تعتبر كعكات فيينا هي الوصفة المثالية للطهي. ويتم ذلك بسرعة وببساطة قدر الإمكان: فهو مزيج من الكعكة القصيرة ، والتي يمكن إجراؤها من قبل أي مضيفة ، والمربى ، والتي يمكن استبدالها بمنتجات أصلية أخرى.
كيف لطهي البسكويت فيينا في المنزل؟
تشتهر الكعك في فيينا بمزيجها من البسكويت الحلو والمربى الحامض. بالإضافة إلى المربى ، يمكنك أن تأخذ أي التوت ، الأرض مع السكر والمربى ، يمكنك تكملة مع غيرها من المنتجات ، مثل الجبن ، والتفاح ، وحتى الجزر.
- هناك قاعدتان فقط للحشو: يجب أن تكون سميكة ومحملة بقدر الإمكان.
- بالنسبة للاختبار المعياري ، يتم أخذ الزبدة المذابة ، لكن كعكات فيينا في الزيت النباتي أو المارجرين ليست أسوأ.
- إذا كان المربى حلوًا وحلوًا ، فعليك أن تأخذ كمية أقل من السكر بنسبة 25٪ للعجين ، حتى لا تبالغ في تناوله مع الحلاوة.
- إذا كنت تأخذ السكر بدلا من السكر ، تبين أن العجين أكثر نعومة.
- بدلا من مسحوق الخبيز ، يمكنك استخدام الصودا (بنسب نصف).
- تحتوي الوصفة الكلاسيكية لملفات الكوكيز الغريبة من فيينا على البيض ، ولكن يمكن للمرء أن يصنعها من دونها (وهو نوع من العجاف).
كعك فيينا مع المربى - وصفة
يتم عمل بسكويت فيينا الكلاسيكية مع المربى بسرعة وببساطة. يجب أن يتم تمرير المربى للخبز عبر منخل ، حتى يكون أكثر سمكًا. في بعض الأحيان ، يجب القيام به عدة مرات حتى لا تكون الحشوة سائلة. للحصول على ذوق من الذوق ، يجب أن تأخذ ملء ، ثم هناك تباين أكبر بين الحلو والمر. إذا كنت تتناول مسحوق السكر بدلًا من السكر ، فستكون العجين أسهل للفوز ، وسوف يكون ملف تعريف الارتباط بسكويت بريد العنب أكثر جاذبية.
المكونات:
- الدقيق - 4 أكواب.
- زبدة - 200-230 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 1 كوب.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة.
- مربى - 200-230.
إعداد
- يضرب البيض مع السكر حتى يذوب الأخير تمامًا.
- أضف الزبدة المذوّبة ، خفقت حتى تصبح ناعمة.
- اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبيز وادخل تدريجياً إلى الكتلة مع التحريك المستمر.
- يعجن العجين. الثالثة لتنظيف في الفريزر.
- بقية اختبار لفة وضعت على ورقة الخبز.
- تزييت بوفرة مع المربى أو المربى.
- العجين المجمد للحصول على ، صر ويرش بسخاء الشغل من فوق.
- يُخبز الكيك لمدة 25 دقيقة حتى يصبح أحمر الخدود في فيينا.
كعك فيينا مع الجبن - وصفة
المعجنات الفيينية مع الجبن هو نسخة أقل فارة من الخبز المخبوز ، وحتى أقل من السعرات الحرارية ، لأن بعض الطحين يحل محل الجبن المفيد. يمكنك تزيين المعجنات مع بتلات اللوز ونكهة الليمون ومسحوق السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع انحشار أو مربى في الأعلى.
المكونات:
- دقيق - 120-150 غرام ؛
- زبدة - 210-230 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 1 كوب.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة.
- الجبن 9 ٪ - 130-160 غرام ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يعجن العجين القصير مع إضافة الجبن. ضع العجينة على قشرة ليمونة واحدة.
- دع العجين يبرد لمدة 30 دقيقة.
- اطفي طبقة العجين ورشيها بعجين مفرم ناعماً.
- أخبز لمدة 30 دقيقة.
