يتكون التوابل الأذرية التقليدية من عصير الرمان ، الذي يتبخر إلى حوالي 20 ٪ من الحجم الأصلي. ويكمل عصير الرمان سميكة مع مجموعة متنوعة من التوابل ، إذا رغبت في ذلك ، وخدم بعد ذلك لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات.
صلصة الرمان نارسراب - وصفه
الأساس المثالي ل narsharaba محلية الصنع هي العقيق ناضجة. بالطبع ، من الأسهل استخدام عصير الرمان الجاهز ، ولكن إذا لم تستطع الحصول عليه بالكمية المرغوبة ، فستتحقق ثمار كاملة ، يمكنك من خلالها عصر العصير بأيديكم.
المكونات:
- الرمان الناضج - 5-6 قطع.
إعداد
بعد تقشير بذور الرمان من القشر والأفلام ، يهرسها جيدا حتى تحصل على مزيج من الاتساق هريس. رمي البطاطا المهروسة في مصفاة وتبدأ الطحن حتى يكون هناك كعكة جافة مع البذور والأفلام من الحبوب على شبكة الصرف.
يتم وضع العصير الناتج على نار خفيفة ويترك الفقاعات على الموقد حتى يتكاثف. عندما يتبخر الرطوبة الزائدة ، وتبقى في الأطباق حوالي 20 ٪ من حجم الأصلي ، بالتنقيط قليلا من narsharab على لوحة: الصلصة المعدة بشكل صحيح لديه اتساق قشدة حامضة السائل.
إذا كنت لا تعرف ما كنت تأكل صلصة نارسار الجاهزة ، ثم تخدمها مع أي أطباق من اللحوم الحمراء والبيضاء ، وكذلك الأسماك أو إضافة إلى صلصة السلطة.
صلصة نارشراب - وصفة كلاسيكية
إذا كنت قد جربت بالفعل narsharab الأساسية دون إضافة التوابل ، فقد حان الوقت لتجربة التوابل ، واختيار كأس مسقط أو القرنفل أو الفلفل الحلو.
المكونات:
- الرمان الناضج - 6 قطع.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
قبل الضغط على عصير الرمان من الحبوب. ويمكن القيام بذلك بمساعدة من عصارة أو باستخدام مدقة ومصفاة. يصب العصير الناتج في وعاء بقطر مناسب ويوضع في حمام مائي ، تاركاً يتبخر لمدة ساعة تقريباً. بعد فترة إلى صلصة سميكة وضع التوابل المحددة ومواصلة عملية الهضم لبضع دقائق أخرى.
يتم تقليل استخدام صلصة الرمان narsharab لاستخدامه كمكمل للأطباق من أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك. Narsharab أيضا كبيرة لاستخدامها كزجيج.
كيف لطهي صلصة؟
يمكن أن تختلف تركيبة الصلصة النتارية حسب نوع التوابل التي تفضلها والأساس الذي تستخدمه: عصير الرمان المشترى أو المشروب المصنوع باليد الخاصة بك. في إطار هذه الوصفة ، سنركز على الخيار الأول.
المكونات:
- عصير الرمان - 1 لتر.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
صب عصير الرمان في المينا أو الأطباق غير القابل للصدأ ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا ، بشكل دوري يخلط قاعدة الصلصة المستقبلية لتجنب حرق العصير.
عندما يكتسب narsharab الاتساق من القشدة الحامضة السائلة ، يمكنك وضع التوابل عليها وتركها لبضع دقائق أخرى. اعتمادا على الحجم النهائي ، يمكن حصاد نارشاب في فصل الشتاء ، صب على علب نظيفة وترك ليتم تعقيمها لفترة من الوقت المخصص (اعتمادا على حجم الحاوية) قبل المتداول.
صلصة نارشراب - وصفه
المكونات:
- الرمان الناضج - 6 قطع.
- الملح والسكر - على قرصة صغيرة.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
لهذه الصيغة من الوصفة ، ستحتاج إلى صب بذور الرمان في القدر المينا ، ثم تركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالتليين. إثارة الرمان ، انتظر هذه اللحظة ، ثم ابدأ في فرك الحبوب القشرية. عندما يخرج كل العصير ، يصفى ويضغط عليه جيدا من خلال الغربال. صب الكعكة ، وإضافة عصير مع التوابل ، قليل من الملح والسكر. ترك كل شيء المغلي لمدة ساعة أو حتى سماكة من عصير لاتساق قشدة حامضة السائل. استعداد narsharab خدم بعد التبريد أو حصاد للاستخدام في المستقبل.