تورتة مع بعض التفاح

ومن المعروف تاريخ هذه الحلوى الرائعة ، إن لم يكن كلها ، ثم الكثير جدا. ظهر المحور الدائري الشهير نتيجة نسيان شقيقتين فرنسيتين تغلبت على الكاراميل على الموقد. لم تجد النساء الفرنسيات الابتكاريات شيئًا أفضل من تغطية طبقة الحلويات الجبلية التي تخبئها وتخبزها. أعجب فطيرة الجاهزة الضيوف مع طعمه المر غير عادية.

حسناً ، الجدال معهم أمر صعب ، لأن تفاحة تاتين لها طعم غير عادي حقاً ولا يبدو مظهرًا غير عادي ورائع.

الترتان مع التفاح - وصفة

على الرغم من حقيقة أن الأصل من هذا الطبق يتم طهيه في معجنات نفث ، فإننا سوف نتوقف على الأقل عن الوصفة الكلاسيكية للعجين المقطّع ، والذي سيوفر عليك من التشويش مع طبقات ونفايات الوقت الزائد.

المكونات:

للاختبار:

• دقيق - 300 غرام ؛
• زبدة - 150 غرام ؛
• الماء البارد - 1/3؛
• الملح - قرصة.

للحشو:

• السكر - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• التفاح (الصلبة ، الأخضر) - 2 قطعة.
• عصير الليمون - ملعقة واحدة
• الماء - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

نبدأ في تحضير التفاح المتبقي من العجين. أول شيء يجب فعله هو طحين الدقيق بالملح. يتم تقطيع زبدة الثلج إلى مكعبات ثم يتم إرسالها مرة أخرى إلى الفريزر. تتمثل الصعوبة الرئيسية لهذا الاختبار في الحفاظ على نزلة برد ثابتة: لا يمكن للزيت حتى أن يذوب ، وإلا فإن كل شيء سيضيع ، لذا راقب درجة حرارته واحفظه عند أدنى مستوى ممكن.

يتم طرح المزيد من مكعبات الزبدة في الدقيق ونقوم بإفلاتها بحيث يتم تغطيتها. بعد ذلك نبدأ بفك الزيت مباشرة في الطحين ، تتخلص الأيدي من التمسك دوريا بقطع الدبوس. قم بتجفيف العجين حتى يتحول إلى طبقة كثيفة ، ثم بعناية ، على ملعقة طعام نسكب عليها الماء المثلج ، ثم نعجن العجين برفق حتى نحولها إلى كرة ، ثم نلفها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

في حين أن العجين يبرد ، دعونا نجعل الكراميل: نضع السكر مع بضع ملاعق من الماء على الموقد ، ونحرك الكراميل حتى يذوب تماما وتبدأ الغليان ، ثم لا تلمسها مرة أخرى وتسيطر فقط على درجة سوادها بصريا: كلما كانت الكراميل أكثر قتامة ، كلما كان مذاقها أكثر مرارة. ولاحظ أنه في الفرن لن يزول أي شيء أكثر من ذلك ، لذا احضره إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد على الفور. في الكتلة النهائية ، أضيفي عصير الليمون.

بعد ذلك ، في شكل الكل في واحد ، صب طبقة من الكراميل ، وضع لوحات رقيقة من التفاح الصلب ، من فوق غطاء الطبق مع جولة من العجين من القطر المناسب ، توالت ليست رقيقة جدا. كل ما تبقى هو أن تخبز كعكة مع تفاح في 190 درجة 30-35 دقيقة.

يتم تقديم فطيرة التفاح الفرنسي بدون ديكورات لا لزوم لها ، لأنه هو زخرفة أي طاولة ، وكذلك كعكة مادلين الشهيرة وكعكة المعكرونة .