الأطباق الجورجية التقليدية غالباً ما تتضمن المكسرات كأحد المكونات الأساسية. الوصفة ، التي سنتحدث عنها في هذه المادة ، ليست استثناء. سوف تكون لفائف الباذنجان مع الجوز ضربة في أي عطلة صيفية ، وبالإضافة إلى ذلك ، من الملائم طهيها على الحصة.
لفات الباذنجان مع الجوز
المكونات:
- جوز - 140 غرام ؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- خل النبيذ الأبيض - 7 مل؛
- الكزبرة المطحونة والحلبة - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منها؛
- الملح والفلفل الحار - قرصة.
- ماء 120 مل؛
- الباذنجان (كبير) - 3 قطع.
- الخضر من البقدونس ، والحبوب من الرمان - للعطاء.
إعداد
باستخدام خلاط ، خفقت في الجوز والخل والتوابل بالماء. إذا لم يكن الخلاط في متناول اليد ، فعندها لنفس الغرض ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو المونة. عجينة الناتجة ، حاول التوابل مع جزء إضافي من التوابل ، إذا لزم الأمر. اترك مزيج الجوز لتبرد ، وامسك الباذنجان بنفسك. يتم قطع الفواكه على طول ، لوحات طويلة والملح وتترك لمدة 30 دقيقة. يتم شطف القطع وغارقة بمنديل.
الباذنجان على شواية أو مقلاة تقليدية باستخدام زيت الزيتون. عندما يكتسب الجانبان لونًا ذهبيًا مميزًا ، قم بتشحيم القطع باستخدام عجينة الجوز ولفها في لفة. يمكن تقديم لفائف الباذنجان مع الجوز على الفور أو تبريدها مسبقًا.
وصفة من لفات الباذنجان المحشو بالجوز
المكونات:
- الباذنجان - 750 غ؛
- بصل - 180 جم؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- زعفران - 4 سداة؛
- الجوز - 160 غرام ؛
- الخضر من النعناع والبقدونس.
- عصير الرمان - 120 مل.
إعداد
يقطع الباذنجان بطبقات طويلة ، ثم يملحها بسخاء ويتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم يشطف. اقلي الأطباق بالزيت الساخن. بعد الباذنجان نمرر البصل. يبرد البصل المشوي ويضربه مع الثوم والزعفران والمكسرات وحفنة من الخضر الطازجة مع عصير الرمان. تُسكب عجينة الجوز الحارة على إحدى حواف شريط الباذنجان ، ثم تُحوّلها إلى لفة. عادة ما يتم تقديم الباذنجان مع الجوز في الجورجية بعد التبريد المسبق.
الباذنجان مع الجبن والجوز
المكونات:
- الباذنجان (متوسطة الحجم) - 3 قطع.
- جبنة كريمة - 160 جم؛
- الجوز - 80 غ؛
- الثوم - 2-3 الأسنان.
- الطماطم - 70 غ؛
- البقدونس الخضر.
إعداد
بعد تسخين الفرن إلى 200 درجة ، قم بقطع الباذنجان بشرائط رقيقة ، ثم قم بترسيبه ثم وضعه لمدة 10 دقائق. باستخدام الخلاط ، قم بتحويل المكسرات إلى عجينة بالثوم والبقدونس ، ثم اخلطي المعكرونة بالجبنة الكريمية. تزييت الجبنة مع شرائح الباذنجان المبردة ، وضع شرائح الطماطم على أعلى ولف كل شيء في لفة.