لن يأخذ المقطّع المقلي من الباذنجان لفصل الشتاء المكان الأخير في قائمة المخزونات المنزلية. لطالما حظيت الخصائص الغذائية والنكهة الممتازة للوجبات الخفيفة بحب شعبي وتبجيل بين جمهور واسع من المستهلكين.
كيف لطهي الباذنجان sautéed؟
يمكن تحضير محضرة خضار مع الباذنجان بدون حيل خاصة وتجاوزات طهوية ، وسوف تساهم الوصفات الصحيحة بنسب معدلة من المكونات والتوصيات المتاحة في تحقيق أقصى قدر من الفعالية.
- تغسل الباذنجان المغطى بالسيوت ويتم تقطيعه إلى قطع كبيرة وإذا لزم الأمر (في وجود المرارة) ينقع لمدة 30 دقيقة في الماء المملح.
- يتم الجمع بين مكونات الخضروات في وعاء مشترك وتنفيس إلى نعومة من شرائح.
- نادرا ما يرافق إعداد سوتيه من الباذنجان عن طريق تعقيم الحاويات مع البليت. وكقاعدة عامة ، يتم وضع سلطة ساخنة على أوعية جافة معقمة ومختومة ، ثم يتم تسليمها إلى الأغطية وتغليفها حتى يتم تبريدها بالكامل.
Sautéed aubergine - وصفة كلاسيكية
يتم تحضير البصل الباذنجان الكلاسيكي ، وهو وصفة لفصل الشتاء الذي سيتم تقديمه في وقت لاحق ، في قدر عميق مع قعر سميك أو مرجل أو في قدر مناسبة ، حيث يتم وضع الخضار المحضرة في طبقات. يجب أن تحافظ الشرائح حتى بعد الانتهاء من الطبخ على شكل أنيق.
المكونات:
- الباذنجان والفلفل - 2 كجم لكل؛
- الطماطم - 4 كجم.
- البصل - 1 كجم.
- السكر - 150 غرام ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت - 400 مل؛
- الثوم - 5 أسنان.
- البقدونس والكزبرة والريحان - حفنة واحدة ؛
- الخل - 100 مل.
إعداد
- قلي البصل في الزيت.
- أضف الفلفل ، وشرائح الطماطم والملح والسكر.
- يوضع الباذنجان ويطحن الطبق تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
- صب في الخل ، ورمي الثوم والخضر ، وتدفئة الكتلة النباتية لمدة 2 دقيقة.
- ختمي المقلي الكلاسيكي من الباذنجان لفصل الشتاء في الجرار.
تقلى من الباذنجان والكوسة لفصل الشتاء
تتمتع بشعبية لم يسبق لها مثيل من قبل مقلي خفيف من الباذنجان والكوسة. في بعض الحالات ، يغادر اختصاصيو الطهي من القواعد الكلاسيكية وإضافة الجزر إلى وجبة خفيفة. هذا الإصدار ليس استثناء. تضيف مكعبات الجزر صحنًا من السطوع وتضيف طعمًا رائعًا.
المكونات:
- الباذنجان والكوسا والفلفل - 1 كجم لكل؛
- الطماطم - 2 كجم.
- البصل والجزر - 1 كجم لكل؛
- السكر - 150 غرام ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت - 300 مل.
- الثوم - 1،5 رؤساء.
- الخضر - 1 باقة؛
- خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
- البصل مقلي والبصل والجزر.
- نضيف الطماطم ونرش الملح والسكر.
- وضع الفلفل والباذنجان والكوسة ، تقطيع الخضروات الكبيرة.
- اخلطي كتلة من المرق مع غليان هادئ لمدة 20 دقيقة.
- تحريك الخضار والخلوق برفق.
- بعد 5 دقائق ، يتم ختم مقلي من الباذنجان والكوسة لفصل الشتاء في حاوية معقمة.
