Borscht هو أول طبق لذيذ ومفيد ، في الأصل الطبق الرئيسي للمطبخ الأوكراني ، ولكن اليوم هو أيضا محبوب من ممثلي الدول الأخرى. تختلف البورش الغني عن الذوق اللافت للنظر ، وبالتالي فإن اهتماماتها من السعرات الحرارية لا تؤدي إلا إلى فقدان الوزن.
بورش - حساء multicomponent
في الأيام الخوالي لم يكن المحتوى من السعرات الحرارية من borsch عيبا ، ولكن الفضيلة ، لأن كان طبق واحد من هذا الطبق يكفي لتشبع وتملأ الجسم بالطاقة لفترة طويلة. بمرور الوقت ، تغيرت تركيبة البرشورة ، وتغيرت قيمتها الحرارية ، حتى الآن ، ظهرت العديد من الوصفات الجديدة ، بما في ذلك حساء البروستات حتى لفقدان الوزن.
أي نوع من البرش هو طبق متوازن ممتاز ، يجمع بنجاح بين العناصر الغذائية - البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وكذلك الفيتامينات والمعادن الضرورية. بسبب تكوينه ، يحسن البرش الكبد والجهاز الهضمي بأكمله ، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي ، ويشجع على إطلاق المواد السامة.
يتم إعداد borscht الحديثة مع الاستخدام الإلزامي للبنجر ، مما يعطيها مذاقاً ممتازاً ولون فاتح للشهية. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن مكونات معظم الوصفات هي اللحوم (لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير) والخضروات (البطاطس والبصل والملفوف والجزر والطماطم). في مناطق مختلفة يتم إثراء borsch بمكونات إضافية - الفاصوليا ، الكوسة ، الفليفلة الحلوة ، اللفت. يتم إعطاء البهارات الخاصة إلى التوابل ، في معظم الأحيان في الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر أو الأسود ، أوراق الغار ، الكرفس ، الشبت ، البقدونس ، يمكن لعشاق المذاق الغير عادي إضافة الطرخون ، الزعتر ، الريحان ، البردقوش. لمعرفة عدد السعرات الحرارية في طبق بورش ، تحتاج إلى النظر في جميع مكونات هذا الطبق وطريقة طهيها.
يتم إعداد borscht الكلاسيكية في عدة مراحل. أولا تحتاج إلى طهي اللحوم - يتم إعداد 1.5-2 ساعة ، ثم يتم إضافة المكونات الأخرى إلى المرق ، أولا وقبل كل شيء - البطاطا والملفوف (على البرانش الأوكراني وضعوا الملفوف الماضي للحفاظ عليه مقرمش). ينبغي تنظيف البنجر للحفاظ على اللون الأحمر قبل إضافته إلى المقلاة مع بعض الحمض (الليمون ، الخل). وينتشر البصل والجزر أيضًا بشكل منفصل ، ثم يتم إضافة معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة بدون بشرة. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من البرش الكلاسيكية مع لحم البقر هو ما يقرب من 100-110 سعرة حرارية ، ولكن ينبغي أن نتذكر أن جزء من هذا الحساء اللذيذ عادة ما يكون أكبر بكثير - ما يصل إلى 500 غرام.
محتوى السعرات الحرارية من مختلف البرش
محتوى السعرات الحرارية من البرش تعتمد على تنوعها ومكوناتها ، والتي يتم إضافتها إليها. معظم السعرات الحرارية هي البرش على اللحوم ، وخاصة على لحم الخنزير - حوالي 200-210 سعر حراري لكل 100 غرام.المحتوى من السعرات الحرارية من الفطر النباتي والفطر والأخضر ليست كبيرة جدا - من 25 إلى 75 سعرة حرارية.
البرش الاخضر البارد هو طبق خفيف ممتاز لحرارة الصيف. يتم إعداده ليس على مرق اللحم ، ولكن على مرق البنجر ، وبالتالي فإن محتواه من السعرات الحرارية هو الحد الأدنى - حوالي 25-30 سعر حراري. أولا ، البنجر ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مطبوخة في الماء ، محموضة بالخل. في المرق المثلج يضاف البيض المسلوق المفروم ناعماً والبطاطا والخيار والبصل الأخضر والبقدونس والشبت والملح. يتم تقديم البروست الباردة على الطاولة مع القشدة الحامضة.
كيف يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية من البرش؟
خفض محتوى السعرات الحرارية للطبق باختيار المزيد من اللحم الخالي من الدهن - خذ بدلا من لحم البقر أو الدجاج. بدلا من البطاطا ، حاول استخدام الفاصوليا. إذا كنت ترفض البصل والجزر قبل التحميص ، فسوف تصنع أيضًا بورشتي طبقًا أقل ثقلاً. قم بإعداد دورة أولى لذيذة وبدون كبت البنجر - في هذه الحالة ، لن تقلل من كمية الزيت فحسب ، بل ستتجنب أيضًا إضافة الخل. بهذه الطريقة ، يجب تنظيف البنجر وطهيه مع اللحم ككل. بعد أن تكون البرش جاهزًا تقريبًا ، يجب إزالة البنجر من المقلاة ، أو قطعه أو تبليه ، إضافة إلى الحساء ، وبعد الغليان مباشرة - أطفئ النار (وهذا ضروري للحفاظ على اللون الأحمر).