Paprikash

Paprikash هو طبق اللحوم المجري الكلاسيكي الأصلي. انتشر هذا الطبق على نطاق واسع خلال عهد الإمبراطورية النمساوية المجرية. بسبب الموقع الجغرافي المواتي ومزيج من العديد من التقاليد الوطنية والطهي ، تطورت المأكولات النمساوية المجرية بشكل مثير للإهتمام. خلق الخلط بين المناهج الوطنية أذواق جديدة ، وملونة جدا وفي نفس الوقت بدلا من ذلك. paprikas الهنغارية حساء سميكة ، حار ، غنية من الدجاج. حساء paprikas التقليدية عادة ما يتم إعدادها من الدجاج الكبار المحلية ، والتي وفرت الطبق مع طعم أكثر كثافة. وبالطبع ، في الوقت الحالي ، من الأنسب (خاصة بالنسبة لسكان الحضر) استخدام أرجل الدجاج و / أو صدور الدجاج لصنع فلفل أحمر. حاليا ، يتم إعداد paprikash ليس فقط من الدجاج ، ولكن أيضا من لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن وحتى الأسماك.

الطبخ paprikas

لذلك ، paprikash ، وصفة تقليدية.

المكونات:

• حوالي 1 كجم من اللحم (لحم العجل أو لحم الغنم أو صدر الدجاج ، والساق) ؛
• 4-6 ملاعق طعام من دهون الخنزير.
• 4 بصل
• 3-4 من الطماطم الحمراء الناضجة (أو 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم) ؛
• كوب من القشدة الحامضة الطبيعية ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق القمح في / ث.
• 4-5 فصوص من الثوم
• الخضر (البقدونس ، الكزبرة) ؛
• الفلفل الأحمر المطحون ، والفلفل الحلو الحلو الأرض ؛
• الملح.

طريقة التحضير:

يتم غسل لحم الدجاج ، تجفيفه بمنديل نظيف ، يفرك بالملح والفلفل ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة عميقة في الزيت النباتي على نار عالية إلى لون ذهبي جميل ، ونقوم بإزالة اللحم من المقلاة وننحنيها جانباً. في نفس المقلاة ، يُقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً ، ويقسم الفراولة الطازجة مع قش. أضف الفلفل الأحمر والفلفل الحلو ، مرق الدجاج قليلاً. نحن ربط محتويات كل المقالي. تُضاف قطع الطماطم والفلفل الأحمر والفلفل إلى شرائح. سوف نطفئ على نار خفيفة ، حتى يغلي السائل جيدا. مزيد من على حدة نمر على مقلاة الجافة طحين قليلا (لتغير لون سهل) ونضيف في القشدة الحامضة. يجب أن يملأ اللحم المفروم مع الصلصة الناتجة. مرة أخرى جلب ما يقرب من يغلي. الموسم مع الثوم المفروم. دعونا نضع paprikasha تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

مع ما لخدمة paprikas؟

عادة يتم تقديم paprikas الدجاج مع الخضر ، الزلابية (الزلابية) ، مع البطاطا والفاصوليا و / أو المعكرونة. يمكنك أيضا تقديم سلطة خضراء.

إذا paprikas من الدجاج ، والنبيذ هو أفضل لاختيار الجدول الوردي أو الأبيض ، إذا كان من لحم العجل أو لحم الضأن - ثم أحمر.

حول الخيارات

يمكنك طهي paprikas لذيذ من لحم الخنزير. في تقاليد الطهي النمساوية المجرية ، يعتبر لحم الخنزير منتجًا واسع الاستخدام. حساب المنتجات هو نفسه تقريبا ، كما هو الحال مع الدجاج أو لحم العجل ، والتكنولوجيا هي نفسها ، ولكن تحتاج إلى إطفاء لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة.يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحلو ، مقطعة إلى شرائح. عند الإطفاء فإنه لا يضر لإضافة القليل من النبيذ الجدول الخفيفة إلى اللحم ، ثم سوف تتحول اللحوم إلى أن يكون ألذ بكثير وأكثر عطاء.

يمكنك طهي paprikas حتى من الأسماك - وهذا ليس خيارا تقليديا تماما ، ولكن لذيذ جدا والعطاء. يتم استخدام الأسماك لهذا الطبق حصرا المياه العذبة (في أغلب الأحيان pikeperch). الفرق من paprikasha الكلاسيكية هو أن الأسماك هي الأولى مطهي بشكل منفصل في مقلاة ، ثم سكب مع صلصة أعدت من القشدة الحامضة والبصل والدقيق والفلفل الحلو. ثم يضاف القليل من النبيذ الأبيض إلى الطبق والحساء لبضع دقائق أخرى. عشاء الذواقة جاهز!