش الغراب بالماء ، وضع الحمولة فوقها واتركها لمدة شهر.
المريرة المر
تمزج نكهه المريرة لفصل الشتاء مختلفة. في بعض الأحيان ، استخدم فقط محلول ملحي . وأحيانًا يكون الفطر ممتلئًا بالمالنج والخل. ثم يتحولون إلى مخلل وسوف يكون له طعم مثير ومثير للحام قليلاً. بعد الطهي ، يتم تغطية الفطر بالماء البارد بحيث يكون له هيكل أكثر كثافة.
المكونات:
- الفطر المرير - 1 كجم.
- الماء - 2 كوب.
- الخل - 60 مل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر - ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 10 بازيلاء
- براعم قرنفل - 5 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يتم طهي المربى لمدة 20 دقيقة وتقلص.
- في وعاء ، صب الماء ، وضع السكر والملح والخضروات والتوابل ويغلي حتى الخضروات جاهزة.
- صب في الخل ، ووضع الفطر ويغلي لمدة 10 دقيقة.
- ضع الفطر في العلب ، صب المرق وتغطي بأغطية.
كيفية اختيار الفطر المرير بسرعة؟
أما اليرقات المتبلدة ، وهي طريقة سريعة للتحضير والتي ستتم مناقشتها في وقت لاحق ، فهي فاتحة للشهية مع رائحة خفيفة من التوابل المستخدمة. ليس من الضروري استخدام مجموعة كاملة من التوابل المشار إليها في الوصفة. إذا كان أحدهم لا يحب ، يمكنك الاستغناء عنه.
المكونات:
- مريرة - 2 كجم.
- البصل - 1 كجم.
- جوهر الخل - 3 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود البازلاء - 9 قطع.
- فصوص - 3 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- السكر والملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء - 1 لتر.
إعداد
- يوضع الفطر المغسول في قدر صغير ، ويُسكَب بالماء ، ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويُسكب في مصفاة.
- البصل أجاد.
- من الماء والملح والسكر والقرنفل والفلفل والخل ، ينضج التتبيلة.
- ضعي الفطر على النار وتغلي لمدة 5 دقائق.
- في الجرار وضع الفطر ، وتحويل طبقات البصل.
- يسكب ماء مالح يغلى ويصب في 10 مل من الزيت والقبعة.
كيف نخلط المر مع النقع؟
كيفية ملح المريرة التي تم جمعها ، بحيث طعم المنتج النهائي كان لطيفا ، يثير كل عشيقة منخرط في هذا العمل لأول مرة. أولا وقبل كل شيء ، يجب أن يكون الفطر منقوعًا تمامًا ، ويغير الماء عدة مرات. يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى 5 أيام ، ولكن نتيجة لذلك ، سيكون لطعم الفطر طعم ممتاز.
المكونات:
- مريرة - 1 كجم.
- ثوم - 4 فصوص
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأسود والعطر ، الشبت ، ورقة من الكشمش.
إعداد
- وغمرت المياه الفطر بالماء ، وتغييره 1-2 مرات في اليوم.
- نقع الأوراق المريرة تستمر 4-5 أيام.
- تغلي Bitterworts لمدة 20 دقيقة ، واستنزاف المياه ، وعيش الغراب باردة.
- تكدس الفطر مع الثوم والملح والتوابل في وعاء ، وطرح الظلم وترك لمدة 3-4 أيام.
- يتم وضع الفطر في علب ، يصب في الزيت وينظف في البرد.
كيف الملح الملح في طريقة ساخنة؟
إذا كنت مهتمًا بكيفية شواء الملح في طريقة ساخنة ، فهذه الوصفة تناسبك. ويعتقد أنه مع هذه الطريقة في الإعداد ، فإن الفطر لذيذ بشكل خاص. أولا ، يتم الاحتفاظ الحاوية مع المر في الحرارة لمدة 10 أيام تقريبا ، وبعد ذلك يتم وضعها في مكان بارد لمزيد من التمليح.
المكونات:
- مريرة - 1 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الشبت ، أوراق الكشمش ، الثوم.
إعداد
- يبدأ التمليح بالطحن الحار بطريقة ساخنة مع حقيقة أن الفطر يوضع في طنجرة ، ويسكب بالماء ويغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، يتم طرحهم في مصفاة وماء بارد.
- من الماء والملح يغلي الماء المالح ، وخفضت في المر والمطبخ لمدة 15 دقيقة.
- في الجزء السفلي من خزان وضع الشبت ، أوراق الكشمش ، والثوم.
- صب في محلول ملحي بارد ، وضع لوحة على الفطر ووضع الحمل.
- في غضون أسبوعين ، ستكون المرّة جاهزة.
المرارة تخليل الطريقة الباردة
إلى الفطر الملح من الخبز المرير بطريقة باردة ليست صعبة على الإطلاق. يأخذ الكثير من الوقت فقط الفطر نقع. لا يستغرق تحضير المنتج أكثر من نصف ساعة. يمكن اختيار التوابل والأعشاب أثناء التمليح فقط حسب ذوقك. يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق - فالملح والخضر والثوم كافيًا.
المكونات:
- مريرة - 3 كجم.
- الملح - 150 غرام ؛
- الثوم - 10 الأسنان.
- أوراق الغار - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- الكمون والفليفلة الحلوة.
- أوراق الكرز ، الكشمش ، الشبت.
إعداد
- يبدأ التمليح الكعك المري بطريقة باردة مع حقيقة أن الفطر يتم غسله وتنظيفه وقطع ساقيه.
- املأهم بالماء وانقعوا لمدة 6 أيام.
- ثم انتشر الفطر مع قبعات أسفل ، كل طبقة صب الملح والتوابل.
- أكثر من وضع كل المساحات الخضراء والضغط.
- تتم إزالة القدرة إلى القبو لمدة شهرين.
تخلل الفطر المرير مع النمش والفطر الأخرى
إذا كنت في حاجة إلى وصفة لذيذة لتخدير الكلاب والنمش ، فإن المعلومات الواردة أدناه مفيدة للغاية. التمليح يحدث على نفس المبدأ كما هو الحال مع نوع واحد من الفطر. يتم نقعها ، مملحة ساخنة أو باردة ، تبقى عند درجة حرارة حوالي 20 درجة ، حتى يظهر طعم الحامض ، ومن ثم تنظيفها في البرد.
المكونات:
- عيش الغراب (البكتريا ، النمش ، الروس) - 1 كغم ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- أوراق الكرز ، الكشمش - 3 قطع.
- البازلاء من الفلفل الأسود والبراعم من القرنفل - 3 قطع.
إعداد
- يبدأ التمليح والنمقة المريرة بحقيقة أنها غارقة لمدة 4 أيام ، ثم تغلي لمدة 15 دقيقة والفلتر.
- صب 200 مل من الماء في قدر ، صب في الملح ، والتوابل.
- عندما يغلي الماء ، يتم وضع الفطر ، وطهي لمدة 10 دقائق ، وضعت على العلب ومختومة.