دجاج ترين هو زخرفة ممتازة للطاولة الاحتفالية ووجبة خفيفة مثالية للذين يتناولون اللحوم. شرائح رقيقة من ترين مريحة للعمل مع الخبز المحمص حتى لتناول الافطار. على الرغم من حقيقة أن إعداد هذا الطبق يتطلب مهارة معينة ، فإن النتيجة ، كما هو الحال دائما ، سوف تبرر كل الجهود.
وصفة للدجاج ترين مع الفستق
المكونات:
- pancetta أو لحم الخنزير المقدد - 30 قطعة.
- فرم الدجاج - 800 جم؛
- الثوم - 3 فصوص
- أوراق الزعتر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- براندي - نصف قرن.
- البيض - 3 قطع.
- الفستق - نصف قرن.
- البقدونس - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوت البري المجفف - 75 غ.
إعداد
فرن دافئ يصل إلى 180 درجة. شكل رقيق للخبز مدهون بخفة بزيت الزيتون ويغطي بشرائح من لحم الخنزير المقدد أو البانشيتا. اترك نهايات الشرائح تتدلى بحرية من القالب.
يتم وضع جميع المكونات الأخرى في وعاء عميق ، ثم تُضاف ملعقتان صغيرتان من الملح وقليل من الفلفل ، ثم تُمزج المكونات جيداً. انتشر الدجاج في قاعدة مستعدة مباشرة على طبقة لحم الخنزير المقدد ، صدم بعناية. تغطية terrine مع حواف خالية من لحم الخنزير المقدد والتفاف على الشكل مع احباط. ضع الطبق في الفرن لمدة ساعة و 30 دقيقة. استعداد terrin تماما باردة ووضعها تحت الصحافة في الثلاجة ليلا. في اليوم التالي ، يمكن قطع الطبق وتقديمه إلى الطاولة.
دجاج ترين مع البرقوق
المكونات:
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- زبدة -2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- كبد الدجاج - 300 غم
- لحم الخنزير peritoneum - 600 غرام ؛
- فيليه دجاج - 500 غم
- براندي - 60 مل.
- جوزة الطيب - ملعقة صغيرة واحدة؛
- زعتر - ملعقة صغيرة
- البرقوق - 1 حفنة.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- الفستق - 60 غ.
إعداد
البصل طحن وتقلى في الزبدة حتى تصبح طرية. كبد الدجاج ، الصفاق (مع صغير
شكل لخبز الشحم مع الزيت النباتي وتغطيته بورق الغار. وضع أكثر من نصف حشوة ، في الوسط توزيع المكسرات والخوخ وتغطية جميع اللحم المفروم المتبقية. ضع القالب في مقلاة مملوءة بالماء وأخبز في الفرن بدرجة حرارة 150 درجة لمدة 1/4 ساعات. وجبة جاهزة باردة تماما قبل التقديم وتقديمها على طاولة مع الخبز الطازج.