من أجل توسيع تشكيلة الخضروات المعدة بالفعل في البنوك ، نقدم وصفات جديدة لسلطة الملفوف الرائعة مع الخضار المختلفة ونخبرك بكيفية جعلها تترك هذا الحفظ اللذيذ للشتاء.
سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع الفلفل دون تعقيم
المكونات:
- الملفوف الأبيض - 4 كجم.
- فلفل أحمر - 1،5 كغم؛
- بصل - 900 جم؛
- السكر المحبب - 230 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 450 مل.
- خل خلوي - 380 مل؛
- ملح المطبخ - 3.5 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
رقيقة أجاد كل الملفوف. بعد ذلك ، نزيل الفلفل الأحمر اللحم الأحمر من السيقان والبذور الداخلية ، والتي يتم قطعها أيضًا من القش الناعم الرفيع. الآن أيضا طحن البصل المقشر (نصف دائرة). نحن نربط جميع الخضروات في مقلاة كبيرة واسعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
في حاوية عميقة منفصلة ، نربط جدول الخل بزيت دوار الشمس المكرر. علاوة على ذلك ، أضيفي ملح المطبخ والسكر المحبب الناعم و ملعقة كبيرة لتحريك التوابل لتذويب التوابل ، ثم صبها في الخضار في قدر وتخلط كل شيء بدقة. دعونا نترك صلاد الوقوف لمدة ساعة ونصف الساعة ووضعها على موقد من لوحة المدرجة. بعد ظهور علامات الغليان المغلي ، نحسب 20 دقيقة وطوال هذا الوقت نقوم بطهي السلطة. نقوم بتوزيع سلطة الملفوف الجاهزة حسب العبوات الزجاجية المقلية في الفرن ونقوم أيضًا بإغلاقها بأغطية من الصفيح المشوي.
سلطة الملفوف الخريف مع الخيار لفصل الشتاء
المكونات:
- الملفوف - 3،5 كجم ؛
- الخيار - 2،6 كغم؛
- البقدونس والشبت - 1 حفنة.
- بصل - 1.2 كجم ؛
- ورقة الغار - 6-7 قطع.
- زيت عباد الشمس - 230 مل.
- الخل - 230 مل؛
- السكر والملح - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
للراحة ، نقسم الكابوستين إلى 4 أو 3 أجزاء ، كل منها رقيق وممزق بدقة. قطع الخيار إلى نصفين ، قطعها رقيقة قدر الإمكان في حلقات نصف وإضافتها إلى الملفوف المفروم. كذلك نضع هنا مكعبات كبيرة من البصل ، والخضار الطازج المفروم ناعما وأوراق الغار. على رأس كل الخضراوات المسحوقة ، اسكب المقدار الصحيح من خل الطاولة ، ثم نقدم زيت عباد الشمس أيضًا. رش كل ملح المطبخ الرفيع ، ولتحقيق التوازن في الطعم بنفس الطريقة ، نقدم السكر. حرك السلطة واتركها لمدة 3 ساعات على الأقل. الآن يتم توزيع جميع محتويات القدر ، بنسب متساوية من التتبيلة والخضروات ، وفقا للبنوك المعدة ووضع كل منها للتعقيم على موقد غاز. بعد أن نحضر سلطة في الجرار لمدة 18 دقيقة ، نغلقها ثم نضعها لتبرد تحت بطانية دافئة.
طبقات سلطة الطماطم الملفوف في علب للشتاء
المكونات:
- طماطم كثيفة - 2.5 كجم؛
- الملفوف الأبيض - 2.5 كجم ؛
- الفلفل الأسود الفوار - 10-12 قطعة.
- أوراق الغار - 5-6 قطع.
- مياه الشرب - 1.5 لتر.
- السكر الناعم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل (9 ٪) - 90 مل.
إعداد
نحن نطحن الملفوف ونقطع الطماطم بشرائح رقيقة باستخدام سكين حاد. في الجرار المعالجة بالبخار نضع 2-3 بازلاء من نوعين من الفلفل و 1 ورقة من الغار. مزيد من احترام ترتيب طبقات الخضار (الملفوف-الطماطم) نحن ملء حتى أعلى جميع البنوك.
في وعاء صغير ، صب الحجم المطلوب من مياه الشرب واخلطه بالسكر الصغير مع ملح الطعام الإضافي. نضع الماء المالح على الصفيحة المشمولة ونغليها ونغليها في الخل وبعد 30-40 ثانية نوقفها. صبها ساخنة في عبوات الخضروات المملوءة ، نقوم بإعادة ترتيبها في أوعية كبيرة مع ماء سكب فيها وتعقيم كل شيء على الطبق لمدة 15-17 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، نسكب كل جرة ونضعها على سطح الأغطية ، ونغطيها ببطانية حتى الصباح.