Satsivi هو الطبق الشعبي من المطبخ الجورجي ، وهو معجون سميك مصنوع من الجوز والتوابل. يتم تقديمه بارد كمكمل للأطباق المختلفة. اليوم نريد أن نخبرك بكيفية تحضير satsivi من الباذنجان.
ساتسيفي من الباذنجان في الجورجية
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- الجوز - 300 غرام ؛
- ثوم - 4 فصوص
- خل - ملعقة صغيرة
- التوابل،
- الحبوب العقيق - للزينة.
- الزيوت النباتية - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
يغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطّع إلى بروشوتشي طويل ورفيع ويوضع في مقلاة بزيت دافئ. يُقلى المزيج على نار متوسطة مع غلق الغطاء حتى يحمر وجه واحد. ثم قم بإزالة الغطاء ، ثم أدر الخضروات بعناية واقليها حتى تصبح جاهزة على الجانب الآخر. يتم تنظيف الثوم ، وتقلص من خلال الصحافة ، ويتم لف الجوز من خلال مفرمة اللحم.
الآن نضع المكسرات والثوم والبهارات في وعاء ونخلط كل شيء بدقة. بعد ذلك ، اسكب بخل الخل برفق وقم بإضافة الماء المغلي المبرد بالتدريج ، مع تحريك الخليط بملعقة. يتم تنظيم تناسق العجينة حسب تقديرنا الخاص ونقوم بإزالتها لمدة ساعتين في الثلاجة. ثم نملئها بباذنجان مقلي ونرسلها لمدة نصف ساعة أخرى إلى الثلاجة. عند التقديم ، تزيين الطبق ببذور الرمان.
وصفة ل satsivi من الباذنجان
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- الجوز المقشر - 1 البند؛
- الكرز الكرفس - 4 قطع.
- الثوم - 6 الأسنان.
- لمبة - 1 قطعة.
- زبدة - 50 جم؛
- خل النبيذ الأبيض - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- القفزات ، سونلي ، القرفة المطحونة ، والقرنفل - حسب الذوق.
إعداد
الباذنجان لإعداد هذا الطبق هو أفضل لاتخاذ الشباب ومتوسطة الحجم. لذا ، في البداية نقوم بغسل الخضار جيداً ، ونقوم على الباذنجان بإجراء شق طولي عميق بسكين. ثم أعلى قليلا أو أقل قليلا منه - آخر. بعد ذلك ، خذ ملعقة صغيرة واخذ كمية صغيرة من اللب بعناية ، مما شكل نوعا من الجيب في كل الباذنجان. ثم نضع فيها حشوة ، ولكن في الوقت الحالي ، نرش بالزيت النباتي ، ونضعه على صينية خبز ونضعها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق.
تغسل الكرفس ، وتوضع في الماء المغلي ، وتضاف الملح حسب الذوق وتطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة. الآن أضف الكرفس المسلوق ، الجوز المقشر ، الثوم ، القفزات ، القرفة ، قليل من القرفة ، الملح والقرنفل إلى وعاء الخلاط. ملء الخل النبيذ وطحن كل شيء بسرعة عالية لاتساق معجون متجانس.
نقوم بتنظيف اللمبة ، ونخلط دائرة نصف دائرة ونمرر حتى يصبح الزيت الذهبي على الزيت الساخن ، ثم نوزع زبدة البندق عليها. يُطهى المزيج على النار البطيئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ، ثم ترفعه عن النار. يتم تعبئة الخليط الناتج مع الباذنجان المخبوز ونقوم بإزالتها لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة. نحن نخدم الطبق البارد على المائدة ، يرش على أعلى من الخضار الطازج المفروم للشبت.
لذيذ satsivi من الباذنجان
المكونات:
- الباذنجان - 500 غم
- لمبة - 2 قطعة.
- ثوم - 4 فصوص
- الجوز - 70 غ؛
- التوابل.
إعداد
لذلك ، يتم غسل الباذنجان ، وتجفيفها وإزالة السويقة بعناية. ثم قم بعمل قطع عميق وضع الخضار لمدة 15 دقيقة في وعاء من الماء البارد لإزالة المرارة. ثم ضعيها في مقلاة بالماء الساخن ، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا
لا تضيع وقتك عبثا ، دعونا نحرص على إعداد صلصة الجوز. قطع البصل المفروم ناعما على الزيت النباتي. في وعاء منفصل ، نضع الثوم ، والجوز ، والتوابل ، والخضر ، والخلاط كل ذلك في كتلة متجانسة. الآن دمج القليل من الماء ، وتحويل العجينة إلى البصل وتخلط. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب الصلصة في فتحة الباذنجان. نرسل الطبق إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم نخدمه على الطاولة.