كوردون بلو هو وصفة للمطبخ السويسري والفرنسي ، وتشمل تقليديا الخبز من شرائح اللحم مع الجبن ولحم الخنزير في الخبز. يحتوي التباين الكلاسيكي للطبق على الكثير من التفسيرات المختلفة ، والتي يتم تقديم أهمها في وقت لاحق في المادة.
كيفية تحضير cordon بلو؟
إعداد schnitzel كوردون الأزرق ، وجود في متناول اليد التوصيات الصحيحة ، يمكن لأي شخص بسهولة. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات الضرورية والالتزام الدقيقات التقنية التي ستصبح حاسمة للحصول على النتيجة المرجوة.
- يمكن أن يكون أساس الطبق الدجاج أو شرائح الديك الرومي ، أو شرائح لحم الخنزير أو شرائح لحم العجل.
- عند اختيار الجبن ، فمن الضروري إعطاء الأفضلية للأصناف العطرية مع طعم حلو واضح: emmental ، gruyer ، raclette.
- يجب أن يدخن لحم الخنزير بشكل مثالي أو يدخن مسلوقًا ، ناعمًا ، ولكن غير مفروم.
كوردون بلو هو وصفة كلاسيكية
كوردون بلوز - الوصفة الأصلية التي يمكن العثور عليها في كل من المطبخ السويسري والفرنسي ، وغالبا ما يتم إعدادها في شكل محشو بالجبن ولحم العجل لحم العجل. يتم غمس المنتجات في بيض مخفوق ، في الدقيق وفتات الخبز ، وبعد ذلك يتم قليها على كلا الجانبين حتى ينضج ويخمر في الزيت الساخن.
المكونات:
- لحم العجل - 500 غم.
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الجبن - 150 غرام ؛
- دقيق - 60 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز - 60 غ ؛
- ماء 40 مل.
- الملح والفلفل الأسود والفلفل.
- زيت - 60 مل.
إعداد
- يتم قطع اللحم إلى طبقات ، كل منها يتعرض للضرب.
- لجزء واحد من طبقة وضعت على شريحة من لحم الخنزير والجبن ، وتغطية النصف الثاني.
- تراجع المنتجات في خليط من الدقيق والملح والفلفل ، ثم في البيض وفتات الخبز ، موزعة في الزيت المسخن مسبقاً.
- بعد حشو الفراغات ، صب الماء ، غطي الوعاء بغطاء وشدّ الحبل مع الجبن الأزرق ولحم الخنزير لمدة 45 دقيقة.
وصفة لطوق من فيليه الدجاج الأزرق
سوف يستغرق تزيين قطعة من الدجاج نفس مقدار الوقت من لحم العجل ، ولكن يمكنك توفير العلاج الحراري. تكون منتجات ثدي الدواجن جاهزة فور تحميصها من الجانبين ولن تحتاج إلى مزيد من الغثيان تحت الغطاء حتى عند استخدام شرائح كاملة.
المكونات:
- قطعة دجاج فيليه - قطعتان؛
- لحم الخنزير - 2-4 شرائح.
- الجبن - 2-4 شرائح.
- دقيق - 60 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز - 60 غ ؛
- الملح والفلفل والزيت.
إعداد
- يتم قطع شرائح على طول في شكل جيب ، تغلب ، المملحة ، يتخلله.
- وضعوا لحم الخنزير والجبن في الشق ، وكانوا ينظفون بالخيط.
- تغمس القضبان في الطحين والبيض ، وبعد ذلك في فتات الخبز.
- الأزرق كوردون هو وصفة ، حيث نتيجة لذلك يتم تحمير المنتجات في النفط على كلا الجانبين.
الأزرق كوردون هو وصفة في الفرن
الأزرق كوردون هو وصفة يمكن أن تتحقق ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضا في الفرن. مع هذا التحضير ، يحرم الطبق من غير مرغوب فيه للعديد من المحتوى الدهني ويصبح أكثر فائدة. يتم تشكيل المنتجات على شكل شنيتزيل أو لفائف ، وبعد ذلك يتم خبزها بالشكل مع إضافة ماء أو كما في هذه الحالة مرق بالزيت.
