Chatni هو صلصة هندية مصنوعة من الفواكه مع مجموعة متنوعة من التوابل. هناك العديد من الوصفات ، لكننا سنخبرك اليوم بكيفية طبخ صلصة البرقوق.
صلصة طباشير البصل
المكونات:
- الخوخ - 2 كجم.
- الزبيب - 250 غرام ؛
- خل تفاح - 500 مل؛
- نبيذ أبيض جاف - 300 مل؛
- لمبة حمراء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر البني - 300 غرام ؛
- الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بدينيا - 3 قطع.
- كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
- قرفة الأرض - 1 ملعقة صغيرة؛
- فصوص - 4 قطع.
- البحر الملح - ملعقة صغيرة واحدة؛
- زيت الزيتون - 50 مل.
إعداد
يتم تنظيف المصابيح ، وتقسيمها إلى نصفين رقيقة ، ويتم معالجة الزنجبيل ويفرك على شبكة كبيرة. يتم خلط التوابل وسحقها في مطحنة القهوة. الآن نأخذ مقلاة ونصب الزيت فيها وندفئها ونمررها إلى النعومة. ثم أضيفي الزنجبيل المبشور والتوابل والسكر والملح والزبيب. ملء كل مع الخل والنبيذ الأبيض. يُغطّى المقلاة بغطاء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ، وبدون إضاعة الوقت ، نزيل الخوخ من البذور ونغسلها ونجففها ونقطعها إلى نصفين. الآن أرسل الفاكهة إلى المقلاة ، حركها وتترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. ونتيجة لذلك ، يجب أن يكون سمك الصلصة متجانسًا قليلاً وأن يصبح لزجًا. يتم وضع الصلصة النهائية من البرقوق على جرار معقمة ، مغلقة بإحكام مع الأغطية والمخزنة في الثلاجة.
شاثني من الخوخ الأزرق
المكونات:
- الخوخ الأزرق - 1 كجم.
- التفاح - 1 كجم.
- البصل الأحمر - 500 غ؛
- الثوم - 2 فصوص
- جذر الزنجبيل - حسب الذوق.
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خل النبيذ الاحمر - 500 مل؛
- سكر 450 جم.
إعداد
أقوم بغسل تفاحي ، وامسحها بمنشفة ، ونظفها وقطعها إلى شرائح دون إزالة القشر. نقوم بمعالجة الخوخ وإزالة الحجارة وكسرها إلى نصفين. سحق الثوم ، ويتم تنظيف البصل وتمزيقه مع حلقات نصف رقيقة. تتم معالجة جذر الزنجبيل ويفرك على المبشرة. ثم يضاف الثمرة إلى مقلاة ، يضاف البصل والثوم والزنجبيل والخردل والملح. نخلط كل شيء ونضعه على النار ونغليه ونغليه على نار ضعيفة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، اسكبي الخلّ ، صبّي السكر ، حركي الملعقة واطبخي لمدة 45 دقيقة أخرى في أبطأ الحرارة. في نهاية الطهي ، يجب أن تتكاثف الصلصة. الآن نحن نشرها على الجرار المعدة ، وضعها في فرن الميكروويف بكامل طاقتها وتقديمهم إلى درجة الغليان. نقوم بتوصيل الجرار ، ونقوم بتخزينها وتخزينها لمدة شهر بالضبط قبل استخدامها في مكان بارد.