Polendvitsa هو ممثل لا مثيل له من المطبخ البيلاروسي. إنه قطعة لحم مملحة مع تجفيف لاحق. لإعداده فقط استخدام التوابل الطبيعية وعدم وجود محسنات النكهة ، والأصباغ وغيرها من المكونات الضارة.
كيف بشكل صحيح لتخفيض polandvitsu في المنزل؟
المكونات:
- لحم الخنزير ليس الزيتية (ويفضل أن يكون لحم المتن) - 950 غ ؛
- الملح كبير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فصوص من الثوم - 5 قطع.
- سكر - 15 غم
- لافرا - 2 أوراق.
- الكمون سحقت - 1،5 ملعقة صغيرة.
- أرض الفلفل الأسود.
إعداد
تبدأ عملية تخليل البندول في المنزل بشرائح يتم غسلها وتجفيفها. قومي بصب الملح جيدًا ، ضعيه في طنجرة تحت الاضطهاد. تفريغ الحاوية مع محتويات لمدة 4 أيام. ثم خذ الشرائح ، وانقع بقية الرطوبة بمنديل. الثوم ، صب من خلال الصحافة ، وطحن الغار وتقطيع اللحم مع الثوم والغار والفلفل والكمون.
طية جوانيت مرتين ثم لفها بلفائف اللحم (تغطي الحواف أيضًا). على الجزء العلوي من قطعة من حبل الضمادات وتعلقها لتجف في مكان دافئ وجيد التهوية إلى حد ما. يمكن أن يستمر التجفيف لمدة أسبوع واحد. سوف يجف الجزء العلوي من polydwitz بشكل جيد ، ولكن في الداخل ستظل لينة.
لجعل اللحم المفروم الشهي أكثر جفافا ، والوقوف بأمان لفترة أطول. عجينة اللحم الجاهزة يتم لفها بإحكام في الرق وتوضع في الثلاجة.
تمليح رطل في محلول ملحي في المنزل - وصفة
المكونات:
- قطعة من لحم الخنزير (يمكن أن يكون فيليه) - 900 غرام ؛
- السكر - 35 غم.
- الخردل حاد "الروسية" - 45 ز ؛
- البقدونس والشبت - 45 غرام لكل؛
- فصوص الثوم - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- Laurushka - 2 أوراق.
- الشبت وبذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح كبير - نصف كوب.
- فصوص - 5 براعم؛
- تصفية المياه - 3 لترات.
إعداد
ضع الملح والتوابل والسكر في الماء ، اغلي. قم بقطع قطع التينلوينغ بعناية ، وإزالة الفيلم وتحديدها في الحاوية ، ويتم تبريد الخليج بمحلول ملحي. في هذا الشكل ، يجب أن يقف اللحم في الثلاجة لمدة عشرة أيام. ثم اخرج اللحم وغسله بالكامل وانقع الرطوبة الزائدة بمنشفة. افرمي الخُضر و دعي الثوم على مبشرة البطيخ ، ادمجهما. حسنا ، من جميع الجوانب ، قم بتغطية اللحم ، ثم ضعه في رق ، واتركه في الحاوية لمدة 24 ساعة ، دون إزالته في الثلاجة. ثم أزل من اللحم خليط من التوابل ، ولف polentvitsu المستقبلي في عدة طبقات من الشاش ، وربطة عنق مع خيوط ، وحدد لتجف ، معلقة (حصرا في مسودة) لمدة 10-14 يوما. هذه الطريقة في تخمير العنب سوف ترضيك بالتأكيد أكثر من شراء ، حتى أغلى النقانق في المتجر.