بطاطا جنوكتشي - تماثيل إيطالي من الزلابية الأوكرانية ، التي يتم إعدادها على أساس خليط من الدرنات ودقيق البطاطس. يتم طبخ البطاطس أو البطاطس مخبوزة بعلبة رطبة قليلاً ، بحيث يحتفظ المزيج بشكل جيد ولا يغلي في العصيدة ، ويفرك الدرنات الساخنة ، بحيث تمتص المزيد من الدقيق ، وتصبح أكثر كثافة في النهاية. ربما هذه هي الأسرار الرئيسية التي توفر gnocchi مثالية ، وحتى تتمكن من الذهاب مباشرة إلى وصفات.
البطاطس جنوكتشي - وصفة
دعونا نبدأ مع أبسط وصفة أكثر ل gnocchi ، والتي سوف تحتاج ، في الواقع ، والبطاطا نفسها ، وفي الشركة إليها القليل من الدقيق والبيض. يجب أن تنشأ أي مشاكل مع الطبخ ، وخاصة إذا كنت قد طهي vareniki كسول من أي وقت مضى.
المكونات:
- البطاطا - 960 غرام ؛
- دقيق - 95 جم؛
- البيض (صفار البيض) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
إعداد الدرنات البطاطس بأي طريقة مريحة. قررنا أن نخبزهم ، ونضرب الشوكة بشوكة وبئر مملحة. بعد ذلك ، يتم وضع الدرنات في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. عندما تبرد البطاطس قليلاً ، قم بإزالة كل اللب منها ، ثم طهيه ، وتوابله جيداً. يضاف الطحين والصفار إلى المهروس ، وبعد الخلط يبدأ في تكوين النوكى. من الملائم أكثر أن تدحرج العجينة إلى حزمة طويلة وتقطع إلى أجزاء عرضها سنتيمتران. بعد طهي البطاطس الإيطالية gnocchi في وفرة من الماء المغلي والمملوء جيدا.
وصفة للبطاطا جنوكتشي مع الجبن
تنويع المكونات الثلاثة الأساسية يمكن أن يكون أي شيء ، أي شيء. الإيطاليون أنفسهم مغرمون جداً بإضافة خليط البطاطا إلى الخضار المقطعة والخضر المقطّع والجبن. قررنا على الخيار الأخير ، واختيار البارميزان ، ولكن أي جبن حاد يمكن أن يكون بديلا عن ذلك.
المكونات:
- البطاطا - 1،3 كجم ؛
- الطحين - 245 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- بارميزان مبشور - 65 جم.
إعداد
قبل طهي البطاطس ، البطاطا البطاطس يغلي في الزي ، وتوابل الماء مع قليل من الملح. عندما تنعم الدرنات ، ولكن تبقى كثيفة في المركز ، قشرها وشبكها ، ثم امزجها بالطحين والبيض والموسم. تكملة خليط من المكونات مع الجبن المبشور ، وبعد خلط دقيق ، قم بتدوير عجينة البطاطا في حزمة وتقسم إلى أجزاء. يمكن أن تؤكل gnocchi جاهزة على الفور ، أو المجمدة للاستخدام في المستقبل.
بطاطا جنوتشي مع صلصة الطماطم
بعد تناول وصفتين بسيطتين من جنوكتشي بأنفسنا ، ننتقل إلى وصفات كاملة بمشاركتها. كجزء من هذا الطبق ، سوف تتعايش gnocchi مع صلصة الطماطم ، الكلاسيكية من المطبخ الإيطالي.
المكونات:
- الطماطم - 2.8 كجم.
- أسنان الثوم - 5 قطع.
- حفنة من ريحان الخضر.
- زيت الزيتون - 35 مل.
- جاهز gnocchi - 600 غرام.
إعداد
قسم الطماطم إلى نصفين وضعيها على صينية الخبز مع أسنان الثوم ، دون تنظيف الطماطم من القشرة. يرش كل شيء بالزيت ويتبل مع قليل من الملح ، ثم يُخبز عند 180 درجة لمدة نصف ساعة. نضع عجينة الطماطم في الخلاط ، ثم نرسل الثوم المبلل ، ونخضر الريحان المقطّع ونسكب الزيت المتبقي. اخفق المكونات معا حتى يتم تشكيل صلصة موحد. ضعي النوكى على النار حتى يغلي ، وقم بتسخين الصلصة في قدر. اخلطي جنوكتشي مسلوق مع صلصة الطماطم المسلوقة وقدميها. قدمي جنوكتشي البطاطا في الصلصة على الفور ، مع رشها بشرائح الريحان والبارميزان.
بطاطا جنوتشي مع صلصة الفطر
بالنسبة لصوص الفطر هذا من الأفضل استخدام عيش الغراب المعطر ، نظرًا لأن تركيبته بسيطة جدًا وتستند فقط إلى طعم الفطر الفعلي.
المكونات:
- فطر غابة طازجة - 320 غ؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- الثوم - 2 الأسنان.
- كريم - 65 مل؛
- زبدة - 65 جم؛
- جنوكتشي - 230 غرام ؛
إعداد
في وفرة من الزبدة المذابة ، حفظ قطع من الثوم والفطر. عندما تبدأ الرطوبة بالتدفق من الأخير ، تصب في القشطة ، أضف القليل من الملح والبقدونس. دع الصلصة تتكاثف ، ثم اخلطها مع جنوكتشي المسلوق.