اليوم ، عندما أصبحت المأكولات المكسيكية تحظى بشعبية كبيرة في البلدان الأوروبية وليس فقط في العديد من المطاعم ، يتم تقديم أطباق مثل enchilados ، fajitas ، burritos ، التورتيلا ، صلصة البيستو ، تاباسكو ، الخلد والسالسا. شعبية خاصة هي التورتيلا ، التي تخدم تقريبا أي أطباق اللحوم والخضروات ، فهي ملفوفة في السلطة. يعتقد شخص ما أن التورتيا هي كعكات عادية ، مثل خبز البيتا أو الشراب أو الكعكة. لكن هذا ليس كذلك: فالتورتيلا تعد بشكل مختلف عن كل الآخرين. يجب أن يبدأ الإعداد باختيار الدقيق. للحصول على خبز التورتيلا اللذيذ ، يتم استخدام دقيق القمح عالي الجودة فقط ، ودقيق دقيق الذرة المطحون بدقة ، والذي له لون أصفر أو برتقالي فاتح.
كيف لطهي التورتيا؟
في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية ، يتم إعداد التورتيا في المنزل بسرعة وسهولة. أولا ، قم بنخل نصف كوب من دقيق القمح ، وبشكل منفصل نفس كمية الذرة. قم بخلط قمح دقيق الذرة ، أضف ملعقة صغيرة بدون شريحة ملح وقليل من الصودا أو مسحوق الخبيز. مرة أخرى نخل الخليط ، وجمعه مع شريحة ، وجعل أخدود ، إضافة كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة ويعجن العجين. عندما كل "انتزاع" الطحين ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة - نباتية أو كريمية - حسب الذوق - وتستمر بالعجن حتى تبدأ العجينة بالالتفاف عن اليد. دعه يستريح تحت منديل لمدة نصف ساعة. تقسم العجين إلى شرائح 10-12 ، كل لفة في كعكة رقيقة وتقلى على كلا الجانبين في مقلاة الجافة الساخنة.
الرقاق من الذرة
يعتبر تورتيلا الذرة بديلا ممتازا للخبز ، خاصة لأنه يمكنك تنظيم تكوينه ومحتوى السعرات الحرارية. لطهي التورتيلات الذرة ، وتنخل 3 أكواب من دقيق الذرة ، إضافة رشة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز أو نصف ملعقة من الصودا. مزج كل شيء جيد. لصنع عجينة التورتيلا ، يمكنك استخدام الحليب ، مصل اللبن ، الكفير ، الماء - ستحصل على عجينة مختلفة من النعومة والكعك سيكون مع سعرات حرارية مختلفة. تحتاج السوائل إلى أخذ كوب ، لا ينبغي أن تكون باردة. النفط ، مرة أخرى ، يؤثر على طعم ومحتوى السعرات الحرارية للطبق. يمكنك استخدام الزبدة ، زيت "خفيف" أو عباد الشمس غير المكرر ، عديم الرائحة. الزيوت تأخذ 5 ملاعق كبيرة. الملاعق. يعجن المرونة ، لا تلتصق بسطح العجين ، تنقسم إلى أجزاء. كرات لفة ، وتغطيتها بمنشفة نظيفة وتترك لمدة 40 دقيقة. لفة العجين في كعك رقيقة. على مقلاة ساخنة ساخنة ، شوي الرقاق على كلا الجانبين حتى تظهر المناطق الوردية.
أضف الجبن
إذا كنت ترغب في الحصول على التورتيلا اللذيذ مع طعم غير عادي وهيكلة لطيفة ، خذ كوب واحد من دقيق القمح والذرة والجاودار. الجمع بين الدقيق وزرع عدة مرات. إضافة الملح ، ومسحوق الخبز ، والفلفل الحار ملعقة صغيرة ، وقليل من فلفل حريف ، والكركم أو الكاري قليلا ، والأعشاب الجافة المفروم. صب كوب من الماء الدافئ وإضافة كوب من الجبن الصلب المبشور على مبشرة كبيرة. إذا كان الجبن مملحًا ، لا تضيف الملح. الزيوت في هذه الوصفة هي أقل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق من الخضار دون رائحة. سوف تتحول العجين إلى انحدار شديد. عندما تستقر ، قم بتدوير الكعك وتقلى في مقلاة ساخنة ساخنة. الرقاق سيكون حادًا ، مع نكهة الجبن الغنية.
رقائق البطاطس
طبق لذيذ جدا - تورتيلا مع البطاطس. سيستغرق الأمر بصلة كبيرة واحدة ، 5 درنات من البطاطس ، 6 بيض دجاج كبير ، حليب أو كريمة لاذعة - ½ كوب ، قدر