خبراء التغذية يتحدثون باستمرار عن ضرر السكر المكرر. وفي الوقت نفسه ، فإن دعاة التغذية الصحية يعززون بنشاط فوائد السكر البني. ولكن بعد كل شيء ، فإن كلا النوعين من الحلويات الفضفاضة عبارة عن مخزن للكربوهيدرات النقية ، وللوهلة الأولى يختلفان فقط في اللون. فهل يستحق الأمر التخلي عن المعتاد والذهاب إلى السكر البني ، وقد تكون الفائدة أو الضرر من هذا المنتج؟ على وجه اليقين ، عدد قليل من الناس يعرفون عن خصائص السكر الحبيبي الداكن ، على الرغم من أنه غالبا ما توجد في المتاجر اليوم.
ما الفرق بين السكر البني والسكر العادي؟
الاختلافات بين السكر الأبيض المثلج المعتاد وزميله البني بالإضافة إلى اللون لا تزال وفيرة:
- المواد الخام وطرق الإنتاج: يتم إنتاج السكر العادي من بنجر السكر بواسطة طريقة التبخر والبلورة ، السكر البني من قصب السكر بطريقة الغليان.
- التركيب: باللون الأبيض لا يوجد دبس ، يمكن أن يشكل جزءًا كبيرًا إلى حد ما من حجم المنتج الرئيسي.
- بلد المنشأ: يدخل السكر العادي المتاجر في معظم الأحيان من شركات المعالجة المحلية ، ويتم استيراد البني من البرازيل وغواتيمالا ، ومن كوبا ، إلخ.
- المذاق: في السكّر العادي فهو محلى غنيّ حلو ، وبنّائه يمكن أن يكون بطعم الفواكه ، الكراميل وحتى الكريمي.
أحد الاختلافات الرئيسية هو السعر. يكلف السكر الأبيض الطبيعي ثلاثة إلى أربعة أضعاف السكر البني. لذلك ، قبل أن تختار نظارة غريبة أكثر تكلفة في المتجر ، يجب أن تعرف بمزيد من التفصيل ما هو السكر الأكثر فائدة من الأبيض أو البني. ربما ، في خصائص مفيدة من الفرق بينهما ليست كبيرة جدا ، وتبالغ فقط للون أليس كذلك؟
ما مدى فائدة السكر البني؟
يخضع السكر البني إلى معالجة أقل ، لذلك يخزن مواد أكثر فائدة موجودة في المادة الخام. تكمن فائدة السكر البني في حقيقة أنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة: البوتاسيوم ، الحديد ، الإنكا ، الصوديوم ، الفوسفور ، والتي في السكر العادي تكاد تكون غير موجودة. حلاوة القصب يمكن أن تحل محل العسل مفيد جدا إذا كان الشخص لديه حساسية من ذلك. ولكن بالإضافة إلى جيد ، والسكر البني له الضرر أيضا. هذا هو منتج عالي السعرات الحرارية ، ويتم امتصاصه بسرعة كبيرة. لذلك ، لإثارة السمنة يمكن مع نفس درجة الاحتمال مثل التناظرية البيضاء. على الرغم من أن السعرات الحرارية في مائة غرام هنا لا تزال تحتوي على أقل من ذلك بقليل - 377 سعرة حرارية ، وفي السكر العادي - 347 سعرة حرارية.