على الرغم من بلد المنشأ ، يتم توزيع وصفة الغولاش على نطاق واسع ليس فقط في أوروبا ولكن أيضًا في الخارج ، والسبب في ذلك هو بساطة الطهي ، والمكونات المتوفرة ، والشبع والطعم المذهل الذي يتميز به الغولاش المطبوخ بشكل صحيح. ويستند الطبق الهنغاري الأصيل على لحوم البقر وسيكون المشارك الرئيسي لجميع الوصفات من القائمة أدناه.
كيف لطهي الغولاش من لحم البقر؟
مثل أي طبق تقليدي ، يحتوي الجولاش الهنغاري على العديد من "الإخوة" ، حيث تختلف وصفاتهم بشكل أو بآخر فيما بينهم. يصعب أحيانًا العثور على وصفة أصلية ، ولكن سنحاول إعادة إنتاجها.
المكونات:
- كبد البقر - 950 غ؛
- بصل - 340 جم؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- الجزر - 290 غرام ؛
- فلفل حلو - 310 جم؛
- بطاطس - 340 جم؛
- الفلفل الحلو الحلو الأرض - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- قرصة من بذور الحلبة.
- الطماطم في عصيرها - 425 غرام ؛
- مرق اللحم البقري - 550 مل؛
- ورقة من الغار.
إعداد
اسكب القليل من الزيت في المزيج ، واستخدمه لتمرير البصل. البصل المقلية مع الفلفل الحلو الأرض ، الحلبة ووضعها على طبق منفصل. في بقايا الزبدة ، يضاف مكعّبات اللحم البقري إلى اللون البني ، ثم تُتبّل بسخاء اللحم مع الملح البحري ومعجون الثوم المفروم. إلى اللحم الرخامي ، أضيفي حلقات الفلفل الحلو ، الجزر الصغير المبشور ومكعبات البطاطا. صب في اللحم البقري والخضار الطماطم ، إضافة شواء وصب كل شيء مع المرق. تكملة goulash المستقبلية مع ورقة الغار وتسخينها مع حرارة معتدلة لمدة ساعة تقريبا. والدليل على جاهزية غولاشنا المجري الكلاسيكي هو الألياف المتحللة من اللحم ، والتي تقبع في صلصة الطماطم السميكة.
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي لحم البقر المقدد في مولتي كاربكيه ، ولكن حرق مع الرغبة في محاولة وصفة في مساعد المطبخ ، ثم أولا باللحم البني في وعاء ، إضافة الخضروات والتوابل إليها ، وبعد 5 دقائق ملء الطبق مع الطماطم والمرق. قم بالتبديل من "الخبز" إلى "التسقية" واترك الطبق لتتأخر لمدة ساعة ونصف.
الغولاش المجري - وصفة
يتم إعداد نسخة أخرى لا أقل تقليدية من الغولاش المجري على أساس البيرة. في هذه الحالة ، فإنه لا يستحق الادخار على penne ، لأنه سيشعر بطعمها بشكل واضح في الطبق النهائي.
المكونات:
لغولاش:
- الدهون من لحم الخنزير المقدد - 30 مل.
- بصل - 160 غم
- ملعقة لحوم البقر - 900 غ؛
- فصوص الثوم - 1 قطعة.
- بذور الحلبة - ملعقة صغيرة واحدة؛
- البابريكا - 2 ملعقة صغيرة.
- البيرة الخفيفة - 980 مل.
- فلفل حلو - 290 جم؛
- الطماطم - 110 غرام ؛
- البطاطا - 850 غ.
لالزلابية:
- بيضة - قطعة واحدة
- الدهون من لحم الخنزير المقدد - 45 مل.
- ماء 75 مل.
- الدقيق - 175 غرام.
إعداد
لنبدأ مع الغولاش نفسه. قبل طبخ الغولاش من اللحم البقري مع المرق ، من الضروري أن ندفأ الدهون المتبقية بعد تحميص لحم الخنزير. على الدهن الساخن ، دعونا تمرير البصل ويخلط مع مكعبات شرائح ولحم البقر. بعد 10 دقائق ، عندما يمسك اللحم بخجل ، نضيف إليه الثوم وبذور الحلبة ،
يتم تقديم الغولاش الجاهز مع فطائر البيض التي يتم تحضيرها من خليط من الدهون مع البيض والدقيق والماء. تُترك العجينة المختلطة للراحة في البرودة لمدة 15 دقيقة ، ويتم تخمير أجزاء من الزلابية في الماء المغلي حتى تطفو وتوزع على اللحم مع الصلصة.