كل عام في نهاية شهر أغسطس ، ويستوعب كل دفء الصيف الحار ، يظهر البطيخ والعصير على رفوف الأسواق والمحلات التجارية. هذا التوت المذهل الذي يزن 300 غرام إلى 20 كجم ، وهو أصلي في جنوب غرب آسيا ، هو أفضل أنواع الحلوى التي صنعتها الطبيعة نفسها. لكن البطيخ يستعمل ليس فقط طازجاً ، إنه مجفّف ، مملح ، يجعل منه كومبوتيس ، مربى ، فواكه ملبس ومربى. كطبق جانبي ، في الشرق الأوسط غالباً ما يتم تقديمه للأسماك ، وفي إيطاليا للحوم. هذا التوت مقلية في الخليط وحتى طبخ العسل منه.
البطيخ محبوب في كل مكان تقريبا. في بعض البلدان ، حتى هناك عطلات على شرفها. على سبيل المثال ، في فرنسا ، من 10 إلى 14 يوليو ، يقام مهرجان تكريما لصاحبة الجلالة البطيخ. وفي تركمانستان ، الأحد الثاني من أغسطس هو يوم عطلة وطني - يوم البطيخ.
البطيخ لديه نكهة لذيذة ورائحة حساسة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على:
- الكثير جدا من فيتامين C - حوالي 20 ملغ لكل 100 غرام من المنتج (حوالي 30 ٪ من الاحتياجات اليومية) ؛
- حمض الفوليك
- الحديد،
- السيليكون.
- فيتامينات المجموعة ب ؛
- بيتا كاروتين.
في الوقت نفسه ، هناك عدد قليل نسبيا من السعرات الحرارية في البطيخ - فقط 30-35 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
البطيخ - البروتينات والدهون والكربوهيدرات
يعتمد تكوين البطيخ بشكل كبير على التنوع والظروف التي نمت فيها. في المتوسط ، يحتوي 100 جرام من المنتج على:
- البروتينات - 0.6 غرام ؛
- الدهون - 0.3 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 7.5 غرام ؛
- ماء 88.5 جم.
- ما تبقى من 3.1 غرام لحساب البكتين والألياف والفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية.
كما يتبين من البيانات المذكورة أعلاه ، فإن قاعدة البطيخ هي الماء والكربوهيدرات ، ومعظمها - السكريات سهلة الهضم - الجلوكوز والفركتوز. بالمناسبة ، فإن خصائص التربة التي تنمو عليها هذه الثقافة لها تأثير كبير على محتوى السكر في البطيخ: إذا كان البطيخ قد نما على تربة تشيرنوزيم ، فإن السكريات فيه تكون أكبر من 1.5-2 مرة ، على سبيل المثال ، في الكستناء والتربة الطينية الرملية. بما أن البطيخ يحتوي على العديد من الكربوهيدرات "السريعة" (الجلوكوز ، الفركتوز) ،