manty ، منتجات العجين مع ملء (مثل pelmeni) - الطبق التقليدي للعديد من الشعوب في آسيا الوسطى. حجم الوشاح أكبر من الرافيولي ، يتم طبخه في مقلاة خاصة. غالبًا ما يتم تحضير الحشوة من اللحم ، وأحيانًا بإضافة بعض الخضروات والتوابل.
كيف تصنع عجينة لمانتي؟
هناك العديد من الخيارات ، أهمها 3 ، وهي:
- عجين فطير بسيط مصنوع من الطحين والماء (كما في الزلابية) ؛
- العجين على منتجات الحليب المخمرة (حليب حامض ، عيران ، كاتيك ، تاراك ، الكفير ، الخ) ، ربما مع إضافة بيضة.
- الخميرة الطازجة العجين.
كيف بشكل صحيح لجعل manties في ظروف المنزل التي تحولت بها العصير؟ جعل ملء العصير ، بالطبع ، وهذا يتطلب اللحوم الطازجة وشيء آخر. في الحشوة يجب أن يكون هناك مكونات دهنية و / أو خضار ، على سبيل المثال ، البصل واليقطين.
كيفية جعل البقسماط حار من اللحم واليقطين - وصفة؟
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - حوالي 500 غرام أو أكثر بقليل ؛
- الزبادي محلية الصنع - حوالي 250 مل.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- ملح - 1 قرصة؛
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
للحشو:
- القرع (على سبيل المثال ، جوزة الطيب) - 400 غرام ؛
- لحم ضأن + لحم بقر - 500 جم؛
- بصل - 1 قطعة.
- الزبدة أو كريم كثيف - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى ؛
- الملح.
- الفاكهة الطبيعية الخل - ملعقة صغيرة؛
للصلصة:
- الفلفل الأحمر الحلو - 3 قطع.
- الطماطم الناضجة - 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الأحمر الحار ،
- الخضار الطازجة للإيداع (الثوم البري ، الثوم المعمر ، البقدونس ، الريحان ، الكزبرة).
إعداد
ينخل الدقيق إلى وعاء عمل لعمل شريحة ، ويضاف الكركم ، ورشة ملح ، وبيض إلى التجويف ، ثم يصب في حليب متخثر قليلاً ، ويخلط مع شوكة أو خلاط بسرعة منخفضة. نعجن العجين بعناية ، لكن ليس لفترة طويلة ، اترك الباقي.
في هذا الوقت نقوم بإعداد الحشوة: دعونا نمر عبر طاحونة اللحم مع لحم فوهة كبير. من الأفضل قطع لحم البصل واللقط مع حصادة أو معالج مطبخ أو مبشرة ، أفضل من اللحم. قليلا الخضار تمزيقه prisalivaem ، يدي ، إضافة الخل والمزيج. اخلط اللحم المفروم جيدا وفاز على الطاولة.
نحن نمزج خليط اليقطين والبصل مع اللحم المفروم والموسم بالتوابل الجافة. دعنا نرتاح لمدة 20 دقيقة ، يجب أن يوضع الحشو قليلاً ، بحيث تترك اليقطين العصير.
قبل الختم ، صب الزبدة المذابة في الحشوة وامزجها بشوكة.
كيفية جعل مانتي؟
من العجين نطرح الطبقات (رقيقة ، ولكن ليس كذلك) ، نقطع الدوائر مع شكل خارق أو زجاج خاص ، نقوم بصياغة الأغلفة ، نربط الحواف بعناية.
يمكنك التمسك ب 2-3 وجبات ، وتجميدها وتخزينها في حجرة التجميد ، بالإضافة إلى الزلابية ، ولكن يفضل ألا تزيد عن 5 أيام.
نقوم بطهي الوشاح لزوجين في المقلاة لمدة 40-45 دقيقة.
الآن الصلصة
نقوم بتقطيع الفلفل الحلو إلى حد ما ، وكذلك الطماطم ونمرر الزبدة في مقلاة. يوضع المزيج حتى يصبح طرياً ، ويُضاف الثوم المفروم ، ويُتبرد قليلاً ، ويتبل بالفلفل الأحمر الحار ويُحضّر الخلاط إلى البطاطس المهروسة.
وضعت مانتاس الملحومة في طبق التقديم ، سكب مع صلصة أو خدمها بشكل منفصل. أيضا على الطاولة أو في لوحات يجب أن تكون الخضر الطازجة. وقد تحولت مناسا إلينا من العصير ، مرضية ، حار ومفيد - مجموعة جيدة من وجبة الإفطار أو العشاء خاصة في الطقس البارد.
من الأفضل إتمام هذه الوجبة الرائعة بتقديم الجوجوبا أو الشاي القوي الطازج.