تعلم كيفية طبخ الشنيتزل ، العديد من المبتدئين يريدون الطهي. في الواقع ، لا ينبغي لأحد أن ينشأ صعوبات في هذه العملية ، والشيء الرئيسي هو أن نفهم كيف يختلف هذا الطبق من القطع أو الأسقف. سيتم إعطاء علاج لذيذ لكل شخص يستخدم وصفة جيدة وتوصيات واضحة.
Schnitzel - وصفة
إعداد schnitzel ليست صعبة ، ويرافق وصفة من قبل بعض الفروق الدقيقة التي تحتاج إلى اتباع دقيق.
- شنيتزل تقليدي - قطع اللحم ، مخبوز في فتات الخبز ، يقلى في دهون عميقة (بكميات كبيرة من اللحم).
- Schnitzel في الخبز - طبق ليست غذائية ، يمكنك تقليل المحتوى من السعرات الحرارية عن طريق تحميص القطع في الفرن.
- اللحوم لهذا الطبق ، في النسخة التقليدية ، هي لحم العجل ، وأحيانا لحم الخنزير ، تركيا. يسمى Schnitzel من صدور الدجاج "Cordon blu" ، وعادة ما يتم تحضيرها على شكل لفة مع حشو.
- هناك وصفات وصفت فيها كيفية طهي شريحة مفروم أو من اللحم المفروم. الطبق ليس تقليديا تماما ، ولكن لديه الحق في الوجود بسبب شعبيته.
- الطبق الكلاسيكي لا يقبل إضافة كمية كبيرة من التوابل. لا يملأ الإصدار المفروم أو اللحم المفروم مع المكونات النباتية والثوم أو لحم الخنزير المقدد.
- يتم إعداد شريحة السمك وفقا ل "وصفات اللحوم" من شرائح من النهر أو الأسماك الحمراء.
- وبالنظر إلى أن الشنيتزيلس مقلية في الكثير من الزيت ، بعد إزالة القالب ، يجب وضع الطبق على المناشف الورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
فيينا شنيتزل
شريحة لحم العجل الفيينية الكلاسيكية هي قطعة كبيرة من اللحم ، مخبوزة بسخاء في فتات الخبز ، مقلي في الزيت. يمكن اختيار التوابل وفقا لتقديرها الخاص ، والخبز المعتاد ليحل محل خليط الحبوب ، وبالتالي فإن القشرة ستخرج أكثر متموجًا. انهم يعملون في شركة من الخضروات المطبوخة ، المخبوزة أو الطازجة.
المكونات:
- لحم العجل - 700 غرام ؛
- رقائق الحبوب
- الملح ، الأعشاب البروفنسية ، الفلفل المطحون.
- دقيق للتزيين؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- قطع اللحم بسماكة 1 سم.
- لفرك بالملح والفلفل.
- رقائق فرك في فتات ، مختلطة مع الأعشاب.
- يحرك البيض في صحن ، بحيث يتم إذابة البروتين تمامًا.
- لفة اللحوم في الطحين ، وتراجع في البيضة.
- سلالة في خليط من الحبوب ، وترك لمدة 5 دقائق.
- يقلى الكثير من الزيت حتى يصبح اللون البني البنى على كلا الجانبين.
Schnitzel مصنوعة من لحم الخنزير - وصفة في مقلاة
لا نسخة تقليدية من الطبق النمساوي - شريحة لحم الخنزير في مقلاة ، ولكن هذه الوصفة سوف تروق لكل من يحب التجارب في المطبخ وتذوق أطباق جديدة غير عادية. لتنفيذ هذا المشروع سوف تحتاج إلى خطبة لحم الخنزير على العظم ، يتم إعداد كل شيء وفقا للمخطط الكلاسيكي ، ولكن تدفق وطعم الطعام سوف تدهش كل آكل.
المكونات:
- الخاصرة على العظم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق للتزيين؛
- البيض - 2 قطعة.
- فتات الخبز
- الخردل حاد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل المطحون.
إعداد
- لا تقطع الحجر ، وتخلص من قطع اللحم حتى سمك 1 سم.
- الملح والفلفل.
- تزييت اللحم مع الخردل ، وترك لمدة 10 دقائق.
- لفة الشنيتزل في الدقيق ، وتراجع في البيض والخبز في فتات الخبز.
- قلي بالزيت ، على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الرغبة في التحقق بالقرب من الحجر.
