الحلاوة الطحينية - حلوى تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في البلدان الشرقية. هناك عدة أنواع من الحلاوة الطحينية ، واحدة منها تتضمن طهي هذا الطبق من البذور الأرضية للبذور الزيتية و / أو المكسرات. واحدة من أنواع هذه الحلوى هي الطحينة أو الطحينة السمسم ، أنتجت ، على التوالي ، من بذور السمسم. أحيانا في الطحينة الحلاوة الطحينية إضافة الفستق أو الفول السوداني.
الطحينة (الطحينة) الحلاوة الطحينية شائعة في الشرق الأوسط ، البلقان ، في أجزاء أخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط ، بالإضافة إلى أراضي دول الفضاء ما بعد السوفيتي.
هذه الشذرة الشرقية المذهلة حقا معروفة في إيران منذ القرن الخامس. في وقت لاحق أصبحت الوصفة شائعة في بلدان أخرى. هناك الكثير من الوصفات لطبخ الطحينة الطحينية ، في كل بلد عربي هناك وصفات مميزة أصيلة ، لذلك يمكن أن يكون طعم حلاوة السمسم مختلفة في مختلف البلدان والمناطق. هنا ، فإن النظام التقليدي للجمع بين مكونات الحلوى هو فن حقيقي باستخدام الأسرار ، عملت لعدة قرون. وبطبيعة الحال ، فإن هذا النهج شبه المحلي يحدد مظهر وطعم المنتج.
ما هي الطحينة الحلاوة المصنوعة من؟
من الممكن تحديد عنصر واحد رئيسي للطهي - إنه عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة. كما تستخدم الفانيليا ، الجلوكوز ، كتلة الكراميل ، حامض الستريك وبعض المكونات الأخرى. في إصدارات المصنع ، من الممكن تضمين زبدة البندق والكاكاو وغيرها من المكونات.
حساء السمسم - جيد وسيء
حلاوة الطحينة هذه هي حلوى خفيفة رائعة ، والتي ، إلى حد ما ، يمكن اعتبارها حمية غذائية. هذا المنتج عبارة عن مستودع حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها الشخص. إن تركيبة الطحينة الطحينية ، التي يتم تحضيرها بالطريقة الصناعية ، تشمل كتلة البروتين (في شكل معجون من بذور السمسم) ، وكتل الكراميل ، وعامل الإرغاء (جذر عرق السوس) وبعض المكونات الأخرى ، لسوء الحظ ليست مفيدة مثل المذكورة أعلاه.
حلاوة السمسم له قيمة بيولوجية عالية ، يشفي ويجدد الجسم ، ويحسن نشاط الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. أيضا ، المنتج مفيد للعظام والمفاصل ، بطريقة ، halva يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن أي حلويات ليست مفيدة للأسنان بسبب التأثيرات المباشرة على المينا ، ويجب أن تبقى مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
طحينة حلاوة وصفه
المكونات:
- بذور السمسم - 4 أكواب.
- السكر - 3 أكواب.
- الفول السوداني - 200 غرام ؛
- الفانيليا - 0.5 العصي.
- زبدة ، ذائبة ، طبيعية - 50 جم.
إعداد
نفرز بذور السمسم وننظفها من القشرة ونحمرها على مقلاة جافة وساخنة. كما يتم تنظيف الفول السوداني وتكلس (يمكن أن يكون على ورقة الخبز). يتم تمرير السمسم من خلال مفرمة اللحم (من الأفضل القيام بذلك مرتين).
إعداد شراب السكر مع الفانيلين وإضافة السمسم المعدة في ذلك. نحن نغلي إلى الاتساق اللزج الكثيفة. أضف الفول السوداني. اتضح وجود نسيج مثير غير متجانس. نضع الكتل الجاهزة مع طبقة على صينية مدهونة أو لوح مبلل (يمكنك وضع ورق مزيت - أكثر ملاءمة) ، يعجن ويدحرج مع درفلة. بارد قليلا ، مقطعة إلى قطع ودعها تبرد تماما. تخزينها في مكان بارد في حاوية مغلقة بإحكام. نحن نخدم الطحينة الحلاوة الطحينية مع الشاي الطازج والقهوة والكركاد والمشروبات الأخرى المماثلة.
هناك وصفات أخرى لطحن الحلاوة الطحينية ، والتي يمكنك استخدامها في المنزل. يضاف بعض السكر بدلا من السكر إلى العسل الطبيعي ، مما يزيد بطبيعة الحال من فائدة المنتج ويجعله غذائيا تقريبا - إذا لم يكن هناك حساسية من العسل. استخدام الدبس بدلا من السكر مسموح به أيضا.
محتوى السمسم والحلاوة الطحينية
محتوى السعرات الحرارية من هذا المنتج ، المصنعة بالطريقة الصناعية ، حوالي 550-570 سعر حراري لكل 100 غرام ، لذلك يجب أن يكون استخدام الحلاوة الطحينية قليلاً ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين ينقذون الرقم. من الأفضل تناول الحلاوة الطحينية في الصباح - لتناول الإفطار أو الغداء. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية إلى حد ما من الدهون النباتية ، لذلك من الأفضل شرب الحلاوة الطحينية مع المشروبات الساخنة.