ووجبة دجاج محشوة هي وجبة خفيفة لذيذة لا تصدق في أي من أطباق الأعياد. ينتمي هذا الطبق تقليديا إلى المطبخ اليهودي ويشبه النقانق محلية الصنع. دعونا ننظر إلى بعض وصفات من رقاب الدجاج محشوة معك ومفاجأة ضيوفك!
رقبة دجاج محشوة باللغة العبرية
المكونات:
- جلود رقبة الدجاج - 7 قطع.
- جريوت الحنطة السوداء - 200 غرام ؛
- لمبة - 2 قطعة.
- كبد الدجاج - 100 غرام ؛
- قلب دجاج - 100 جم؛
- البطين الدجاج - 100 غرام.
- الدقيق - 3 ملعقة صغيرة.
- دجاج دجاج - 30 جم؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
- زبدة - 30 جم؛
- التوابل.
إعداد
لذلك ، دعونا معرفة كيفية جعل رقاب الدجاج محشوة. للقيام بذلك ، يتم تنظيف جلد الدجاج ونعطيه شكل مستطيل. نغسل مجموعة الحنطة السوداء في الماء المملح قبل الطهي واترك العصيدة لتبرد. يتم غسل البطينات الدجاج والقلوب والمعالجة والمغلي. ثم أخرجها من المرق برفق ، ثم أضيفيها إلى الدقيق المغلي. يتم تقشير اللمبة من القشور ، وتكسر ، ويقطع الكبد إلى قطع صغيرة.
على مقلاة ساخنة صب الزيت النباتي قليلا ، ورمي شعاع والماهر إلى حالة لينة. بعد ذلك ، يضاف الكبد والملح والفلفل حسب الذوق ويقلى حوالي 5 دقائق ويتداخل.
بشكل منفصل ، على نار ضعيفة ، نقوم بالتسخين لحالة سكواش دهن الدجاج ، حيث تتم إزالة القشور وسكبها في طحين الدقيق ، وتكسيتها إلى لون الكريمة. ثم إضافته جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير المقدد وسحق الحنطة السوداء في الحشو وتخلط كل شيء بدقة.
الآن قطعت قطعة صغيرة من رقائق الخبز ، وشحميها بالزبدة ، ونشر جلد الدجاج ، والملح ، والفلفل ، وغطاء بطبقة من الحشوة. بعد ذلك ، ارفع الجزء الحر من الجلد بلطف وشكل ما يشبه kulechka. كرر ذلك مع كل قطع الجلد ، ثم أرسلها لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن ، للخبز.
وصفة لرقبة الدجاج محشوة
المكونات:
- رقبة دجاج - 5 قطع.
- قلوب الدجاج - 5 قطع.
- البطينات الدجاج - 5 قطع.
- سيور الدجاج - 5 قطع.
- البيض - 2 قطعة.
- سميد - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- لمبة - 1 قطعة.
- التوابل.
إعداد
لذلك ، تتم معالجة فتحات الدجاج والبطينين والقلوب وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ينظف البصل ويمزق جيداً ويقلى حتى ينضج في زيت نباتي مطبوخ ، ثم نحوله إلى وعاء. ثم يضاف اللحم المفروم ، يصب في المانجو ، ويخلط البيض. مرة أخرى نسج بعناية ملء وتعيين جانبا.
يتم غسل دجاجة الرقبة ، تجفيف ، من الجانب الواسع نحن خياطة الحواف مع الخيوط وملئها بحشو أعد. ثم أصلح الحواف على الجانب الضيق ، وصنع بضع ثقوب على كل منها بإبرة ، ثم ارمهما في ماء مغلي ، واطهيه لمدة حوالي 40 دقيقة. بعد ذلك ، نحول عنق الرحم إلى الطبق ، ونبرده ونخدمه على الطاولة.
رقبة دجاج محشوة بالفطر
المكونات:
- رقبة دجاج - 5 قطع.
- الفطر - 100 غرام ؛
- الجبن - 100 غرام ؛
- الخضر الطازجة.
- لحم الخنزير - الذوق.
- زيتون أخضر
- التوابل.
إعداد
يتم غسل عنق الدجاج ، وإزالة الجلد بعناية وغليها في الماء المملح. يتم قطع لحم الخنزير والمشروم ولحوم الدجاج والأعشاب الطازجة إلى شرائح رقيقة ، ويفرك الجبن على مبشرة كبيرة. يقطع الزيتون بدون حفر إلى دوائر ويخلط كل شيء والملح والفلفل حسب الذوق. ثم قم بملء عنق الدجاج بالحشو المحضر ، مع تثبيت مسواك الأسنان من الحواف ، ثم اخبزي صفيحة الخبز في فرن مسخن مسبقاً ، حتى تصبح القشرة القشرية. قبل التقديم ، تزيين الطبق بالأعشاب وتقديمه مع أي أطباق جانبية: البطاطا المسلوقة ، الأرز ، المعكرونة.