Schnitzel بأسلوب وزاري
Schnitzel ، الدجاج الوزاري ، هو طبق ممتاز ، والتي سوف ترضي حتى أولئك الذين سئموا جداً من الدجاج. السمة المميزة لهذا الطعام هي الخبز ، ويتم إعدادها من فتات الخبز ، والتي يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. الخبز هو الأفضل أن تأخذ قديمة ، سوف تتفتت الطازجة ببساطة.
المكونات:
- شرائح - 2 قطعة.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والفلفل المطحون.
- خبز أبيض - 100 غم
- زيت القلي.
إعداد
- إزالة شرائح ، والملح والفلفل.
- ضع اللحم في البويضة ، اتركيه لمدة 5 دقائق.
- قطع فتات الخبز إلى مكعب ، zapanirovat اللحوم في قطع ، والضغط ، بحيث تمسك المكعبات إلى اللحم.
- نقلي على الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى تصبح القشرة الذهبية المطبوخة والمقرمشة.
Schnitzel ، المفروم
شريحة schnitzel الطبيعية هي نسخة غير تقليدية من الطبق ، ولكن لها خصائص طعم ممتازة ، ولهذا السبب أصبح العديد من المتخصصين في الطهي والمستهلكين مولعين بها. كقاعدة عامة ، يتم إعداد طبق بهذه الطريقة ، إذا لم يكن هناك قطع جيد. لتنفيذ الوصفة ، يمكنك استخدام لحم العجل ، ولحم الخنزير وشرائح الدجاج ، بحيث يتم قطع القطع بشكل جيد ، يمكن تجميدها قليلاً.
المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز.
- الطحين.
- الملح والفلفل المطحون.
- زيت القلي.
إعداد
- قطع اللحم مع مكعب صغير ، وتغطي مع فيلم وتأخذ قليلا.
- ضعها في وعاء ، ثم أضيفي الملح ، واشربي الفلفل ، واسكب الدقيق.
- للقيادة في البيضة ، لتشكيل الكعك المسطح ، لتتحرك في فتات الخبز.
- يقلى الزيت على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
Schnitzel من لحوم البقر الرخامية
Schnitzel مصنوعة من اللحم البقري هو تنوع جدير بالطبق الكلاسيكي. اللحوم الرخامية لديها الكثير من الدهون ، لأن الوجبة الجاهزة ستكون عصية بشكل لا يصدق. لا ينصح الطباخون ذوو الخبرة بضرب اللحم بمطرقة ، فمن الأفضل استخدام السكين ، أو بالأحرى عدم شحذ حوافه ، لذلك لن تتكسر ألياف اللحم وسيتذوق الطبق بشكل أفضل.
المكونات:
- لحم بقر - 300 جم؛
- القشدة الحامضة - 20 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق ، فتات الخبز
- النفط؛
- الملح والفلفل الأرض.
إعداد
- استرجع اللحم والملح والفلفل.
- تحطيم البيض مع القشدة الحامضة.
- لفة في الدقيق ، تليها خليط البيض الحامض.
- يقلى في فتات ، يقلى في مقلاة في الزيت الساخن حتى لونها بنيا ذهبيا.
Schnitzel من الملفوف - الوصفة الأكثر لذيذ
أولئك الذين لا يعرفون كيفية جعل schnitzel ميزانية أكثر ، مثل تباينها من الملفوف. يتم تحقيق هذه الفكرة ليست مزعجة ، وبسرعة ومن المنتجات البسيطة. لجعل الطبق طريًا ، يجب غلي الأوراق مسبقًا في الماء المملح لمدة 5 دقائق ثم تبريدها. من العدد المشار إليه من المكونات ، ما يكفي ل 7 أوراق الملفوف.
المكونات:
- الملفوف الأبيض - 7 أوراق.
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق ، المفرقعات.
- النفط والملح.
إعداد
- طهي الكرنب المسلوق والمبردة بمطرقة في الجزء السميك.
- طي المغلف ، لفة في الدقيق ، ثم انخفض في البيضة.
- ملء فتات الخبز.
- تقلى شريحة من الملفوف في الزيت حتى لونها بنيا ذهبيا.
Schnitzel مصنوعة من اللحم المفروم
يختلف تحضير شريحة اللحم من اللحم المفروم عن أي نوع كلاسيكي ، ولكن النتيجة ستبقى راضية: كل من الطهاة والأكل. هذه الوصفة تقترب من الطبق التقليدي وتختلف عن الشقوق المعتادة - الشكل وطريقة صنعها ، ولا تشمل التركيبة البصل والجزر والثوم وغيرها من الإضافات "الكستلية". يمكنك تطبيق أي لحم تمزيقه ، حتى يمكنك مزج العديد من الخيارات.
