تاريخ هذه التحفة الطهي غنية جدا ويعود إلى اليونان. حتى في القرنين السابع والسادس قبل الميلاد ، أعطيت هذه المعجزة في اليونان القديمة للرياضيين في الألعاب الأولمبية. ثم ، بلا شك ، كان لديه مظهر مختلف. أصبح تشيز كيك أكثر شبهاً بالحلوى للإنجليز عندما بدأوا في صب الجبن الصلب بالحليب الحلو ، وبعد فركه إلى كتلة متجانسة.
منذ ذلك الوقت ، كان الانجليز من الطراز القديم يقومون بطهي كعكة الجبن مع الماسكربون دون الخبز. على الكعكة من المعجنات المطبوخة ، مختلطة مع الزبدة ، ووضع حشو من الجبن والقشدة والسكر والحليب. في بعض الأحيان ، من أجل الحفاظ على شكل الحلوى ، يتم أيضًا إدخال الجيلاتين. يتم تبريد الجبن المطبوخ.
وصفات تشيز كيك مع جبنة مسكربون لديها العديد من المتابعين في جميع البلدان. هذا الطبق كان الأكثر شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية.
يتم إعداد فطيرة الجبن الكلاسيكية مع الماسكربون على حد سواء دون الخبز ، وعلى حمام مائي في الفرن. على كعكة الجبن من مسكربون ، يجب أن يكون هناك بالضرورة طبقة أعلى من كريم.
اليوم نقدم وصفة كعكة الجبن مع جبن مسكربون ، والتي سوف تبدو أشبه soufflé ، العطاء في الهيكل ، وفي نفس الوقت مغذية.
يمكنك استبدال mascarpone في كعكة الجبن مع القشدة الحامضة الدهنية الطازجة أو خليط من الجبن والقشدة ، إذا لم يكن لديك فجأة هذا النوع من الجبن في منزلك.
كيفية صنع كعكة الجبن الكلاسيكية من mascarpone ، بحيث لا تحصل على الكراك عند الخبز؟ هناك قواعد معينة لإعدادها:
- تغلب على قاعدة الزبدة من الجبن هو أفضل خفاقة. سيسمح هذا الخليط لتجنب الإثراء بالأكسجين ، مما يقلل من خطر التصدع عند تبريد كعكة الجبن.
- اخبز في درجة حرارة منخفضة وفي حمام مائي.
- بعد أن تكون كعكة الجبن جاهزة ، بسكين رطبة ، افصل الكعكة عن جدران القالب بحيث عندما يقلل التبريد من فرص تكسير الطبقة العليا.
تشيز كيك مع مسكربون
لذلك ، نبدأ في إعداد وصفة كعكة الجبن الكلاسيكية مع الماسكربون.
المكونات:
قاعدة:
- بسكويت بسكويت بسكويت - 200 جم؛
- زبدة - 100 غرام.
الحشوة:
- جبنة مسكربون - 500 جم؛
- كريم - 200 مل.
- بيضة دجاج - 3 قطع
- السكر البودرة - 140 غم
- الفانيليا الرمان - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
اطحن ملفات تعريف الارتباط بيديك أو في الخلاط. أضف زبدة ناعمة. اطحني بالزبدة. في الشكل ، ويفضل أن يكون قابل للفصل ، ضع الكتلة وشكل الأطراف حوالي 2 سم. ضعها في الثلاجة. تبدأ الحشو. فاز mascarpone مع مسحوق السكر. إضافة كريم ببطء ، وتخلط جيدا. قدم البيض واحد في كل مرة. إضافة بذور الفانيليا وتخلط جيدا.