شوربات المطبخ الجورجي غنية ودافئة. يتم عرض وصفات من أشهرها أدناه.
سيحب Chihirtma من قبل أولئك الذين لا يشتكون بشكل خاص من الحدة والحرق ، والجانب الآخر سيتعين عليهم تذوق عشاق الإثارة والأطباق مع مذكرة الطماطم.
حساء الدجاج الجورجي Chihirtma
المكونات:
- دجاج - 1 كجم
- بصيلات البصل - 110 جم؛
- دقيق القمح أو الذرة - 30 جم؛
- الكزبرة أو البقدونس - حفنة متوسطة واحدة؛
- الليمون - 140 غ؛
- بيض دجاج مختارة - 3 قطع.
- زبدة - 25 جم؛
- المياه النقية - 2.5 لتر.
- الملح الخام الخشن - حسب الذوق.
إعداد
لإعداد الحساء الجورجي من chihirtma فمن المستحسن أن تأخذ جثة مرق الدجاج كاملة ، من الناحية المثالية محلية الصنع. نحن شطف الطائر ، وقطعها إلى عدة قطع وإرسالها لطهي الطعام في الماء النقي على الموقد والملح في عملية لتذوق. اعتمادًا على أصل اللحم ، يمكن إعداده من ثلاثين دقيقة إلى ساعتين.
في هذا الوقت ، إعداد البصل. يجب تنظيفها وقطع صغيرة نوعا ما. الآن نمر كتلة البصل على الزبدة ، يذاب في مقلاة ، حتى تصبح طرية. ثم نضعها في صحن ، وفي الزيت المتبقي نسكب الدقيق ونقلبه مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على ظل البيج. الآن نسكب كوباً من المرق من الوعاء و في أجزاء صغيرة و مع التحريك المستمر المكثف المستمر في المقلاة إلى الدقيق.
عند الاستعداد ، نستخرج الدجاج من المقلاة ، ونضع البصل المملح فيه ، ونضع حفنة من الكزبرة أو البقدونس بكامله وننقيق مرق مع الدقيق المشوي. تغلي محتويات الوعاء لمدة خمس دقائق ، ثم اخفقي قليلاً من بيض الدجاج ، ثم أضيفي نصف عصير عصير الليمون الناضج من الليمون وصب قطرة صغيرة في مقلاة ، ولا ننسى الحساء في هذا الوقت للتحريك. دعونا نغلي الطعام ونضيف الملح إذا لزم الأمر للتذوق والتخلص من النار.
للتغذية ، نحن نفصل الدجاج عن العظام ونفككها إلى قطع. في لوحة الطبق نقوم بنشر عجينة الدجاج ونملأها بمرق. نقوم بتزيين الحساء بأوراق الكزبرة أو البقدونس ونضيف شريحة من الليمون.
حساء لحوم البقر الجورجي الساخن - وصفة
المكونات:
- صدر لحم البقر (الدهون) - 670 غرام ؛
- حبوب الأرز - 120 غرام ؛
- صلصة الطماطم - 65 غ؛
- صلصة تكميلي - 60 جم؛
- الجوز - 1 حفنة كبيرة.
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- لمبات بصل - 180 جم؛
- الفلفل الأحمر والأخضر الحاد - 0.5-1 قرون ؛
- أوراق خليج متوسطة الحجم - 2-3 قطع.
- القفزات ، suneli - 3-4 القرصات.
- الفلفل الأسود الفوار (البازلاء) - 5 قطع.
- الملح هو طبخ كبير - حسب الذوق.
- الكزبرة والبقدونس (الخضر) - حسب الذوق.
إعداد
سوف يكون اللحم المثالي للخارشوش الجورجي عبارة عن لحم بقر سمان. يجب شطفه تحت الماء الجاري ، وصب الماء النقي بالكامل في قدر وطهي. ولجعل اللحم ناعمًا ومنفصلًا عن العظام ، يستغرق الطهي حوالي ساعتين مع غليان بالكاد. بعد ذلك ، اخرج الشريحة من المرق ، مقطعة إلى قطع ، بعد إزالة العظام ، وأعدها إلى الوعاء مع المرق.
بعد إعادة غليان محتويات الوعاء ، قمنا بنشره على قشور الأرز ، الذي سبق وغسله قبل شفافية الماء ، وأضيفي اللمبات المقشرة والمفرومة سابقاً ، وفركت أسنان الثوم مع الملح في المونة. نحن أيضا نقع في صلصة tkemali وصلصة الطماطم ، موسم الطبق مع حبات الفلفل ومزيج عطرة من الأعشاب المجففة والتوابل من القفزات سونلي ، ورمي يترك الغار ، إضافة الملح حسب الذوق ويطهى حتى جاهزة للخضروات والحبوب من الأرز.
الآن نحن نرمي الجوز المسحوق ، والخضر المفروم والقرون الفلفل الحار. قبل الافراج عنهم من البذور وقطعها صغيرة. نحمل حساءًا حادًا على النار لمدة دقيقة ، ثم نزيلها من الحلبة ونعطي عشر دقائق للشرب.