Sautéed aubergine لفصل الشتاء دون الخل
سوف يرضي الباذنجان الساقط بدون الخل أولئك الذين لا يحترمون بشكل خاص وجود مذاق مميز بعد التذوق في المستحضرات ويفضلون وجبات خفيفة بدون حموضة واضحة. بعد أن قدم عقم الحاوية ، غلى الخضار بوقت وصفة طبية ولف حاويات ukuporennye مع طبق للتبريد البطيء ، سيكون من الممكن ضمان السلامة الكاملة للوجبة.
المكونات:
- الباذنجان - 2 كجم.
- الطماطم - 1،5 كجم.
- الفلفل البلغاري والبصل والجزر - 0.5 كجم لكل منها.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- السكر - 70 جم.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت - 250 مل.
- الثوم - 1 رئيس.
- الخضر - 1 حفنة.
إعداد
- على الزبدة ، اترك البصل والجزر تمر لمدة 10 دقائق.
- تضاف الطماطم والملح والسكر والحساء لمدة 5 دقائق.
- ضع الفلفل والباذنجان ، غطي الوعاء بغطاء واشطف الخضار لمدة 40 دقيقة.
- يقلب الفلفل والثوم والأعشاب والحساء لمدة 5 دقائق.
- هوت الباذنجان المقلي الساخن للشتاء في العلب.
الباذنجان سوتيه لفصل الشتاء في الفرن
غنية وخاصة عبق هو saut للباذنجان في الفرن . بفضل الطهي التدريجي ، يتم تحضين المكونات النباتية في البداية ، ثم يتم مزجها في حاوية مشتركة ، حيث تتبادل الأذواق وتكتسب طعمًا مشرقًا وحادة معتدلة بسبب الإضافات.
المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- الطماطم - 2 كجم.
- الفلفل البلغاري والبصل والجزر - 0.5 كجم لكل منها.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- السكر - 100 غرام ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت - 150 مل.
- الثوم - 1،5 رؤساء.
- الخضر - 1 حفنة.
إعداد
- في أشكال منخفضة خبز على 180 درجة الباذنجان والفلفل والطماطم والجزر والبصل ، قبل رشها بالزيت.
- نقل الخضروات إلى مرجل مشترك أو شكل ، والموسم مع السكر والملح والزيت والثوم والخضر ، إضافة الفلفل الحار.
- غطي الوعاء بغطاء ونفخه على 170 درجة لمدة 50 دقيقة.
- حزمة وجبة خفيفة في الجرار الساخن ، الفلين.
سوتيه الباذنجان وصلصة الطماطم
الباذنجان المطبوخ اللذيذ في فصل الشتاء وفقًا للوصفة التالية يختلف عن النسخة الكلاسيكية عن طريق تقنية التنفيذ ، وبفضل ذلك تتحول الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى مظهر مذهل وليس أقل شهية. السائد ، مع المكون الأساسي ، في هذه الحالة ، هي الطماطم الطازجة.
المكونات:
- الباذنجان والطماطم - 1،5 كلغ.
- فلفل بلغاري - 1 كغم؛
- بصل - 0،5 كجم ؛
- السكر - 75 غرام ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت - 200 مل.
- الثوم - 1 رئيس.
- الخضر - 1 باقة؛
- الخل - 50 مل.
إعداد
- اقلي البصل والفلفل في الزيت واضيفي الملح والسكر.
- وضع الباذنجان ، وعلى رأس كوب من الطماطم.
- دون التحريك ، الخضار الخضار تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
- املأ علب السوت المطبوخة ، ورش الطبقات بالثوم والأعشاب ، وأضف الخل إلى كل وعاء.
- ختمي مقطّعة من الباذنجان والطماطم للشتاء.
سوتيه الباذنجان مع الفلفل لفصل الشتاء
إن المذاق الغني والرائحة المذهلة للمقلي ، التي يتم إعدادها حسب الوصفة أدناه ، لا يمكن أن تترك أي شخص غير مبال. إعداد وجبة خفيفة من الباذنجان والفلفل الحلو . ستضفي قرون الفلفل الحار الحدة ، وفصوص الثوم الحارة ، التي يجب إضافتها في المرحلة النهائية من التبريد.