المكونات:
- فيليه دجاج - 4 قطع
- لحم الخنزير - 4 شرائح.
- الجبن - 4 شرائح.
- دقيق - 60 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز - 60 غ ؛
- النفط - 20-40 غرام ؛
- مرق - 50 مل.
- الملح والفلفل.
إعداد
- يتم قطع شرائح في شرائح ، ضرب قبالة تحت فيلم ، المملحة ، يتخلله.
- لكل طبقة وضعت على شريحة من لحم الخنزير والجبن وأضعاف مع لفات.
- أخرج لفائف الطوق في الدقيق ، مغموسة في البيضة ، لفة في فتات الخبز.
- وضع الشغل في قالب ، إضافة قطع من الزبدة والمرق.
- يُخبز الكيسون في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.
الطوق الأزرق مع لحم الخنزير والجبن - وصفة
يمكن تزيين كآبة كوردون ، وهي الوصفة الأصيلة التي تشمل مجموعة من لحم الخاص مع لحم الخنزير المدخن والجبن السويسري ، في اختلاف في الميزانية باستخدام لحم الخنزير المقدد والجبن الروسي أو الهولندي. لإعطاء المزيد من الملاحظات المكررة ، يتم تحميص قطع من لحم الخنزير في الزيت.
المكونات:
- فيليه دجاج - 500 غم
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الجبن - 150 غرام ؛
- دقيق - 60 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز - 60 غ ؛
- زيت - 40 جم؛
- الملح والفلفل والخضر والزيت.
إعداد
- قطع شرائح في طبقات ، فاز ، نكهة مع الملح والفلفل.
- يتم قلي لحم الخنزير في الزيت ، ويوضع على الوجه ، ويتم رشه بالجبن المبشور والخضر والمنتجات المدرفلة مع لفات.
- تغمس القضبان في الطحين والبيض وتفتت الخبز.
- اقلي الطوق الأزرق مع لحم الخنزير والجبن في الزيت من جميع الجهات على نار متوسطة.
لفائف الدجاج الطوق الأزرق في صلصة دسم
يتم الحصول على طبق لذيذ خاصة عند تزيينها مع صلصة دسم . في هذا الإصدار ، يمكنك صنع منتجات من الدجاج أو لحم العجل أو لحم الخنزير - سيختلف وقت المعالجة الحرارية للفراغات فقط ، والتي ستحتاج إلى أن تنبثق إلى نعومة أكثر أو أقل ، اعتمادًا على نوع اللحم المستخدم.
المكونات:
- فيليه دجاج - 3 قطع
- لحم الخنزير - 6 شرائح.
- الجبن - 6 شرائح.
- دقيق - 120 جم؛
- فلفل أحمر - 10 جم؛
- نبيذ أبيض - 120 مل؛
- كريم - 250 مل.
- زيت - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل والتوابل والريحان والبقدونس.
إعداد
- قطع فيليه نصف ، للضرب ، محنك.
- ضعي على كل شريحة من لحم الخنزير والجبن ، طوى مع لفات وختم مع مسواك.
- اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الطحين مع الفلفل الحلو والملح ، مغموسة في خليط من البليت ، تقلى في الزيت.
- يتم خلط كريم مع بقية الدقيق والنبيذ والخضر ، وسكب في مقلاة.
- يُسكب لفائف الطوق الأزرق في صلصة الكريمة لمدة 30 دقيقة.
لحم الخنزير كوردون الأزرق - وصفة
لعمل طوق من لحم الخنزير ، تحتاج إلى فرم لحم الخنزير بدون حفر ، والتي تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح عبر الألياف بسماكة 1.5-2 سم ، وفي الفراغات الناتجة صنع جيب طولي ، وبعد ذلك يدقان تحت الفيلم بعناية وبعناية للحفاظ على سلامة الطبقات.
