حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات لازانيا. تقوم ربات البيوت المعاصرات بتحسين الوصفات الكلاسيكية من اللازانيا ، بإضافة العناصر واستبدالها. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية صنع اللازانيا في المنزل.
وصفة لازانيا
العجين لازانيا هو أساس الطبق بأكمله. أوراق وصفات اللازانيا بسيطة بشكل غير عادي. من الأسهل بكثير إعداد عجينة اللازانيا مع وصفة طبية في المنزل ، بدلاً من الألغاز ، وشراء الأوراق الجاهزة. المكونات التالية مطلوبة لإعداد العجين:
- 500 غرام من الدقيق
- 2 بيضة
- 30 مل من زيت الزيتون.
- 1/2 كوب ماء
- الملح.
قبل تحضير عجينة اللازانيا ، يجب غربلة الدقيق وسكبه في وعاء. في تلة الطحين يجب أن تتعمق ، تدفع في البيض ، تصب في الماء وزيت الزيتون ، وتضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك ، يعجن العجين ويدلك حتى يصبح متجانس ومرن.
يجب وضع العجينة الجاهزة في وعاء عميق ، وتغطيتها بمنشفة في الأعلى وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، يجب تقسيم العجين إلى عدة أجزاء ولف كل منهما إلى طبقة رقيقة. يجب قص كل من هذه الأوراق من عجينة اللازانيا إلى شرائح طويلة ومغطاة بمنشفة ورقية.
يمكن شراء صفائح اللازانيا في المتجر ، ولكن يتم طهي العجينة في المنزل دائمًا.
وصفة لصلصة اللازانيا
الصلصة التقليدية لازانيا هي صلصة البشاميل. مكونات الصلصة:
- 2 كوب من الحليب الطازج
- 1 بصلة صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
- 1/2 كوب من الطحين
- الملح والفلفل.
يجب أن يتم تقطيع البصل ناعماً ، ثم يسكب في مقلاة ، مملوء بالحليب ويُغلى. بعد ذلك ، يجب تبريد الخليط وتصفيته.
في المقلاة ، تذوب الزبد ، صب في الدقيق وتخلط جيدا. عندما يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي ، يجب صب الحليب المصفى في المقلاة بقطرات رقيقة مع التقليب باستمرار. يجب إضافة الملح والفلفل إلى الصلصة ، وطهيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تبريد الصلصة.
وصفة لازانيا مع اللحم المفروم والجبن
المكونات التالية مطلوبة لازانيا اللحم:
- 500 غ من أوراق اللازانيا ؛
- 300 غ من صلصة البشاميل.
- 1 كجم من الحشو (يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج) ؛
- 3 طماطم كبيرة
- 2 خيار مخلل.
- 4 فصوص من الثوم
- 300 غرام من جبنة البارميزان.
- الريحان الأخضر والأوريغانو (يمكن تجفيفها) ؛
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل.
يجب تحميظ مقلاة العميقة ، وضعها على البزور ثم تقلىها دون زيت حتى ينضج كل العصير. بعد ذلك ، يمكنك إضافة بعض الملاعق من زيت الزيتون إلى الحشو.
بشكل منفصل ، تحتاج إلى إعداد لخلع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، ينبغي أن يحك الطماطم والخيار - المفروم ناعما ، والخضر - المفروم ، والثوم - السماح من خلال الصحافة. يجب أن تكون جميع المكونات مختلطة وتضاف إليها الملح والفلفل. إذا كان ذلك ممكنا ، يجب أن تزود بالوقود في خلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
بعد ذلك ، يجب إضافة الضماد إلى الحشو ، اخلط الخليط الكامل واقليه لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، ينبغي رش جميع محتويات مقلاة مع الجبن المبشور والانتظار حتى يذوب.
الآن يمكنك تشكيل اللازانيا. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تزييت المقلاة بزيت الزيتون و 2 ملعقة طعام من صلصة البشاميل ووضع عدة أوراق اللازانيا عليها بحيث "يتقدم" واحد على الآخر. على العجين يجب عليك وضع حشوة اللازانيا ، صبها بصلصة وتغطيتها بطبقة جديدة من العجين. وبالتالي ، فمن الضروري تشكيل كعكة نفخة - اللازانيا. يجب أن تكون الطبقة العليا من "الكعكة" من العجين. يجب رش اللازانيا بالجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
إن جعل اللازانيا في المنزل عملية إبداعية ، ستسعد نتائجها جميع أفراد الأسرة.