المكونات:
- الباذنجان - 2،5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 1،7 كغم؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت - 250 مل.
- الثوم - 1 رئيس.
- الخضر - 1 باقة؛
- الخل - 100 مل.
إعداد
- يتم إلتواء نوعين من الفلفل والثوم في مطحنة اللحم ، المغلي مع إضافة الملح والخضر.
- الباذنجان في النفط ، وضعت في الجرار.
- يُسكب الصلصة مع صلصة الفلفل الحار ، ثم نشمر الأغطية.
- حاويات الحرارة مع مقلي من الباذنجان والفلفل.
Sautéed aubergine في الجورجية
إذا قمت بتجربة خليط من الخضروات مع الباذنجان أو سونجلي أو أوشيو-سونلي ، فسوف يكتسب فاتح الشهية نكهة جورجية لا تضاهى وبطعم مذهل. يمكن استبدال حشوات الفلفل الحار بالفلفل الأحمر المطحون وتقطيع البصل بالإضافة إلى ذلك تقلى في الزيت في البداية.
المكونات:
- الباذنجان - 2 كجم.
- الطماطم - 2.5 كجم ؛
- فلفل بلغاري - 2 كغم؛
- البصل - 1 كجم.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت - 350 مل.
- الثوم - 2 رؤساء.
- كزبرة وريحان - 0.5 قلم رصاص؛
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخل - 100 مل.
إعداد
- تُطحن الطماطم وتُغلى مع إضافة الملح والسكر والزيت.
- أضف البصل والفلفل والباذنجان والتوابل.
- تُسكب كتلة الخضار لمدة 20 دقيقة وتُحرك في الثوم والأعشاب والخل.
- غطاء وجبة خفيفة في الجرار.
الباذنجان سوتيه مع الفاصوليا
يتم تنفيذ الوصفة التالية لتقليب الباذنجان لفصل الشتاء مع إضافة النقع المسبق لمدة اثنتي عشرة ساعة ، ثم الفاصوليا المغلية. ستعطي الفول وجبة خفيفة من التشبع وستسمح لك بتقديمها ليس فقط كإضافة إلى تركيبات الطهي الأساسية ، ولكن أيضًا كطبق ذاتي الاكتفاء.
المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- الطماطم - 1،5 كجم.
- فلفل بلغاري - 700 جم؛
- بصل - 0،5 كجم ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- الفول - 200 غرام.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت - 350 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- الريحان والبقدونس - 0.5 حفنة لكل؛
- الملح والزيت - حسب الذوق
- الخل - 20 مل.
إعداد
- تحضير وتغلي الفول.
- تحلب الطماطم ، وتغلي مع الملح والسكر.
- يضاف البصل والجزر والباذنجان والفلفل المقلي بالتناوب في الزيت ويرمي الفاصوليا والخل والخضر.
- يخنة الخضار لمدة 5-7 دقائق ، الفلين في الجرار.
الباذنجان سوتيه في متعدد المتغيرات لفصل الشتاء
إنه ملائم بشكل خاص لطهي قطعة من الباذنجان من الباذنجان. يتم تسخين الخضار بالتساوي مع هذه المعالجة الحرارية والحفاظ بشكل كامل على الشكل الدقيق للشرائح. يمكن عمل وجبات خفيفة بأي تركيبة ونسب. يتم إعداد النسخة التالية من الحلويات مع كوسة طرية.
المكونات:
- الباذنجان والكوسا والفلفل - 750 غ؛
- الطماطم -1 كجم ؛
- البصل - 150 غ؛
- الملح والسكر - حسب الذوق.
- النفط - 50 مل.
- الثوم - 0.5 رأس ؛
- خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- طحن الطماطم والحرارة مع الزيت والملح والسكر في وضع "التبريد" لمدة 10 دقائق.
- وضع الخضار المفروم ، ومواصلة نفس الوضع لمدة 30 دقيقة.
- يخلط الثوم والخل والخضار لمدة 5 دقائق أخرى ، الفلين في الجرار.