المكونات:
- فرم لحم الخنزير - 700 جم؛
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الجبن - 150 غرام ؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- المفرقعات - 100 غرام.
- كريم - 250 مل.
- زبدة - 50 جم؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- تحضير لحم الخنزير والملح والفلفل.
- في جيوب وضع لحم الخنزير والجبن ، المسواك رقاقة.
- تراجع المنتجات في الدقيق ، والبيض ، ثم في فتات الخبز وتقلى في الزيت حتى القشرة رودي على كلا الجانبين.
كوردون أزرق تركيا
كما سبق ذكره أعلاه ، يمكن صنع طوق من اللون الأزرق مع لحم الخنزير والجبن من أي لحم ، والديك الرومي ليس استثناء. لتنفيذ فكرة استخدام ثدي فيليه الطائر ، والذي يتم تقطيعه إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمترين وتضرب قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون اللحم متبلًا مسبقًا بإضافة الثوم والبهارات.
المكونات:
- شرائح الديك الرومي - 700 جم؛
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الجبن - 150 غرام ؛
- النفط والنبيذ الوردي - 100 مل لكل؛
- خردل ديجون - 10 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- كريم - 1 كوب؛
- الملح والفلفل والبردقوش والفلفل الحلو وجوزة الطيب.
إعداد
- في طبقات اللحم ، يتم صنع المقاطع العرضية ، بنكهة الملح ، التوابل ، الثوم ، سكب بالزيت وتركها لمدة يوم.
- املأ الجيوب مع لحم الخنزير والجبن ، وختم مع عيدان الأسنان ، وتقلى في الزيت.
- أضف النبيذ والخردل والقشدة إلى مقلاة ، مع صلصة.
- ضع اللحم مع حشوة في قالب ، صب مزيج دسم وخبز في 200 درجة 20-30 دقيقة.
أزرق كورد مع لحم مفروم
يمكن اعتبار الكوردون الأزرق ، وصفة بسيطة منها أدناه ، تباينًا كسولًا من الأطعمة التقليدية. في هذه الحالة ، تصنع المنتجات من اللحم المفروم كقطعة مع الحشو أو الزرازات ، وتوفر لربات البيوت جزءًا كبيرًا من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخيار يرضي أولئك الذين يتوقون للحصول على منتجات ناعمة وحساسة.
المكونات:
- دجاج مفروم - 700 جم؛
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الجبن - 150 غرام ؛
- الزبدة والزيت النباتي - 100 غرام ؛
- دقيق - 70 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- من الحشوة المحنك تزين الكعك وتعبئها بشرائح لحم الخنزير مع رقائق الجبن.
- ختم ملء داخل ، غمس القضبان في الطحين والبيض ، breadcrumbs.
- يقلى طاجن لحم الدجاج الأزرق في خليط من نوعين من الزيوت إلى وقاحة.
الطوق الأزرق مع الفطر
كوردون بلو في مقلاة ، مصممة في ضوء التوصيات أدناه ، سوف يرضي عشاق الفطر. يتم تحضير البستاني أو غيره من ممثلي مملكة الفطر على الوجه الصحيح ، ويتم تحميصه بالبصل وسحقه واستخدامه لتزيين الحشوة مع لحم الخنزير والجبن.
المكونات:
- فيليه الدجاج - 800 غ؛
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الجبن - 70 جم؛
- الفطر - 300 غ ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الدقيق - 100 غرام ؛
- كاتشب - 40 غم
- بيضة - قطعة واحدة
- فتات الخبز - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل والبقدونس والزيت.
إعداد
- يتم قطع شرائح على طول ، وتشكيل جيوب ، محنك بالملح والفلفل والتوابل.
- يُقلى الفطر مع البصل ويُطحن ويُخلط بعد تبريده برقائق الجبن والكاتشب والبقدونس ولحم الخنزير المقدد.
- املأ الجيوب بجيوب ، ثم افرمها مع مسواك ، مغموسة بالطحين والبيض وفتات الخبز في الزيت.