فيينا كعكة الغريبة
Shortcake for Viennese cookies يمكن أن يتم بعدة طرق ، ولكن هناك خيار يمكن حتى للطفل أن يتأقلم معه. إذا كنت تأخذ الزيت النباتي ، فإن الكوكي لن يكون مرضيا للغاية ، والزبدة لن تحتاج إلى أن تذوب. جيد جدا للحامض هو مربى الكشمش المناسب. يجب أن يتم تلطيخها بطبقة لائقة ، بحيث تكون نسب العجين والحشوات حوالي واحد إلى واحد.
المكونات:
- الدقيق - 250-275 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 210-230 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر البودرة - 1 كوب.
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة.
- مربى الكشمش - 150-180 ز.
إعداد
- مسحوق السكر وبيض البيض مع خلاط ، إضافة الزبدة.
- أعرض الطحين بلطف ، الخفق.
- اخلطي العجينة الحادة لمدة 30 دقيقة في البرد. خذ ثلث الاختبار إلى الفريزر.
- يتم طرح العجين ، مدهون بالكثير من المربى. قمة مع العجين المجمد.
- ضعي كعكات فيينا في الفرن حتى تتكون القشرة.
كعك فيينا مع الحليب المكثف
لا تختلف وصفة لإعداد ملفات تعريف الارتباط في فيينا مع الحليب المكثف عن الوصفة الكلاسيكية مع المربى ، ولكن بدلا من آخر وضع طبقة متساوية من الحليب المكثف المغلي. السكر في هذه الحالة ، يمكنك أن تضع أقل من ذلك ، لأنه لا يوجد قوارير ، وبالتالي يمكن أن تتحول الكعكة إلى cloying أيضا.
المكونات:
- شورت بريد - ½ كغم ؛
- الحليب المغلي المكثف - 1 جرة.
إعداد
- يعجن العجين قصير القياسية ، وإزالة الثالثة لتبرد لمدة 20-30 دقيقة.
- افردي العجينة بطبقة ، ضعها في قالب. قمة مع طبقة رقيقة ورقيقة من الحليب المكثف.
- صر الجزء المبرد من العجين.
- اخبز لمدة نصف ساعة قبل الشفتين.
بسكويت فيينا بدون بيض
تصنع كعك Lenten Viennese من مجموعة صغيرة من المنتجات التي تكون دائما في متناول اليد. بدلا من الزبد يتم أخذ الخضروات ، والبيض محل النشا. مسحوق الخبز لم تعد مطلوبة ، لا تحتاج إلى إضافة الصودا. يمكن وضع أي حشو ، من المربى الكلاسيكية إلى المكسرات ، شرائح الفاكهة أو التوت. حسب الذوق ، فإن الكعك المصنوع من الفيينا في الزيوت النباتية دون بيض ليس أقل شأنا من الخبز غير المتسق.
المكونات:
- دقيق - 3 أكواب.
- الزيوت النباتية - 200-230 غرام ؛
- الفانيليا - 1 الكيس.
- النشا - 70-80 غرام ؛
- سكر - 120-140 جم.
إعداد
- يخلط الزبد والسكر والفانيلين معًا حتى التجانس.
- إضافة الدقيق تدريجيا ، الخفق.
- دلك وطرح العجين ، وجعل الكوكيز من الشكل التعسفي.
- خبز لمدة 25-30 دقيقة.
- أعلى مع المربى في الإرادة أو يرش بالمكسرات والسمسم ومسحوق السكر.
ملفات تعريف الارتباط صابر فيينا
يمكن جعل البسكويت الكلاسيكي في فيينا أكثر لذيذًا وجميلًا ، إذا جعلته مثل صابر فرنسي. يتم ذلك مع حقنة الحلويات. يمكنك تزيين المعجنات مع الشوكولاتة المذابة ، أي معجون الجوز أو الشوكولاته ("نوتيلا" ، إلخ) ، المكسرات المطحونة ، الحليب المكثف المغلي.
المكونات:
- دقيق - 200 غرام ؛
- لبن - 40 غم
- زبدة - 150 غرام ؛
- شوكولاته - 40-60 جم؛
- معجون الفول السوداني - 50 غ؛
- السكر - 50 غ.
إعداد
- تذوب الزبدة ، ضرب بالسكّر.
- الحليب ومعجون الفول السوداني لخلط وذوبان. أضف إلى السكر والزبدة.
