دولما - طبق قريب من الملفوف المحشو . ويتكون أيضًا من حشوة وقذيفة صفائح. لكن لا يزال هناك فرق. في دولما ، كقذيفة ، يتم استخدام أوراق الفاكهة والتوت وحتى الفواكه مع اللحم المزالة في أغلب الأحيان. اللحوم كمكون هنا هو حشو الكبش.
اليوم ، دعونا نتحدث عن كيفية طهي دولما من أوراق العنب الطازجة. هذا المزيج يعتبر الأكثر نجاحا: أوراق العنب تعطي المرونة وبعض الأوعية ، واللحمة - الشبع.
وصفة لدولما مع أوراق العنب في متعدد المتغيرات
المكونات:
- أوراق العنب - 30-40 جهاز كمبيوتر شخصى.
- اللحم المفروم (لحم الضأن ولحم البقر ، يمكنك أن تأخذ ديك رومي) - 300 غرام.
- أرز بسمتي - 100 جم؛
- البصل - رأس واحد.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن الماعز - 100-120 جم؛
- الليمون - 0،5 قطعة.
- الملح.
- أرض فلفل (أبيض أو أحمر) - 1 قرصة؛
- الكزبرة الخضراء - 4-5 الفروع.
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق؛
- الماء - ¾ كوب.
إعداد
منجم الأرز ، وضعت في الماء المغلي وطهي الطعام ، ومن ثم تصفية وباردة. يتم تنظيف البصل وتقطيعه ، وتحقيق أقصى قدر من الطحن. قطع الطماطم إلى مكعبات - 3-5 ملم في ذلك الوقت. الكزبرة ونحن نطحن أيضا. نرسل في البصل والبصل والطماطم والكزبرة والجبن الماعز. سليم وفلفل.
يتم إرسال أوراق العنب لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. نحن قطع ذيولهم. نضع الأوراق على لوح التقطيع مع ظهور خطوط. في وسط كل ورقة نضع الحشو على شكل مستطيل رقيق. نحن التفاف الأوراق بشكل لفات. يمكنك تدحرجهم برفق مع راحة يدك لتحسين الشكل.
نضع دولما في قدرة multivark. إذا كانت جميع القوائم لا تتناسب مع طبقة واحدة ، فقم بتجميعها في الطبقة الثانية ، لكن بين الطبقات لا تنس أن توزع شرائح رقيقة من الليمون. مزيج الماء والقشدة الحامضة - صب هذا الخليط دولما. من فوق أيضا توزيع الليمون. نرسلها إلى multivark لوضع "Quenching". 1.5 ساعة - ودولما جاهزة.
وصفة لدولة حقيقية من أوراق العنب
المكونات:
- أوراق العنب - 30-35 قطعة.
- لب من لحم الضأن - 500 غ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- البقدونس الأخضر أو الكزبرة - 5-7 الفروع ؛
- أرز جاهز - 150 جم؛
- مرق اللحم - 1 الزجاج.
- الملح ، والتوابل (البردقوش ، الاوريغانو) - حسب الذوق.
إعداد
يتم إرسال اللب من لحم الضأن إلى مفرمة اللحم. بعد الطحن نضع الأرز والبصل ونقطعه ناعما والملح والأوريجانو ، المردقوش إلى اللحم. إزالة ينبع من الأخضر وتقطيع أوراق ناعما. نحن نمزجها مع اللحم المفروم. في أوراق العنب قطعت نصائح سميكة والأوردة. ضع على كل ورقة ملعقة صغيرة من اللحم المفروم. نلف اللحم المفروم في الأوراق ، ونحني الحواف بحيث تصنع لفات الملفوف الصغيرة. نضعها بكثافة في مقلاة أو مقلاة ، نملئها بمرق ونتركها. بعد 40 دقيقة ، تقدمي على المائدة ، مع إضافة الثوم أو الماتزوني أو الكريما الحامضة.
دولما مع لحم الضأن - وصفة
المكونات:
- لحم خروف - 600 غم
- أرز مستدير - 200 جم؛
- أوراق العنب - 40-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل - رأس واحد.
- التوابل (الفلفل الأسود أو الأحمر) - قرصة.
- الريحان الأخضر - 2-3 فروع.
- الشبت - 4-5 الفروع.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 1 كوب
- النعناع - 5-7 يترك.
إعداد
لحمي ، مقطّعة إلى قطع متوسطة وتمر من خلال مفرمة اللحم. غسل الخضر والخضراوات. يتم تنظيف البصل ، المفروم ناعما ووضعه على الحشو. تمزيق أوراق النعناع والريحان والشبت ومقطعة إلى شرائح اللحم. سيعطي النعناع والريحان ملء "الحماس". الفلفل والملح هذه المكونات وتخلط. الحشو جاهز.
طبخ الأرز ، بارد ويخلط مع اللحم المفروم. يتم غسل أوراق الكرمة ، وإزالة النصائح ، حتى لا يتم القبض عليهم في دولما ، ولا تتداخل مع التفاف الأوراق. في المنتصف نضع اللحم المفروم ونشكل دولما - ملفوفة في شكل أنابيب أو لفائف الملفوف. نضع دولما في القدر. صب القليل من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة على نار خفيفة.