Echpochmak هو وصفة من المطبخ التتار ، والذي يسمح لك أن تقدر كل مزايا الخبز الوطني. تجذب في البداية فطائر رديئة على شكل مثلث مع ملء العصير بمظهر فاتح للشهية ، وبعد تذوقها يتم غزوها بطعم مشبع ممتاز.
كيف لطهي echpochmak؟
تحضير echpochmaki - مثلثات التتار من العجين الطازج أو الخميرة على الحليب أو أساس الزبادي ، والذي يكمله تكوين متنوع للتركيب.
- يتم تقطيع الطماطم المخبوزة تقليديا مع اللحوم والبطاطس ، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.
- لملء استخدام لحم الضأن ولحم البقر والدجاج ، وأقل من لحم الخنزير في كثير من الأحيان أو خليط من العديد من أصناف اللحوم.
- قاعدة الدقيق الكلاسيكية هي عجينة الخميرة على الحليب ، والتي عادة ما يتم تدحرجتها عند إنتاج المنتجات. بديل رائع وسريع سيكون قاعدة رملية من الكفير مع الصودا والزبدة أو المارجرين.
- لعصائر المنتجات في عملية الخبز ، سكب مرق الخضار أو خليط من الماء مع الزبدة المذابة في الثقوب. في الفطائر مغلقة إضافة على شريحة من النفط في الحشوة عند تشكيل الفراغات.
- قبل الخبز ، يتم تشحيم الفطائر المشكلة مع صفار أو بيضة مطبوخة.
العجين للحقائب التي تعمل باللمس
Echpochmak على الحليب مع الخميرة - تستخدم وصفة لالعجين الكلاسيكية وما شابه لخلق الخبز كلما كان ذلك ممكنا. يمكن استبدال الحليب بالكفير ، وهو خليط من المنتج مع القشدة الحامضة أو الماء العادي أو المعدني ، مع زيادة جزء الزبدة ، وهو ما قبل الطحين مع الدقيق المنخل.
المكونات:
- الحليب - 0.5 ليتر
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 850 جم؛
- الخميرة الجافة - 5 غرام ؛
- السكر - 20 غ؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
- زبدة - 80 غ؛
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الحليب الدافئ ، تذاب حبيبات الخميرة والسكر.
- بعد 5 دقائق تضاف المكونات المتبقية وتخلط الكتلة.
- ترك كتلة في الدفء تحت منشفة للمنهج ، وبعد ذلك يتم تعجنها وتستخدم لتزيين الفطائر.
Echpochmak مع اللحوم والبطاطا - وصفة
في النسخة التقليدية من الفطائر التتارية يتم تحضير echpochmak مع اللحم الطازج المفروم ناعما: لحم الضأن ولحم البقر والدجاج أو خليط من عدة أنواع. مرافقة إلزامية لقاعدة اللحم - البطاطس الخام والبصل. يشبه شكل الخضار المقطعة اللحوم ، ويجب ألا يتجاوز حجم الشرائح 7 مم.
المكونات:
- ماء - 150 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 3 أكواب.
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة شاي؛
- السكر - 20 غ؛
- زيت - 200 غم
- اللحم - 700 غرام ؛
- بطاطا - 500 غم
- بصل - 3-4 قطع.
- الملح والفلفل.
إعداد
- يتم طحن الزيت بالطحين والخميرة.
- تختلط البيضة في كوب بالملح والسكر وتعلوها ماء ثم تضاف الخليط إلى الدقيق والزبدة.
- حرك العجين ، وضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- قطع اللحم والخضروات ، الموسم.
- تشكيل الفطائر والحشوات الفطائر الشكل الثلاثي.
- خبز echpochmak في التتار 30 دقيقة في 200 درجة.
Echpochmak مع الدجاج
Echpochmak هو وصفة يمكن تنفيذها مع الدجاج. المنتجات هي خاصة حساسة وناعمة حسب الذوق. من أجل التفرد ، يمكن استكمال تركيبة الحشوة بالثوم ، الأعشاب الطازجة المفرومة أو الأعشاب العطرية المجففة. زخرفة المنتجات مع وجود ثقب من فوق وإضافة مرق سيضيف إلى عصورهم.
المكونات:
- عجينة الخميرة الكلاسيكية على الحليب - حصة واحدة؛
- فيليه الدجاج - 300 غ؛
- بطاطس - 300 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- مرق زجاجي
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- اخلط العجينة الكلاسيكية مع echpochmak على الحليب.
- نفرم الدجاج والبطاطا والبصل ناعما ، ونضيف الخضر.
- افردي أجزاء من العجينة ، املأها بملء وربطة عنق مع مثلث ، تاركًا فتحة في المركز.
- تحضير echpochmak مع الدجاج والبطاطا في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- صب المرق في الثقوب ومواصلة الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
المعجنات نفخة مصنوعة من الخميرة نفخة
يتم إعداد Echpochmak - وصفة سريعة من شأنها أن توفر قدرا كبيرا من الوقت ، من اختبار الخميرة نفخة. عند صب المنتجات ، قم بتشذيب حواف قطع العمل في أماكن التلامس مع الماء للحصول على ترابط وضيق أفضل. لعصارة ، يمكنك إضافة شريحة من الزبدة لكل باتي.
المكونات:
- معجنات نفخة - 500 غ؛
- اللحوم - 300 غرام
- بطاطس - 250 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الملح والفلفل والزيت.
إعداد
- قطع اللحم والبصل والبطاطا ، الموسم.
- قم بلف العجينة ، قطع المربعات ، املأها بالملء ، وضع الزبدة.
- خبز echpochmak من معجنات نفخة 30 دقيقة عند درجة 190.