- يدخل تدريجيا والدقيق ، يعجن العجين.
- مع مساعدة من حقنة محشوة وضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز. ضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة.
- بعد الاستعداد لخفض حواف الكوكيز في الشوكولاتة المذابة.
كعك فيينا مع التفاح
ويعتقد أن ملفات تعريف الارتباط في فيينا كانت تعديلا للفطيرة النمساوية الكلاسيكية . ولذلك فمن المنطقي أن يتم الحصول على كعكة فيينا لذيذة جدا مع إضافة التفاح. يبدو مثل فطيرة ، مجرد عجين رمل قصير. التفاح للخبز تحتاج إلى أن تأخذ طازجة ، صرير ناعما لهم مع السكر والقرفة ، يمكنك وضعها على الحشو والنشا. لاختبار التفاح فمن الأفضل أن تأخذ الحامض.
المكونات:
- شورت بريد - ½ كغم ؛
- التفاح - 3 قطع.
- سكر - نصف كوب؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- النشا - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- عجن المعجنات القصيرة ، وإزالة جزء من الثلاجة ، وطرح ثلثي ووضعها على ورقة الخبز المغطاة بورق.
- تفاح التفاح ، وتخلط مع السكر والقرفة والنشا. ضعي فوق العجين
- أعلى عجينة متبقية. اخبز الكعكة الغريبة من فيينا لمدة نصف ساعة.
- إذا رغبت في ذلك ، رشها مع مسحوق السكر والمكسرات.
كعك فيينا مع الجزر
لقضاء عطلة للأطفال ، يمكنك أيضًا تحضير كعكة فييني - وهي وصفة في هذه الحالة مفيدة لتكملة الجزر المفيدة. في الاختبار ، هو غير مرئي تماما ، ولكن فوائد هذه الخضروات تتحدث عن نفسها. جزرة واحدة كبيرة تكفي. كمربى ، يمكنك استخدام مربى التفاح أو المشمش في هذه الحالة.
المكونات:
- شورت بريد - ½ كغم ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- مربى التفاح - حسب الذوق.
إعداد
- يعجن المعجنات الكلاسيكية قصيرة (300 غرام) ، إضافة إلى الجزر المبشور ناعما.
- يوضع على صينية خبز ويشوّه المربى ويرش بقايا العجينة.
- خبز حتى متموج.
بسكويت فيينا مع الليمون - وصفة
بسكويت فيينا مع الليمون - واحدة من أنجح التركيبات. يتم الحصول على "المربى" منهم بمرض لطيف وينجح في حلاوة العجينة القصيرة. في العجين ، أيضا ، يمكنك إضافة قليل من نكهة الليمون. يمكنك تزيين المعجنات مع تلذذ أو مسحوق السكر ، مع رش المكسرات والفواكه المسكرة.
المكونات:
- عجينة الغريبة - 400 غ؛
- السكر - 2 كوب.
- الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يعجن المعجنات القصيرة ، وضعت على ورقة الخبز 2/3 ، والثالث على البرودة.
- تحرق الليمون بالماء المغلي ، تمر من خلال مفرمة اللحم ، وتخلط مع السكر حتى تصبح ناعمة. ضع الكتلة على العجين.
- صر عجينة متبقية في الأعلى. لإرسال فرن لمدة 30 دقيقة.
كعك فيينا مع الشوكولاته
يمكن تنوع ملفات تعريف الفينيق التقليدية في الفرن مع طعم الشوكولاتة. يمكن إضافة الشيكولاتة مباشرة إلى العجينة ، ثم تحتوي البسكويت على ظل كراميل بني لطيف. ويمكنك فقط إضافة رقائق الشيكولاتة قبل الذهاب إلى الفرن. ثم الشوكولاته سوف تذوب بسرور في الفم.
المكونات:
- عجينة حلويات قصيرة - ½ كغم؛
- الشوكولاته - 1 البلاط.
إعداد
- تحضير العجين لملفات تعريف الارتباط فيينا. ضعي العجينة على صينية خبز.
- يجب تبريد الشيكولاتة وفركها ورشها بفرشة وتغطيتها بطبقة من العجينة فوقها.
- تُخبز كعكات الشوكولاتة من فيينا لمدة نصف ساعة.