اعتدنا على حقيقة أن الطماطم يمكن أن تصبح أساس الفراغات الشتوية المملحة فقط ، حيث تنغمر الثمار في ماء مالح أو عصير ، ولكن في الواقع تكون الطماطم ممزوجة تماما بالسكر ويمكن تحضيرها على شكل مربى أو هلام أو نقعات حلوة وحامضة. على وصفات الطماطم الحلوة في فصل الشتاء ، قررنا البقاء في هذه المواد.
وصفة للطماطم الحلوة في هلام لفصل الشتاء
من بين جميع الخيارات لملء الطماطم الحلوة ، هذا ، ربما ، يحصل على المركز الأول للأصالة. في هذه الوصفة ، تُسكب الطماطم بمحلول ملحي ، يتم تحضيرها بكمية صغيرة من الجيلاتين. ونتيجة لذلك ، فإن الماء المالح يتدلى قليلاً ويصبح كثيفًا ، بينما يخترق تمامًا الثمرة.
المكونات:
- الطماطم (صغير) - 780 غرام ؛
- الثوم - 3 أسنان
- بصل - 115 جم؛
- البازلاء من الفلفل الأسود - 8 قطع.
- الجيلاتين - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 65 غرام ؛
- السكر - 165 غرام ؛
- الخل - 45 مل؛
- الماء - 2.8 لتر.
إعداد
قبل تحضير الطماطم ، يُسكب الجيلاتين بالماء المغلي ، بناءً على النسب المحددة في التعليمات ، ويترك لمدة نصف ساعة. قطع الطماطم في النصف وإزالة السويقات منها. قطع البصل مع حلقات من سمك متوسط ، والثوم إلى النصف.
بعد غسل الجرار لتر ، صب عليها مع الماء المغلي وتكمن على الغار السفلي والفلفل والبصل مع الثوم. ملء الجرار مع نصفين الطماطم ، صدمهم بإحكام.
الماء يغلي ويخفف فيه الجيلاتين والملح والسكر والخل. صب محتويات التتويج من العلب. تغطية الجرار بأغطية ، وإرسالها لتعقيمها ، ثم لفها. بعد التدحرج ، يتم تبريد الطماطم في صب حلو لفصل الشتاء تحت سجادة ثم يتم وضعها للتخزين.
الطماطم الحلوة المتبلة لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم - 2.3 كجم ؛
- السكر - 185 غم.
- الخل - 75 مل؛
- الملح - 15 غ؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
إعداد
املأ العلب مع الطماطم المغسولة وأوراق الغار ، ثم صدم الفاكهة. صب محتويات العلب مع الماء المغلي إلى الأعلى ، واتركها لمدة نصف ساعة ، ثم استنزف السائل واستخدامها لإعداد التتبيلة.
صب الملح والسكر في الماء ، صب الخل وإعادة الغليان. صب محتويات العلب مع ماء مالح الغليان ، مع تغطية الأغطية وترك تعقيم ، وحساب الوقت على أساس حجم الجرار المستخدمة. لفّ الجرار من الطماطم الحلوة والحامضة للشتاء والثلاجة قبل تخزينها.
الطماطم الحلو مع البصل لفصل الشتاء - وصفة
لرائحة وطعم مذاق الطماطم في العلب ، يمكنك وضع حلقات البصل ، والتي هي أيضا مشربة مع ماء مالح الحلو وستكون إضافة ممتازة إلى الطماطم.
المكونات:
- الطماطم - 1،8 كجم ؛
- بصل - 165 غم؛
- الماء - 1،2 لتر ؛
- الخل - 70 مل.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- فلفل البازلاء - 4 قطع.
- الملح - 15 غ؛
- السكر - 115 غرام.
إعداد
ﻗﺴﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ اﻟﻨﺼﻒ أو أرﺑﺎع اﻷﺳﻤﺎك وﺿﻌﻬﺎ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﻓﻲ أوﻗﺎت ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻣﻊ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﺼﻞ.
تحضير ماء مالح بسيط ، تمييع في الماء المغلي الملح والسكر والخل ، وأيضا إضافة الفلفل الحار وأوراق الغار. يُسكب الطماطم والبصل في وعاء مع ماء مالح ساخن ، ويغطي الجرار بأغطية ويترك ليعقم ، ثم يدحرج.
الطماطم الحلوة في الطماطم لفصل الشتاء
بما فيه الكفاية عن طريق تحلية عصير الطماطم ، يمكنك استخدامه بمثابة ماء مالح الحلو للطماطم ، المطبوخة في العصير الخاص بك. للنكهة ، يجوز إضافة أغصان الشبت أو الثوم أو الفلفل ، لكننا سنسهب في الوصفة الأساسية.
المكونات:
- الطماطم - 1.2 كجم.
- عصير الطماطم - 820 مل.
- الملح - 5 غرام ؛
- سكر - 45 جم؛
- الخل - 30 مل.
إعداد
بلانش الطماطم ، قشر ووضع الثمار في الجرار نظيفة. يُسلق عصير الطماطم ، ويُذاب الملح فيه مع السكر ويضاف إليه الخل. يُسكب الطماطم في الجرة مع العصير الذي يتم الحصول عليه ، ويُغطّى ويُترك للتطهير قبل لفة.