هناك العديد من الوصفات والطرق لتحضير اللازانيا. اليوم سنقول فقط اثنين منهم. قم بإعداد هذا الطبق المغذي والأنيق واستمتع بتراث الطهاة الإيطاليين.
الوصفة الكلاسيكية لازانيا الإيطالية
هذه الوصفة ستخبرك بكيفية صنع اللازانيا في المنزل والعجين لهذا الطبق.
المكونات:
- لحم بقر مفروم - 500 جم؛
- البصل - 150 غ؛
- الجزر - 200 غرام ؛
- الكرفس - 200 غرام ؛
- الطماطم - 500 غرام ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الزيوت النباتية - 30 غ؛
- زبدة - 120 جم؛
- الملح - 4 ملعقة شاي؛
- نبيذ جاف - 200 مل؛
- جوزة الطيب - قرصة؛
- دقيق - 260 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- ماء 100 مل.
- اللبن - 700 مل.
- جبن البارميزان - 160 غرام ؛
- الفلفل.
إعداد
صلصة الطهي بولونيز. يتم تقطيع البصل والجزر والطماطم (المقشرة) والكرفس (يمكنك الجذور والسيقان) إلى مكعبات. في مقلاة صب الزيت النباتي و 60 غرام من دسم. البصل والثوم المفروم بشكل طري مقلية بخفة ، يضاف الجزر والكرفس ، بعد 4 دقائق نسكب اللحم المفروم هناك. نحن نحاول تمديده ، بحيث لا توجد كتل كبيرة. إذا كانت الكتل لا تزال مخبوزة ، يمكنك التخلص منها بمساعدة من سحق عادي ، مع عجن لطيف ، في المقلاة. بعد ذلك ، نسكب الطماطم إلى الحشوة ونصب النبيذ وساعتين من ملعقة من الملح. يخلط جيدا ، ويعطي الارواح المبخرة والحساء لمدة 1.5 ساعة.
بالنسبة للعجين ، قم بخلط البيض والطحين والماء وعجن العجين. يجب أن تكون كثيفة ، بحيث يمكن تخفيفها. نحن نزيلها إلى جانبها لنرتاح قليلاً.
الان صلصة البشاميل. تُذوّب الزبدة 60 غرامًا من الزبدة وتُضاف إليها الدقيق وتُمزجها جيدًا وتُقلّىها لبضع دقائق من أجل إزالة طعم الدقيق الخام. صب بسرعة في الحليب البارد والملح (1 ملعقة صغيرة) وخلط جيدا مع خفق حتى لا تشكل كتل. عندما يغلي الحليب ، تبدأ الصلصة في التكاثف ، ثم نعلقها بنصف جبن البارميزان المبشور. كل هذا يجب أن يتحول إلى كتلة سميكة موحدة. نترك صلصة لتهدئة قليلا.
نعود إلى الاختبار. لفها بسمك 1 مم وقطع إلى قطع في الشكل الأكثر ملاءمة لأطباقك. في الماء المغلي المغلي بالتناوب خفض العجين لمدة 30 ثانية ، ثم وضعها في الماء البارد ، ومن ثم على منشفة. لذلك نحن نفعل مع كل القطع.
يجب أن يكون شكل الخبز مع جوانب عالية. في الجزء السفلي ، اسكب قليلاً من صلصة البشاميل ، وضع طبقة من العجين ، فوقها طبقة من صلصة البولونيز ، وما إلى ذلك ، طالما بقيت المنتجات. يُرش أعلى البارميزان المبشور ويُطهى في الفرن (200 درجة) لمدة 20 دقيقة.
وصفة بسيطة لللازانيا الخضروات الخالية من الدهون
المكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- الطماطم - 2 قطعة.
- طماطم مجففة بالشمس - 100 جم؛
- البصل - رأس واحد.
- كوسة - 1 قطعة.
- ماء - 1.5 كوب.
- الجزر - 1 قطعة.
- مشروم - 200 غم
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون والملح وإكليل الجبل والفلفل.
- صحائف لازانيا.
إعداد
نقطع كل الخضروات إلى مكعبات ونحمرها ببطء. يجب أن ينعموا وينقعوا برائحة بعضهم البعض. في النهاية ، أضيفي الطماطم المجففة بالشمس ، والملح والبهارات. شكل للخبز الشحوم مع زيت الزيتون ، وانتشرت قليلا من الخضروات ، ثم العجين (وليس المغلي) ، والخضروات مرة أخرى والعجين مرة أخرى. في النهاية حول الحواف ، اسكب الماء برفق لتجعل العجين جاهزًا. لا ينبغي ملء النموذج بالكامل ، لأن خلال إعداد اللازانيا سترتفع. يتم إقفال الجزء العلوي من القالب بالرقائق ويتم خبزه في الفرن (180 درجة) لمدة 40 دقيقة.