Echpochmak مع القشدة الحامضة - وصفة
يتجلى تماما في الخبز العجين مختلطة ل echpochmak على القشدة الحامضة. لا تلتصق القاعدة بأيديها على الإطلاق ، إنها مطلية بشكل مثالي وبلاستيك بشكل لا يصدق ، مما يبسط صب المنتجات. من الممكن أن تنحرف إلى حد ما عن تقليد إضافة البطاطا إلى الحشوة والاستغناء عن الدجاج والبصل.
المكونات:
- ماء 100 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 3 أكواب.
- كريم حامض - 120 جم؛
- السكر - 10 غرام.
- زبدة - 50 جم؛
- فيليه الدجاج والبصل - 250 غ لكل منها؛
- الملح والفلفل والثوم المجفف والخضر.
إعداد
- اخلطي الدقيق المنخل بالملح والسكر.
- يضاف البيض والماء والقشدة الحامضة والزبدة ويعجن العجين ويترك في البرد لمدة 40 دقيقة.
- يمزج قطع الدجاج والبصل ويتبل بالملح والفلفل والثوم المجفف والخضر.
- من العجين والحشوة ، يتم تشكيل مثلثات مغلقة ويتم خبز المنتجات لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة.
Echpochmak على اللبن
العجينة المحضرة ل echpochmaks على الزبادي لا تتطلب شيخوخة أو تدقيق ، يمكن استخدامها مباشرة بعد العجن لتشكيل المنتجات التي تعمل من مثل هذه القاعدة خاصة اللذيذة والعطاء واللين. في هذه الحالة ، يتم صنع القضبان بفتحة يتم من خلالها سكب المرق .
المكونات:
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- دقيق - 800 غرام ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- اللحوم والبطاطا - 750 غرام.
- بصل - 300 جم؛
- مرق - 300 مل.
- الملح والفلفل.
إعداد
- في الكفير ، قم بإذابة الصودا وطحن الزيت الناعم بالطحين.
- الجمع بين الخلجان اثنين ، يعجن العجين ، والذي ينقسم إلى أجزاء.
- يمزج اللحم والبصل والبطاطا مع مكعبات ، يملأ الفراشات المحشوة بالحشو.
- حماية الحواف ، وترك حفرة.
- أخبز المنتجات لمدة 20 دقيقة في 180 درجة ، صب في 2 ملاعق كبيرة من المرق.
- أعد الفطائر إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
Echpochmak على المارجرين
أكثر الميزانيه وأقل جديره على الخصائص سيكون العجين المختلط ل echpochmaki على المارجرين. يتم ذوبان المنتج مسبقًا ، ووضعه في طبق لمدة دقيقة في فرن الميكروويف ، أو تسخينه ببساطة في مقلاة سوتيه على موقد حتى يصبح سائلاً. يتم استخدام الحشو التقليدي من أي لحم بالخضار.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- المرغرين - 200 غرام ؛
- دقيق - 500 غم
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
- اللحوم والبطاطس - 700 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- تذوب المارجرين ، أضف الكفير مع الصودا والملح والدقيق والمزيج.
- قطع المكونات للتعبئة ، شغل بمزيج من قطع العجين ، مضيفا في كل باتي على شريحة من النفط ، وتصحيح الحواف.
- منتجات خبز 35-40 دقيقة عند 190 درجة.
Echpochmak مع لحم الخنزير - وصفة
Echpochmak هو وصفة تدعم جميع أنواع التجارب ودائما لذيذ وشهية. إعداد ملء مع لحم الخنزير ، وتبسيط المهمة والتواء اللحم من خلال طاحونة لحم مع صر كبير. لا يقل المكون بشكل متناغم مع البطاطا والبصل عن أنواع اللحوم الأخرى.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- زبدة - 200 غم
- الدقيق - 450-500 غرام ؛
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
- لحم الخنزير - 700 غرام ؛
- بطاطا - 600 غم
- بصل - 300 جم؛
- مرق - 1 كوب.
- الملح والفلفل والبقدونس.
إعداد
- يُمزج الزيت مع الكفير والصودا ويُضاف الملح والدقيق ويُعجن.
- يُمزج اللحم والبطاطس والبصل مع البقدونس والملح والفلفل.
- شكل العجين ومنتجات حشو مع ثقوب ، خبز echpochmak مع لحم الخنزير والبطاطا لمدة 1 ساعة ، مضيفا في منتصف دورة مرق.
الكوكيز echpochmak مع الجبن
بالإضافة إلى فطائر التتار التقليدية ، يعد echpochmak أيضًا وصفة بسيطة لملفات تعريف الارتباط. يتم تفسير الاسم بهذه الطريقة بسبب الشكل الثلاثي للمنتج ، والذي على الرغم من التركيبة المقتضبة للعجين ، يعمل بشكل رائع بشكل مذهل ويذوب فقط في الفم. يمكن استبدال السكر المعتاد بالغطس بالبني أو إضافة القرفة إليه.
المكونات:
- دقيق - 400 غرام ؛
- زبدة - 200 غم
- سكر الفانيلا - 20 غ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- الجبن - 200 غم
- الصودا المسددة - 0.5 ملعقة شاي.
إعداد
- قم بفك الجبن من خلال منخل ، أضف السكر الفانيليا والزيت الناعم والصودا والدقيق.
- افرغي العجينة بسمك 5-7 ملم ، قطع دوائر ، مغموسة على كلا الجانبين في السكر وثنيها 2 مرات حتى يتم الحصول على مثلثات.
- خبز البسكويت echpochmak على ورقة الخبز مع الرق في درجة 180 إلى أحمر الخدود.