يمكن استدعاء صدر الدجاج الجزء الأكثر قيمة من الذبيحة الدجاج. له تركيبة غنية مفيدة ، والتي تحظى بتقدير كبير وموصى بها للاستخدام من قبل جميع مجموعات الناس.
على الرغم من أن بعض أتباع الطعام النباتي يزعمون أن جسمنا لا يحتاج إلى اللحوم وأن البروتين الضروري يمكن الحصول عليه من الأطعمة النباتية ، فإن العديد من الدراسات تقول العكس. البروتينات النباتية لها تكوين مختلف عن البروتين الحيواني. ولذلك ، فإن الأغذية النباتية ليست بديلا كاملا للمنتجات الحيوانية. خيار جيد لأولئك الذين يرغبون في تناول الطعام الصحيح وتناول الأطعمة الدسمة أقل هو صدور الدجاج.
كم سعرة حرارية في صدر الدجاج؟
محتوى السعرات الحرارية من الثدي الدجاج منخفضة نسبيا ، وهو من أجل 113 كيلوكالوري لكل 100 غرام من الناتج الخام. إذا كنت تأخذ أساسا ، السعرات الحرارية الموصى بها اليومية للنظام الغذائي ، ثم الجزء من صدور الدجاج هو فقط 5.6 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية. هذا المحتوى من السعرات الحرارية ، إلى جانب تركيبة مفيدة ، يجذب انتباه العديد من خبراء التغذية. وقد تغيرت مؤخرا نظرة على الغذاء الحمية بشكل كبير ، وأصبح صدور الدجاج زائر متكرر للطاولات الغذائية. استخدامه في جرعات معقولة أثناء الوجبات الغذائية يساعد على تجنب تجويع البروتين وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن الهامة.
معظم السعرات الحرارية في صدر الدجاج موجودة في البروتين. البروتينات تحمل حوالي 84 ٪ من جميع السعرات الحرارية.
محتوى السعرات الحرارية من صدور الدجاج المسلوق
نظرا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية ، والحد الأدنى من محتوى الدهون والتكوين المفيد ، ينتمي صدور الدجاج لمجموعة من المنتجات الغذائية. ومع ذلك ، في عملية المعالجة الحرارية يزيد محتوى السعرات الحرارية لحم الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، لتحسين طعم لحم الدجاج الأبيض ، تتم إضافة التوابل والمكونات الأخرى ، مما يزيد من قيمتها الحرارية بشكل كبير.
إذا تم استخدام لحم الدجاج كحمية غذائية ، فإن أفضل طريقة لإعداده هي غليها. يمتزج الثدي المسلوق جيداً مع الخضراوات ويبلغ سعره حوالي 137 وحدة.
محتوى السعرات الحرارية من صدر الدجاج المخبوز
يساعد تحميص صدور الدجاج في الحفاظ على جميع المواد المفيدة الغنية بها. من الأفضل خبز اللحم في رقائق معدنية ، ثم لا تحتاج إلى إضافة المزيد من الدهون. إذا لم يتم إضافة التوابل إلى الطبق ، فإن محتوى السعرات الحرارية للثدي سيظل كما هو - 113 سعرة حرارية. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة الملح والثوم والزبدة والمكونات الأخرى أثناء إعداد توابل الخبز. المكونات الإضافية تزيد من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي إلى 150 سعرة حرارية.
ينصح مؤلفو بعض الوصفات بنقع الثدي قبل الخبز لبضع ساعات في ماء مملح. في هذه الحالة ، فإن الزيادة في السعرات الحرارية تعتمد على نوع وتركيز المحلول الملحي.
محتوى السعرات الحرارية من صدور الدجاج المدخن
يجب ألا يحتوي الثدي المدخن عالي الجودة على أي مكونات أخرى غير الملح. يمكن أن تكون إضافة التوابل علامة على أن المواد الخام لم تكن طازجة.
يعتبر صدور الدجاج عالي الجودة في شكل المدخن منتجًا غذائيًا مشروطًا ، حيث يحتوي على حوالي 184 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
السعرات الحرارية من صدر الدجاج مطهي
يتم استخدام الخضروات والتوابل للطهي في مياه صدور الدجاج. بما أن محتوى السعرات الحرارية للمكونات الإضافية أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية من لحم الدجاج ، يتم الحصول على مخرجات ذات محتوى حراري منخفض. 100 غرام من صدور الدجاج مطهو ببطء يحتوي على حوالي 93 سعرة حرارية. في نفس الوقت ، لا يتم إضافة أي دهون إضافية. يجب أن يتم طهي قطع من صدور الدجاج بكمية صغيرة من الماء.