المكونات:
- قوة - 500 غم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الدقيق ، الخبز
- الملح والفلفل والزيت النباتي.
إعداد
- يضاف الملح والملح والفلفل ويوضع في كيس ويثني الجدول.
- تنقسم إلى 3 أجزاء ، تشكل قوالب مستديرة.
- لفة في الدقيق ، انخفض في بيضة أثار.
- خبز في فتات الخبز ، وتشكيل قذيفة كثيفة.
- قلي على الزيت الساخن على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
شنيتزل "كوردون بلو"
يدعى شريحة صدر الدجاج اللذيذة مع الجبن ولحم الخنزير "كوردون بلو". الطبق ليس من الصعب التحضير ، إذا كنت تتبع جميع التوصيات. الجبن هو الأفضل لاختيار النوعية ، دسم ، مع نكهة حلوة: maasdam ، gruyer أو غيرها من مماثلة. لا يفرم لحم الخنزير ، [سكندلي] عصاريّة أو يغوى - يدخّن.
المكونات:
- شرائح - 2 قطعة.
- لحم الخنزير - 100 غرام ؛
- الجبن - 100 غرام ؛
- دقيق ، فتات الخبز
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والفلفل المطحون وزيت القلي.
إعداد
- إزالة شرائح ، والملح والفلفل.
- قمة مع طبق من لحم الخنزير والجبن.
- طي لفة ، لفة في الدقيق.
- غطت في بيضة ، مخبوز في فتات الخبز.
- اقليها من جميع الجوانب على نار خفيفة حتى تصبح بنية.
اسماك شنيتزل
يمكن إعداد شريحة السمك الطبيعية من النهر أو البركة أو أسماك البحر العجاف. يتم إعداد طبق لذيذ وفقا لصفة "اللحوم" التقليدية ، طعمها غنية جدا وحساسة بجنون. ستحتاج إلى شرائح بدون حفر ، يمكن تركها في طبقة واحدة أو قطعها إلى مكعب. من المهم عدم إضافة الخضار إلى اللحم المفروم ، من التوابل المطحونة بالفلفل المطحون ، إكليل الجبل والزعتر الليموني.
المكونات:
- سمك فيليه - 500 غم
- الدقيق ، الخبز
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والفلفل والأعشاب المجففة.
- زيت للقلي.
إعداد
- قطع شرائح partwise ، إضافة الملح ، الموسم مع الفلفل.
- مزيج الدقيق مع الأعشاب ، ويهز البيض في طبق منفصل.
- لفة السمك في الطحين ، ثم يرقص في البيضة.
- يقلى في فتات الخبز ، ويقلى في الزيت حتى الجانبين الذهبي.
Schnitzel في الفرن
شريحة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن أكثر فائدة ، وذلك بفضل الحد الأدنى من استخدام الدهون. للحصول على نكهة خاصة ونكهة خاصة ، يمكنك إضافة القليل من الثوم المجفف إلى المكونات ، ولجعل الخبز غير مقلي ، استخدم الفتات لأفضل طحن. قدم الطبق مع طبق جانبي نباتي أو سلطة خفيفة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الثوم الجاف - 1 ملعقة صغيرة.
- النفط - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الدقيق ، الخبز ، الملح.
إعداد
- قطع اللحم إلى 1 سم.
- الملح والموسم مع الثوم.
- لفة في الدقيق ، وتراجع في البيضة.
- ملء فتات الخبز.
- وضعت على ورقة الخبز بالزيت.
- أخبز لمدة 20 دقيقة عند 220 درجة.
- تسليم أكثر من 25 دقيقة أخرى.
Schnitzel في multivark
تحضير schnitzel من لحم الخنزير في multivark ، يمكنك استخدام أي وصفة: التقليدية ، المفروم أو "الأزرق كوردون". سيتعامل الجهاز مع طرق الطهي المختلفة في وضع "القلي" مع فتح الغطاء. لا يمكن طهي الكثير من الشنيتزيل في نفس الوقت ، نظراً إلى الحجم الصغير للوعاء. من المهم تسخين الجهاز مسبقًا بالزيت الموجود في الوعاء.
المكونات:
- قطع لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر. (200 جم) ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- تقطيع كبير
- الطحين والملح والفلفل المطحون.
- النفط - 150 مل.
إعداد
- قطع اللحم والملح والفلفل.
- لفة في الدقيق ، وتراجع في البيضة.
- ملء فتات الخبز.
- طهي في وضع "الساخن" على كلا الجانبين في الكثير من النفط.
- وضع شريحة schnitzel الانتهاء على منشفة ورقية لاستيعاب الدهون الزائدة.