Kystyby - طبق Tatar و Bashkir مشهور ، هو كعكة مستديرة مدورة مع حشوة مطوية إلى النصف. الحشو ل kystybyaya ، في معظم الأحيان ، مصنوع من البطاطا المهروسة أو الحبوب المختلفة (على سبيل المثال ، الدخن) ، من اليقطين مع إضافات مختلفة. في بعض الأحيان جعل حشوات الحلو. من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون الحشو أي شيء ، لا شيء يمنعك من التخيل والإبداع في هذا الاتجاه.
سنخبرك بكيفية طبخ كيسيبي في التتار.
يتم إعداد العجين للكعك المسطح بشكل أفضل من القمح الكامل أو دقيق القمح ، يمكنك إضافة دقيق الشوفان أو دقيق الجاودار ، ولكن ليس أكثر من 1/4 من المجموع.
KYTIYBY TATAR مع المهر - وصفة
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- الماء أو الحليب من محتوى الدهون المتوسطة - 100 مل.
- الزبدة الطبيعية - 50 غرام والقليل أكثر للقلي.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- الملح - 1 قرصة.
للحشو:
- الخنازير الدخن - 1،5 زجاج.
- الماء - حوالي 2 كوب أو أكثر قليلا.
- الخضروات الخضراء الطازجة
- الزبدة - 50 غ.
إعداد
نحن نطهو الطعام بصرامة في ترتيب معين - إنه مريح للغاية ، لأنه في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يجب أن تكون الكعكة مصرة بسرعة.
يتم تعبئة الدخن في كازانكا مع الماء المغلي ، ثم يتم تصريف المياه ، مرة أخرى نحن صب كمية مناسبة من الماء النقي (أو الحليب) ووضع على النار عصيدة الدخن .
في موازاة ذلك ، نعجن في وعاء عجين من الدقيق المنخول والبيض والحليب أو الماء ونذوب (ولكن ليس زبدة ساخنة) مع إضافة الملح. نعجن العجين بعناية ، ولكن ليس لفترة طويلة ، لا ينبغي أن تكون شديدة الانكسار ولزجة. نحن ندخل في كوم ونتركه للبقاء حتى نجهز الحشوة.
نحن نطبخ حتى تصبح عصيدة الدخن ذات كثافة متوسطة. نملأ العصيدة بالزبدة ، نضيف الخضار المقطعة. يمكنك فصل العصيدة مع الفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم. دهني قليلا.
الآن الكعك. نقوم بتدوير العجينة في طبقة ونقطع الكعك بسكين إلى حجم قاع المقلاة ، والتي سنخبز عليها ، ومن الأنسب القيام بذلك عن طريق وضع غطاء من قدر صغير على العجين. نمر كختم على سطح الكعكة المسطحة بأداة خاصة تسمى شاكيك ، إذا لم يكن هناك ، فنحن نطبق النمط بشوكة - سيكون أكثر ملاءمة لطي كعكة.
اقلي الكعكة من الجانبين إلى لون ذهبي. وضع بسرعة الكعكة على الطبق ، لا تقل بسرعة وضع نصف كعكة حتى طبقة من الحشوات من سمك متوسط وبسرعة كبيرة ينحني الجزء الحر من الكعكة والضغط عليه. من المنطقي إضافة 150 جرام من الجبن القاسي المبشور إلى الحشوة ، ثم تلتصق ببعضها ببعض. أو يمكنك رش طبقة من الحشوة بالجبن قبل ثني الحافة. نحن نخدم kystyby مع katykom ، koumiss أو الشاي.
Kystyby مع البطاطس في التتار - وصفة
المكونات:
- Katyk أو الكفير - 500 مل.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح بالنخالة - بند واحد؛
- الدهون أوزة ، المغمورة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق + أكثر للقلي
- ملح - 1 قرصة؛
للحشو:
- البطاطا - 5-8 قطع.
- دسم زبدة أو قشطة - 30 جم؛
- الحليب - 50 مل (مكون اختياري) ؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الملح.
- الخضر.
- الثوم - 2 فصوص.
إعداد
تُطهى البطاطس بأي طريقة حتى تصبح جاهزة ، ونفرك ، ونضيف الزبدة ، والحليب ، ونقطع قطع الخضار المفرومة ، والثوم المفروم ، والفلفل الأسود المطحون. Prisalivaem لتذوق.
عجن العجين على katyaka من الدقيق والبيض مع الدهون غارقة أوزة (لا ينبغي أن يكون حارا). نعجن العجين ونصنع الكعك (اقرأ الوصفة الأولى ، انظر أعلاه) ، اقليها على كلا الجانبين. نضع بسرعة كل كعكة جاهزة على طبق ، وعلى رأس نصف كعكة تنتشر طبقة ممتلئة من الحشو ، ثني الحافة الحرة ثم تضغط على الحواف.