بعد إعداد الطماطم في العصير الخاص بك لفصل الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الطبيعي للطماطم طوال العام. يتم تقديم الوجبة الخفيفة الناتجة كملحق للدورة الثانية أو تستخدم كمكون لطهي كل أنواع تركيبات الطهي أو الصلصات أو المرق.
كيف لطهي الطماطم في العصير الخاص بك؟
تعد الطماطم المعلبة المحضرة في عصيرها أسهل مما قد يبدو في البداية عند قراءة الوصفات. بعد دراسة لحظات إنجازهم الأساسية ، سيكون بإمكان المبتدئين في مجال الطهي تحقيق هذه الفكرة.
- لتحضير البليت ، اختر الطماطم الناضجة ذات الشكل المنتظم مع اللب الكثيف.
- إذا لم تكن كسولًا وتخلص من الطماطم من الجلد ، فستتحول الوجبة الخفيفة إلى حساسية أكثر لطعمها وستكون إضافة مثالية لأي طبق. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الثمرة من أعلى ، وخفضها لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم اغمرها في الماء المثلج لمدة دقيقة. بعد تلاعب مماثل لفصل الجلود من الثمار ستكون دون صعوبة.
- يمكن تحضير عصير الطماطم مع العصير أو غلي الطماطم المقطعة لمدة 5 دقائق ، وبعد التبريد ، تمر من خلال منخل.
- يتم تعقيم الطماطم في العصير الخاص بهم في وعاء من الماء المغلي أو إعادة تعبئته مرارًا وتكرارًا بالماء المغلي ثم العصير.
- الأوعية المختومة مقلوبة وملفوفة حتى تبرد.
الطماطم في عصير الخاصة - وصفة بسيطة
الطماطم في العصير الخاص بهم دون تعقيم ، أعدت وفقا للوصفة التالية ، لها طعم طبيعي ، لا تقمعها التوابل وغيرها من الإضافات. يرضي والأداء المتواضع للتكنولوجيا دون متاعب لا داعي لها ، وخاصة إذا لم تكن هناك حاجة لتنظيف ثمار الطماطم.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- الطماطم للعصير - 2 كغم؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على 1 لتر من العصير.
إعداد
- يتم قطع الطماطم للعصير إلى شرائح ، ويتم غليها لعدة دقائق ، وبعد التبريد يتم طحنها من خلال منخل.
- تغسل الطماطم الصغيرة ، مكدسة في الجرار ، صب الماء المغلي الحاد لمدة 15 دقيقة.
- يُغلى العصير والطماطم وتُسكب المكوّنات ثم يُصفّى الماء.
- يوضع الطماطم بسرعة في العصير الخاص بهم ، وينتهي قبل التبريد.
الطماطم في عصير خاص مع معجون الطماطم
إذا كان مقدار الطماطم لا يسمح لك بعمل تعبئة على أساس الطماطم الطازجة أو لا تريد أن تهتم بمثل هذا المشروع ، يمكنك تحضير الطماطم اللذيذة في العصير الخاص بك من معجون الطماطم. وستكون النتيجة مفاجأة وفرحة مع المذاق الممتاز للبيليت الناتج ، يمكن تعديل حدتها حسب الذوق.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- معجون الطماطم - 250 غ؛
- فلفل حلو - 5 بازيلاء؛
- الغار - 2 قطعة.
- السكر والملح - 3 ملاعق صغيرة لكل منها.
- جوهر الخل - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- الفلفل الحار - 1 / 3-1 / 2 pod؛
- الشبت - حسب الذوق
- ماء - 2-2،2 لتر.
إعداد
- ضع الطماطم والشبت والفلفل والثوم في جرة معقمة ، صب في جوهرها.
- تغلي الماء ، إضافة المعكرونة والملح والسكر والتوابل ، وتغلي بضع دقائق.
- تُسكب صلصة الطماطم مع الطماطم ، وتُطهر في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة.
- اغلقي الطماطم في العصير الخاص بها ، وادهن الجفون ، واعطِ هذا الشكل لتبرد.
الطماطم في شرائح في العصير
سوف تساعد الوصفة التالية على إرفاق الطماطم الكبيرة التي لا يمكن حفظها بالكامل. بعد إعداد شرائح الطماطم في العصير مع الخل ، يمكنك التأكد من الحفاظ على الوجبة الخفيفة لفترة طويلة حتى في ظل ظروف الغرفة.
