في المطبخ البروسي والاسكندنافي ، Forshmak هو طبق ساخن (يتم خبز). أساس forshmaks - اللحوم المفرومة ، والمنتجات الثانوية من اللحوم أو الأسماك (الرنجة والماكريل وغيرها). هذه المكونات يمكن أن تشمل مكونات مختلفة من الصف الثاني: البيض ، التفاح ، الفطر ، البصل ، القشدة الحامضة ، الخضار ، معجون الطماطم.
Forshmak الرنجة هو طبق يهودي وطني. يعيشون في البلدان الألمانية الاسكندنافية ، اليهود بطريقتهم الخاصة قد قاموا بإعادة النظر وتعديل الوصفة forschmak من الرنجة.
ونتيجة لذلك ، أصبح من الممارسات الشائعة الآن إعداد فورميشاك بارد في اليهودية ، أو بعبارة أخرى ، وفقا لهذه الوصفة ، لا يتم خبز الأسماك ، ولكن ببساطة الأرض إلى حالة اللحم المفروم ، في الواقع - هو عجينة الرنجة. بالإضافة إلى الرنجة ، يشمل هذا الطبق البيض والتفاح والبصل والخبز الأبيض والزبدة. هي غارقة في الرنجة قبل الحليب.
تنبأ الباردة من الرنجة - وصفة كلاسيكية للمطبخ اليهودي ، وذلك بفضل هجرة اليهود ، المنتشرة الآن في العديد من بلدان العالم القديم والجديد. الرنجة foreshmak ملحوظ بشكل خاص على طاولة الاحتفالية.
ورائحة التوابل الأكثر لفتًا باللغة العبرية هي وصفة بسيطة
المكونات:
- الرنجة المملحة - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- التفاح الحامض الأخضر - 1-2 قطعة.
- رغيف (خبز أبيض) - 3-4 شرائح؛
- حليب 0.5 مل؛
- بيض الدجاج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 50 جم؛
- الليمون - 0،5 قطعة.
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود والعطر ، جوزة الطيب المبشور ، الكزبرة ، والقرنفل ، واليانسون) ؛
- الخضر والزيتون الداكن للزينة.
إعداد
سنجعل الرنجة ، نزيل الجلد ونقطع الشظايا ونزيل العظام. اعتمادا على درجة الملوحة ، سنقوم بحفر الشرائح في كوب من الحليب لمدة 2-4 ساعات (يمكن تقطيعها إلى 8 قطع لكل منها). ينقع في حليب شرائح الرنجة نحن يشطف بالماء المغلي البارد ونبذاه في مصفاة. مع شرائح من الخبز قطع القشرة ونقعها في الحليب المتبقي لمدة 4 دقائق. اضغط برفق على شرائح منتفخة غارقة.
سنقوم بتنظيف التفاح والبصل ونقطعها إلى شرائح. لا يمكن قطع فصوص الثوم المنقى ، فهي صغيرة نوعا ما. تغلي البيض المغلي الصلب وتنظيفها.
جميع المنتجات المعدة ، وهي الرنجة والبيض والخبز المنقوع والبصل والثوم والتفاح ، نمر عبر مطحنة اللحم أو نستخدم الأجهزة الحديثة (الخلاط والجمع). يُضاف الزبدة المبطنة والتوابل المطحونة وعصير الليمون. مزيج دقيق ، إذا كان غير راض عن الاتساق - النشا الصحيح. يتم وضع الشاورما النهائية على طبق ، مزين بالزيتون والخضر وأوتاد الليمون. يمكن ببساطة أن تؤكل Forshmak مع شوكة أو ملعقة ، أو تنتشر على الخبز. وجبة خفيفة ممتازة لفودكا وجين وأكوافيت ونبيذ مائدة أبيض.
دقيق القوة من الماكريل - وصفة بديلة
المكونات:
- الماكريل معتدل المملحة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 فصوص
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- كريم سميك طبيعي - 80 مل؛
- الليمون - 0،5 قطعة.
- نبيذ أبيض مارتيني - 30 مل؛
- نشا الذرة
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود والعطر ، جوزة الطيب المبشور ، الكزبرة ، والقرنفل) ؛
- الخضر والزيتون الخفيف للزينة.
إعداد
نحن نخلط الماكريل ونزيل الجلد ونقطعه إلى قطع صغيرة. يمكنك نقع الماكريل في الحليب أو الماء المغلي البارد. البيض المسلوق. تخطي الماكريل والبيض والثوم من خلال مفرمة اللحم أو حصادة. مزيج من النبيذ وعصير الليمون والقشدة ونشا قليلا ، إضافة التوابل. نربط هذه الصلصة بكتلة السمك. إثارة. نشرنا foreshmak في تقديم الأطباق ، ونزينها بالخضار وشرائح الليمون والزيتون. نحن نخدم مع النبيذ القوي الأبيض ، الجن ، الفودكا ، الصبغة المر والبري.