Kuksu - طبق من المطبخ الكوري (في بعض الأحيان في الفضاء ما بعد السوفياتي الكوريين يقولون "kuksi"). Kuksu هو المعكرونة ، وتسمى أيضا مجموعة متنوعة من الحساء الكورية التقليدية والوجبات الخفيفة مع الشعرية. بدأت الشعوب التي تعيش في منطقة آسيا والمحيط الهادئ بإعداد أنواع مختلفة من الشعيرية تتراوح بين 6000 - 5000 سنة قبل الميلاد ، وهي الآن مصنوعة من منتجات مختلفة: الحنطة السوداء والأرز والقمح والذرة والبطاطا وبعض المنتجات الأخرى. يمكن أن يكون شكل kuksu مختلفًا تمامًا ، فضلاً عن أنواع المعكرونة الأوروبية المعتادة.
اقول لكم كيف وماذا يمكنك طهي kuksu.
وصفة عالمية لطهي kuks الكورية المعكرونة في المنزل
من الضروري عدم خلط عجينة مائية من دقيق أي حبوب (قمح ، حنطة سوداء ، أرز ، ذرة) أو خليط من أنواع مختلفة من الدقيق مع إضافة الماء ، وإذا كنت تريد ، فإن البيض (وهذا سيحسن العجين). يمكن أيضًا أن يشتمل تكوين الكوكسو على أنواع مختلفة من النشا الطبيعي أو البطاطا المهروسة أو كتلة الكمثرى من الفاصوليا المطبوخة. يمكنك أيضًا إدخال تركيبة عصائر التوابل الطازجة والخضراوات ، على الرغم من أن هذه التقنيات غير تقليدية بالنسبة لتقاليد الطهي الكورية. تستقر العجينة لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة ، ثم نطرح الطبقات منها ونقطعها بسكين بطريقة يتم فيها الحصول على منتجات الشكل المطلوب (ثم يمكن طهي الطعام أو استخدامه على الفور ، ولكن تجفيفه على منشفة وتخزينه في صندوق من الورق المقوى) .
طهي أي نوع من الطهي بشكل منفصل. نضع المعكرونة في وعاء مع ماء مغلي ، ونطهو ، ونحرك أحيانًا بلطف ، حتى نطفو ، ثم نسكب في كوب من الماء البارد وننتظر حتى يأتي الشعرية المنزلية مرة أخرى ، أطفئ النار ، واستنزف الماء ، إذا أردت ، يمكنك غسله.
يمكن تقديم المعكرونة المطبوخة المطبوخة على شكل مقبلات في طبق ساخن أو بارد ثاني أو في شوربات مصنوعة من المرق واللحوم والأسماك والخضروات والمشروم والمأكولات البحرية. بالطبع ، يتم إعداد جميع الأطباق الكورية بدقة.
kuksu حساء الكورية الساخنة مع اللحوم والخضروات
المكونات:
- kuksu محلية الصنع أي نوع - 0،5 كوب حساء لكل وجبة.
- اللحوم (لحم الخنزير أو شرائح الدجاج) - 150-180 غرام لكل وجبة ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- الجزر.
- الملفوف (pekinka أو الملفوف الأبيض) ؛
- البصل.
- الثوم.
- الخضر (الكزبرة ، الريحان ، البقدونس ، البصل) ؛
- التوابل (الكزبرة ، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود ، الشمر ، السمسم ، إلخ) ؛
- صلصة الصويا؛
- زيت السمسم.
إعداد
نحن نطبخ كل شيء بشكل منفصل (لدينا 3 مكونات رئيسية هي: اللحم ، النودلز ، الكاكاو والخضروات).
يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وشرائح رقيقة ويطهى مع البصل والتوابل غير المضروبة في مرق (لم يتم التخلص منه). قدم دعامة من بياض البيض وخفقت ، ثم استخرج اللحم وفلتر في المرق (أكثر ملاءمة في وعاء نظيف آخر).
في مقلاة ، مقلي البصل والجزر في حرارة متوسطة عالية في زيت السمسم. نضيف ملفوفًا ونفخًا معًا مع التحريك. قلل النار ، اسكب القليل من المرق واطهي مع التوابل لمدة 8-15 دقيقة. نتركها تحت الغطاء.
اجلب المرق النقى ليغلي و ضع الشعرية. اطهيها حتى طفوها ولمدة 5-8 دقائق مع التحريك.
نضع في الكؤوس القليل من اللحم ، والخضار المطهي ، والمعكرونة
نتبل صلصة الصويا مع رش الأعشاب المفرومة والثوم. يمكنك إضافة بذور السمسم. نحن نخدم ملعقة من السيراميك مع مقبض قصير لكل كوب من الحساء (تؤكل في بلدان الشرق الأقصى الآسيوي). أيضا نحن نخدم والعصي. ملعقة مرق واللحوم والمعكرونة والخضار - عيدان تناول الطعام. يمكنك تقديم وعاء حساء كمقبلات قبل الحساء. نحن نأكل ، نستمتع ولا ننسى أن نقترق بصوت عالٍ بسرور ، وبالتالي نعرب عن إعجابنا بمواهب الطهي المطبوخة (في كوريا هي العادة جدا).