المكونات:
- الطماطم - 4 كجم.
- الخل - 50 مل لكل لتر من العصير.
- السكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- الفلفل الحلو والثوم - حسب الذوق.
إعداد
- ضع الطماطم (نصف جزء) والثوم والفلفل في شرائح.
- أما الطماطم الباقية فتعالجها وتطحنها في الخلاط وتضاف الملح والسكر وتغلي لمدة دقيقتين.
- تصب في عصير الخل ، صب مزيج من الطماطم في وعاء وتعقيم لمدة 20 دقيقة.
- ختم الطماطم مقطعة إلى شرائح في العصير الخاص بهم ، بدوره على الغطاء حتى يبرد.
الطماطم المقشرة في عصير الخاصة بهم لفصل الشتاء
يتم الحصول على الطماطم بشكل خاص في الطعم واللين ، في بشرتهم الخاصة دون الجلد. هذا فاتح الشهية جيد في حد ذاته أو سوف يكون مكون مثالي لصنع جميع أنواع الصلصات والأطباق الأخرى. للوفاء بالوصفات ، يتم اختيار الطماطم (البندورة) ، ولكن مع لب كثيفة من شأنها الحفاظ على سلامة الفاكهة بعد التنظيف.
المكونات:
- الطماطم - 4 كجم.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- التوابل.
إعداد
- تقطع كل طماطم من الأعلى بالعرض ، وتُخفّض في مصفاة لمدة دقيقة في الماء المغلي وتُغطس على الفور في الماء المثلج.
- من السهل تنظيف الفواكه من الجلد ، نصفها يوضع في الجرار ، والباقي مطحون بالخلاط وطحنه من منخل.
- يتم طهي العصير مع إضافة الملح والسكر والخل والتوابل ، ويتم ملؤها بالطماطم في علب.
- يتم تعقيم الأوعية لمدة 20-30 دقيقة ، مختومة ، ملفوفة.
الطماطم الحلوة في عصير الخاصة بهم لفصل الشتاء
للحصول على الطماطم في العصير الخاص بك الحلو ، تحتاج فقط إلى زيادة جزء من السكر المضاف إلى تعبئة الطماطم. في هذه الحالة ، يمكن تعديل كمية البلورات الحلوة اعتمادًا على المذاق الطبيعي للخضار: كلما زادت كمية الطماطم الحمضية ، يجب وضع المزيد من السكر في العصير.
المكونات:
- الطماطم - 4 كجم.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- التوابل.
إعداد
- يتم تقطيع نصف الطماطم إلى قطع ، يتم تسخينها حتى الغليان ، وطحنها من منخل.
- يتم غسل الطماطم المتبقية ، وتنتشر على العلب.
- يتم تحضير العصير بالملح والسكر والخل والتوابل ، ويُغلى المزيج على العلب مع الطماطم.
- تعقيم الطماطم الحلوة في عصير الخاصة بهم لمدة 20-30 دقيقة ، والفلين ، والتفاف.
الطماطم حار في عصير الخاصة بهم مع الفجل
وفقا للوصفة التالية ، سيكون من الممكن إعداد الطماطم الحارة والحادة في العصير الخاص بها لفصل الشتاء. إن تحديد طعم مادة البليت المضافة في هذه الحالة سيكون هو جذر فجل الحصان ، والذي يجعل الثوم مع الطماطم والفلفل الحار طعمًا لا ينسى. قبل إضافة إلى جذور العصير يتم تنظيفها وسحقها.
المكونات:
- الطماطم - 4 كجم.
- جذر الفجل - ¼ كوب.
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر. أو طعم
- السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
إعداد
- يتم وضع نصف الطماطم في وعاء ، ويتم سحق الباقي بالعصير.
- في الغليان المملح والمحلّى ، أضيفي الفجل المسحوق والثوم والفلفل ، صب الخليط على الطماطم.
- تعقيم الطماطم في عصير الخاصة بهم مع الفجل في جرة 20 دقيقة ، الفلين ، والتفاف.
الطماطم في عصيرهم مع القرفة
يتم حفظ الطماطم في العصير الخاص بها في هذه الحالة مع إضافة القرفة في الحشوة ، والتي سوف تعطي وجبة خفيفة جاهزة مذكرة حارة خاصة. يمكنك استخدامه كمسحوق أرضي ، وإضافته إلى عصير الغليان ، وعصا القرفة ، وغليان الكتلة السائلة لمدة 5 دقائق أخرى.
