تم تحضير فطيرة فرنسية كلاسيكية من أخوات تاتين من التفاح على الكراميل المحروق. مع مرور الوقت ، خضعت الوصفة لبعض التغييرات ، وظهرت سلسلة كاملة من الفطائر ، مع مجموعة متنوعة من التوت والفاكهة. اليوم سنركز على وصفة لاذع البرقوق.
تارت تاتين مع الخوخ والمرزبانية - وصفة
المكونات:
- زبدة - 25 جم؛
- السكر - 25 غ؛
- البرقوق - 800 غرام ؛
- المرزبانية - 100 غرام ؛
- لوز مطحون - 40 جم؛
- المعجنات قشاري - 500 غرام.
إعداد
يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. نذوب الزبدة في مقلاة بقطر 28 سم ، ثم نضع السكر المذاب في الزبدة المذوّبة ونضيف ملعقة كبيرة من الماء. طهي الكراميل ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لونا ذهبيا. نزيل الكرمل من النار.
في حين أن الكراميل على الموقد ، الخوخ الخاص بنا ، ونحن تجف وتقطع في النصف ، وإزالة العظام. نضع نصفي الخوخ صعودا. قطع المرزبان ووضعها أيضا في المقلاة. على السطح ، رش القاعدة للحصول على اللاذع مع اللوز المطحون.
يتم لف معجنات نفخة Defrosted في دائرة قطرها 3 سم أكثر من قطر مقلاة. تُغطى بطبقة من عجينة البرقوق ، وتلتقط الحواف تحت الحشوة ، ثم تضع التارت في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
يتم تبريد التارت الجاهز لمدة 10 دقائق بعد الخبز ، ثم يتم تقطيعه إلى أجزاء ويقدم مع المثلجات أو الكريمة المخفوقة.
فطيرة الترتان مع الخوخ
المكونات:
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخوخ - 10-12 قطعة.
- سكر - 1 3/4 أصناف؛
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 1/3؛
- قشر الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- خلاصة الفانيلا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- دقيق - بند واحد
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة شاي.
- الملح - قرصة.
إعداد
يتم تسخين الفرن حتى 180 درجة مئوية. تزييت شكل 22 سم للخبز مع الزبدة وتغطي قطعه السفلي إلى النصف والخوخ المقشر.
اخلطي كوبًا من السكر مع 1/3 كوب من الماء واطبخ على الخليط الناتج من الكراميل الذهبي السائل. نحن صب الخوخ الكراميل. الآن دعونا نفعل الاختبار الدائري. فاز 3/4 كوب من السكر مع 6 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى أبيض وجيد التهوية. من خلال تقليل سرعة الجلد ، أضيفي بيضة واحدة إلى خليط الزبدة ، دون إيقاف الجلد. الآن ضع القشدة الحامضة ، وتلذذ ، والفانيليا ومزيج كل شيء مرة أخرى. نضيف الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز ونعجن العجينة السميكة.
تُسكب العجينة النهائية فوق الحوض وتوضع الكعكة على النار لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم ، دعونا نهدئ كعكة تاتين لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وقومي بتقطيعها وتقطيعها.
وصفة لاذع تاتن مع الخوخ
المكونات:
- السكر البني - 80 غ؛
- زبدة - 60 جم؛
- القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخوخ - 5-6 قطع.
- عجين الفطير؛
- ملفات تعريف الارتباط - 3 قطع.
إعداد
يتم تسخين الفرن حتى 180 درجة مئوية. تطحن الفصوص إلى مسحوق مع مطحنة قهوة أو هاون مع مدقة. اخلطي الفصوص المطحونة بالسكر والسكر ،
نوزع خليط الزيت في طبقة حتى في طبق للخبز. فوق الجزء العلوي من الزيت ، ضع نصفين المصارف (المقشور) مع القطع ، وقم بتغطية القاعدة لـ Taten مع عجين الفطير الملفوف. لاحظ أن قطر طبقة عجين الفطير يجب أن يتجاوز قطر القالب بمقدار 2-3 سم ، لأنه أثناء الخبز ، يتم ضغط معجنات النفخ. ضع العجينة تحت الملء بحيث لا ينتشر الخوخ بعد الطبق ، ولكن تبقى في "كوب" العجين. ثم اتركي اللاذع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
يُخبز الباستا مع البرقوق لمدة 30 دقيقة ، قبل التقديم ، اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ويرش مع فتات الكعكة قبل التقديم.
في الشركة مع لاذع ، فمن المستحسن أن يخدم الآيس كريم أو شربات البرقوق. شهية طيبة!