القوائم اليابانية الحقيقية هي اكتشاف ، بسبب وفرة المطاعم اليابانية ، هناك المزيد والمزيد من التعديلات المتكررة للوصفات الأصلية: يتم وضع عصي سرطان البحر والجبن الصعبة والمالحة والخضروات غير المناسبة وما شابه على الأرض. لذلك ، من الأفضل والأكثر ملاءمة لإعداد السوشي في المنزل والاعتماد فقط على خبرتك ومعرفتك. بداية ممتازة لاستكشاف الأرض سوف تصبح الخشخاش الخشخاش ، والتي تنقسم إلى نوعين فرعيين: futomaks و hosomaks. كلا النوعين كبير جدا في الحجم (جدري الماء أصغر قليلا) ووفرة من الحشوات من المأكولات البحرية والخضروات.
في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية طبخ السوشي ماكي بنفسك.
لفائف الخشخاش اليابانية - وصفة
وصفة السوشي تحتوي على العديد من الخفايا ، بالإضافة إلى وصفة أي سوشي بشكل عام. واحدة من الصعوبات الأولى هي الأرز المطبوخ بشكل صحيح ، والذي يجب غسله أولاً لتنظيف المياه ، ثم الطهي بالغطاء يغلق أولاً لمدة 5 دقائق عند الغليان ، ثم بعد 10 إلى 10 دقائق بعد تقليل الحريق. بعد ذلك ، يجب غرس الحبوب لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تعبئتها بمزيج من الملح والسكر وخل الأرز. يستخدم الأرز المنتهي في جميع صيغ السوشي ، باستثناء الساشيمي - قطع من المأكولات البحرية النيئة.
دعونا نبدأ بمعرفتنا بهذا النوع من السوشي من الوصفة التقليدية.
المكونات:
- الأرز للسوشي - 250 غرام ؛
- خل الأرز - 50 مل؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خيار طازج - 1 قطعة؛
- السلمون الطازج - 200 غرام ؛
- الروبيان مقشر - 200 غ؛
- الوسابي - حسب الذوق
- الأعشاب البحرية نوري - 1 التعبئة.
إعداد
يغسل الأرز ، يغلي والمتبل مع مزيج من الخل والسكر والملح ، والسماح لها بالبرودة. وضعت ورقة نوري مع الجانب اللامع على حصيرة من الخيزران مغطاة بفيلم الطعام. بعد انحرافه عن الحافة 1.5-2 سم ، يوزع الأرز المبرد على درجة حرارة الغرفة على الورقة ، يتم مدهون أحد الحواف الفارغة بطبقة رقيقة من الخردل wasabi. يتم تنظيف سمك السلمون من الجلد والعظام ويقطع إلى شرائح رقيقة. يتم أيضا تقشير الخيار وقطع بنفس الطريقة.
على حافة واحدة من طبقة الأرز ، نضع قطع الحشوة ، يمكن دمجها حسب تقديرنا ، بالتناوب مع لفات مع السلمون ، ولفائف الروبيان. لا تفرط في الحشو ، وإلا فسوف تتفكك أو لا تنحرف على الإطلاق.
نحن لفة لفة بمساعدة سجادة ، تدحرج تدريجيا ملء وسحق "السجق" من السوشي لتشكيله. المرحلة الأخيرة - تقسيم الأرض سهل وبسيط بمساعدة سكين منقوع في الماء.
نحن نخدم السوشي في شكل كلاسيكي ، ووضع قليلا من الخردل mustabi والزنجبيل مخلل بجانب القوائم. بالمناسبة ، كيف لطهي الزنجبيل منقع أخبرنا منذ وقت ليس ببعيد ، لذلك استخدم وصفة من أجل الصحة.
ماكي السوشي "الداخل إلى الخارج" - الطبخ
كثير من الناس يعرفون كيفية تحضير اللفات القياسية ، وقمنا بتحليل شامل لعملية الطهي بأكملها في الوصفة السابقة ، ولكن إعداد السوشي الساكي في الداخل أو الساقي ، لا يزال يمثل صعوبة خاصة بالنسبة للكثيرين. حسنا ، لا توجد حيل في تكنولوجيا صنع saimaki ، وسنحاول إقناعكم بهذا في الوصفة التالية.
المكونات:
- الأرز للسوشي - 250 غرام ؛
- ساكي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نوري - 3 أوراق.
- الخيار - 1 قطعة.
- تونة - 300 غم
- الأفوكادو - 3 قطع.
- بذور السمسم - 1 ½ ملعقة صغيرة.
- الوسابي والمايونيز الياباني - لتذوق.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي نشا السوشي ، غلي واملأ الأرز ، في صلصة الخل التقليدية ، أضف ملعقة كبيرة من الساكي ودع الأرز يخمر
على حصيرة البامبو المبطنة بفيلم الطعام ، نضع طبقة من الأرز المسلوق ، ونشربه بالوسابي والمايونيز الياباني حسب الذوق ، ثم نغطي طبقة نوري. على حافة الورقة وضع شرائط قبل قطع من سمك التونة الخام والخيار المقشر ، ولفة لفة كالمعتاد. نقوم بتزيين سطح saimaki مع أروع قطع الأفوكادو ويرش بذور السمسم. نحن نخدم طبق مع المايونيز الياباني ، الوسابي ، صلصة الصويا والزنجبيل المتبلة الحارة. ويمكن استكمالها مع لفات لذيذة مع الروبيان . شهية طيبة!