بيتزا يمكن أن يطلق عليها بأمان واحدة من أكثر الأطباق شعبية على نطاق واسع في العالم. ليس من المستغرب ، فيما يتعلق بهذا ، هناك العديد من الاختلافات في البيتزا الإيطالية من الشعوب الأخرى. وبفضل هذا ، نسي الجميع وصفات أصلية ، والتي تختلف أيضًا في مناطق مختلفة من إيطاليا. بعض المتغيرات الكلاسيكية سنناقشها في الوصفات التالية.
بيتزا إيطالية - وصفة في المنزل
حتى الوصفات التي كنا نسميها الآن الكلاسيكية ، إلى البيتزا الأصلية ، ليس لها علاقة بها ، ولكن في وقتنا القليل سيبقى راضين بقشرة بسيطة مع صلصة الطماطم والزبدة ، لذلك تمتلئ الوصفة بالطبقة. أدناه سنناقش وصفة الأساسية "مارغريتا".
المكونات:
للاختبار:
- ماء 115 مل.
- الخميرة - 5 غرام ؛
- رشة سكر.
- ماء 95 مل؛
- الدقيق - 255 غرام.
للحشو:
- صلصة الطماطم - 420 مل؛
- جبن موزاريلا - حسب الذوق
- أوراق الريحان حسب الذوق.
إعداد
يبدأ إعداد هذه البيتزا الإيطالية دائمًا باختبار. قم بتسخين الماء إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة الغرفة وتحليها برفق. صب الخميرة وترك الحبيبات لتذوب ، والكائنات الحية الدقيقة نفسها - تفعيل. عندما يتم تغطية محلول الخميرة بالرغوة ، صبه في الدقيق الممزوج بالملح. لكي تحافظ القاعدة على القالب جيداً وتصبح متقشرة في القاعدة ، يجب خلط العجين نفسه بحوالي 10 دقائق. يتم تقليب العجين المعجن في وعاء ووضعه في وعاء من الزيت ، ثم يترك للتدقيق في الثلاجة لمدة 12 ساعة. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، اتركي العجين دافئا حتى يتضاعف حجمه.
يقسم العجين النهائي إلى أجزاء من الحجم المرغوب ، ويمده يدويًا ، ويكوّن قرصًا كثيفًا قدر الإمكان في السمك ، ويغطى بكمية صغيرة من صلصة الطماطم ، ويترك جانبًا صغيرًا ، ويضع قطعًا من الموزاريلا.
يجب خبز البيتزا الإيطالية الكلاسيكية على الفحم ، والتي يتم استبدالها في المنزل بحجر خاص. مثل هذا الحجر للبيتزا قبل الحرارة في فرن مسخن إلى 250 درجة بلطف ، مع ملعقة ، ونقل البيتزا إليه. بفضل هذه التكنولوجيا ، يتم قلي العجين من الأسفل ، ليصبح مقرمشًا.
في حالة عدم وجود حجر ، يمكن وضع مقلاة تقليدية من الحديد الزهر ، يتم تسخينها مبدئيًا بنفس المبدأ. كقاعدة عامة ، يأخذ البيتزا الطبخ 7-8 دقائق.
البيتزا الايطالية على العجين رقيقة - وصفة
مع أخذ وصفات عجينة البيتزا الإيطالية الكلاسيكية المذكورة أعلاه ، يمكنك إعداد نسخة أخرى أقل شيوعًا من المطبخ الإيطالي الكلاسيكي - البيتزا مع صلصة الكريمة البيضاء.
المكونات:
- قاعدة للبيتزا - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن بيكورينو - 115 جم؛
- كريم - 55 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج.
إعداد
بعد أن قاموا بتمديد قاعدة البيتزا في قرص من سمك متساوٍ ، خذ حشوًا بسيطًا ، يكفي لخلط الجبن المبشور بالكريمة 2/3. ترتيب ملء في وسط البيتزا ، وترك الجانبين سليمة. اترك البيتزا أسفل الشواية الساخنة على حجر ساخن لمدة 6-8 دقائق. قبل التقديم ، يُسكب الكريم المتبقي على السطح ويتبل باللون الأسود الطازج
كيف لطهي البيتزا الإيطالية؟
هل تعلم أنه يمكنك تقلى البيتزا الكلاسيكية؟ إعداد العجين وفقا لوصفاتك المفضلة أو ما وصفناه أعلاه. تسخين مقلاة الحديد الزهر في الفرن عند 230 درجة. سخن حوالي ثلاثة سنتيمترات من الزيت في مقلاة وخفض القرص المدلفن من عجينة الخميرة فيه. اقليها على الجانبين لمدة دقيقة ونصف ، ثم ضعي الصلصات والحشوات ، وأرسل البيتزا لدقيقة أخرى في الفرن.