المكونات:
- الطماطم - 4 كجم.
- الذرة - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل لتر من العصير.
إعداد
- يتم وضع نصف الطماطم في الجرار ، إضافة الثوم ، ما تبقى من عصير.
- تناول وعاء مع العصير على الموقد ، وأضيف الملح والسكر والقرفة ، ثم غلي ، وصب في العلب مع الطماطم.
- يتم تعقيم التشكيل لمدة 20 دقيقة ، متوج ، ملفوف.
الطماطم في عصير خاص باللغة البلغارية
الطماطم (البندورة) في عصير الخاصة بهم - وصفة يمكن تنفيذها ببساطة ، دون عصير التعب التي هي مملة لكثير من الناس. الخطوة الوحيدة المستهلكة للوقت في هذه التقنية هي تنقية الطماطم من الجلد ، والتي يمكن تطبيقها بسهولة ويسر إذا طبقت بشكل صحيح.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
- يتم إسقاط الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم في الماء المثلج ، وبعد ذلك يتم إزالة التقشير.
- تُقطّع الثمرة إلى شرائح وتُخلط مع البقدونس المفروم وتُضاف الملح وتنتشر على العلب.
- تعقيم الحاويات بعد الماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، الفلين ، والتفاف.
الطماطم في عصير خاص في الأوتوكلاف
مخزنة بشكل رائع تحت أي ظرف من الظروف ، والطماطم في عصير الخاصة بهم ، وتعقيمها في الأوتوكلاف. إذا كان لديك هذا الجهاز ، فيمكنك استخدامه بأمان لإعداد الطماطم (البندورة) ، بناءً على التوصيات أدناه. من المهم في نفس الوقت تعبئة العلب مع الطماطم والعصير فقط على الكتفين.
المكونات:
- الطماطم - 700 غرام ؛
- العصير الطازج - 300 مل.
- الفلفل - حسب الذوق
- الملح - 2/3 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في علب لتر وضع الطماطم مقشرة أو كاملة ، والملح والفلفل ، صب عصير الغليان ، الفلين.
- يتم تعقيم الأوعية في الأوتوكلاف عند درجة حرارة 110 درجة 15 دقيقة.
طماطم شيري في عصير خاص
يتم الحصول على الطماطم الكرز اللذيذ والمثير للدهشة في عصيرهم الخاص في فصل الشتاء ، إذا قمت بإعدادها مع إضافة أوراق الريحان الطازجة العطرية. من الملائم الحفاظ على وجبة خفيفة في حاويات نصف لتر. العدد المحدد للمكونات كافية لإعداد سفينتين من هذا الحجم.
المكونات:
- الطماطم الكرز - 700-800 غرام ؛
- الطماطم للعصير - 500 غ؛
- ريحان - حفنة واحدة ؛
- الخل 6 ٪ - 2 ملعقة شاي.
- السكر - 3 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- يتم وضع الكرز في الجرار ، صب لمدة 10 دقائق مع الماء المغلي ، واستنزاف.
- من الطماطم تعصر العصير ، تضاف الملح والسكر وأوراق الريحان والخل ، تعطي الغليان ، تصب في الجرار.
- ختم الطماطم الكرز في عصير الخاصة بهم ، يختتم قبل التبريد.
الطماطم في عصير خاص دون الخل - وصفة
عند استخدام الحاويات المعقمة وتلبية جميع متطلبات التكنولوجيا ، يتم الحفاظ على الطماطم (البندورة) في عصيرها دون الخل تماما تحت ظروف الغرفة. يمكن تحضير الوجبات الخفيفة بدون إضافات أو وضع فصوص من الثوم وشريحة من الفلفل البلغاري في كل جرة مع الطماطم.
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- الطماطم للعصير - 2 كغم؛
- السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 4-6 الأسنان.
- فلفل بلغاري - قطعتان.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة على 1 لتر من العصير.
إعداد
- يتم وضع الثوم والفلفل والطماطم في وعاء.
- من نصف الطماطم بالضغط على العصير ، إضافة الملح والسكر ، يغلي ، تصب في الجرار.
- تعقيم الحاويات لتر - 20 دقيقة ، وثلاثة لترات - 30 دقيقة ، الفلين ، والتفاف.