التتار هو وصفة للمعجبين بإبداعات الطهي الحصرية. هذا الموضوع هو لأولئك الذين لا يمتلكون شيئًا ضد استخدام اللحوم النيئة وسنحاول بكل سرور خيارات إعداد أطباق أصلية وغير مألوفة من المطبخ الفرنسي.
كيف لطهي الجير؟
يتم تحضير التتار الكلاسيكي بشكل حصري من اللحم النيء ، ولا تتسامح مع المعالجة الحرارية ، التي تبين أنها الأكثر فائدة.
- يمكن أن يكون أساس أطباق الطهي اللب من لحم البقر ، ولحم الخنزير ، لحم الضأن والدواجن. يمكنك تلبية tartare من الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والفواكه حتى.
- يتم طحن المنتج الأساسي بسكين ثقيل حاد للحصول على لحم بقر أرضي خشن. في هذه الحالة ، من الأفضل عدم استخدام مفرمة اللحم ، والتي قد تفقد من خلالها تعقيد نسيج الطبق.
- على أساس اللحوم الواردة ، وقطع البصل المفروم ناعما ، الكبر ، الخضر ، وجميع أنواع الصلصات ، وغيرها من الإضافات.
- يتم تحضير التارتار قبل التقديم ، مضافاً إليه صفار البيض النيئ ، خليط الفلفل المطحون ، إذا رغبت ، مع صلصة ونبيذ أحمر جاف.
لحوم البقر تارتار - وصفة
لحم التتار هو عبارة عن وصفة يتم تقديمها في الغالب مع لحم البقر ذو النكهة العالية الجودة أو لحم العجل. قبل القطع ، يتم تبريد اللحم المقطّع من الأفلام والأوردة قليلاً في الفريزر ، وبعد ذلك يتم قطعه عبر الألياف إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات.
المكونات:
- لحم العجل - 150 غ؛
- الكراث - 5 غرام ؛
- صلصة الصويا - 10 مل.
- خل بلسمي - 25 مل.
- صلصة رسيستيرشاير - 10 مل.
- صلصة تاباسكو - 3-5 قطرات.
- الخردل الحبيبي - 30 غ ؛
- صفار - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 40 مل.
- الملح والفلفل والجرجير والخبز المحمص.
إعداد
- يتم تبريد اللحم المفروم.
- بنفس الطريقة تقطع الكراث ، وتضاف إلى اللحم ، مع الصلصات والخردل ونصف الزبد.
- الملح رتر من لحم العجل والفلفل.
- يوضع على خبز التوست والخضر ويرشه بزيت البلسم.
- في الوسط يوجد الجير ، يقطن بالزيت ويكمله صفار.
التتار من لحم الخنزير
Tartarus ، وصفة في المنزل وهو مصنوع من لحم الخنزير في احترام خاص بين سكان ألمانيا. من المستحسن استخدام اللب الخاصرة أو لحم الخنزير ، كما هو الحال في لحم البقر ، وإزالته من جميع الأفلام وتبريده قبل الاستخدام. الطبق يقدم تقليديا على نصف كعكة طازجة ، مع رش البصل.
المكونات:
- لحم الخنزير - 250 غرام.
- الكراث - 1 قطعة.
- الكبر و الجيركينز - 25 غ؛
- صفار - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 20 مل.
- الملح أو الفلفل أو الخبز المحمص أو الكعك
إعداد
- يتم تبريد لحم الخنزير وتمزيقه بسكين حاد.
- إضافة الملح والفلفل ونبات الكبر والخيزران والكراث.
- تحريك الكتلة ، ووضع على طبق.
- التتار هو وصفة تتطلب طبق مع الصفار والفلفل وزيت الزيتون والفلفل.
التتار من الدجاج - وصفة
خلافا لغيرها من أنواع اللحوم ، لا يستخدم لحم الدجاج لإعداد أطباق في شكل الخام بسبب خطر التسمم وإمكانية العدوى مع السالمونيلا والبكتيريا الأخرى. ومع ذلك ، يمكنك إعداد طبق من اللحم المعالج بالحرارة أو إنشاء الجير بأداء غير تقليدي في شكل لفات.
المكونات:
- فيليه دجاج - 500 غم
- لحم الخنزير - 200 غرام.
- الجبن - 150 غرام ؛
- صلصة الصويا - 50 مل.
- كريم - 250 مل.
- المايونيز والقشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- نبات الكبر - 30 غ؛
- الثوم - 3 أسنان
- الشبت - 0.5 خانات.
إعداد
- يتم تقطيع شرائح البطاطس إلى أجزاء ، ويتم ضربها وتذوقها بصوص الصويا.
- مزيج القشدة الحامضة والمايونيز والثوم والشبت والخيار مع نبات الكبر.
- صلصة طهي شرائح الدجاج ، جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير والجبن ، ولفة لفات ، ختم مع عيدان الأسنان.
- ضع الأشكال في قالب ، صب في الكريمة وخبز لمدة 40 دقيقة في 200 درجة.
- قدم دجاج تارتار مع الأعشاب وصلصة الصويا.
التتار من لحم الضأن
يتم الحصول على رز اللحم وخاصة العطاء وخاصة من الضأن. سيكون مرافقة اللحم عند تقديمه في هذه الحالة عبارة عن شانتيريل صغيرة ، بدلاً من أي عينات فطر صغيرة أخرى تناسبها. المذكرات المكررة للطبق ستعطي بروتينًا مخفوقًا بزيت الكمأة وشرائح الكمأة التي تزين أجزاء اللحم.
المكونات:
- فيليه لحم خروف - 400 غم
- البصل الأحمر - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 50 جم؛
- روزماري والزعتر - 4 فروع لكل ؛
- زيت الزيتون - ملعقة شاي واحدة؛
- البيض - 2 قطعة.
- زيت الكمأة - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الكمأة - 1 غرام ؛
- الفلفل الوردي - 2 ملعقة صغيرة.
- شانتيريل الصغيرة - 160 غ.
إعداد
- تقلى الفطر 2 دقيقة في الزبدة ، إضافة الفلفل الوردي.
- يضاف الملح والفلفل والبيض المخفوق والبصل إلى اللحم المقطوع.
- من شظايا مستلمة الوزن شكل مستطيل ، ونشرها على طبق ، تزين مع أوراق الزعتر وإكليل الجبل.
- سوط البيض مع قليل من الملح ، إضافة زيت الكمأة.
- تكملة كتلة بروتين التتار وشرائح الكمأ والفطر.
سمك السلمون التتار - وصفة
سوف يروق تارتاروس ، الذي سيقدم وصفة بسيطة في هذا القسم ، عشاق الوجبات الخفيفة من السمك. سيكون المكون الأساسي هنا هو شرائح سمك السلمون الطازج ، والتي تكمل وئام الأفوكادو بشكل متجانس ونوعي. فوائد فضلا عن الذوق الرائع الرائع لهذا التكوين الطهي واضحة.
المكونات:
- فيليه سمك السلمون - 150 غ؛
- البصل الأحمر - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الأفوكادو - 1 قطعة.
- الكبر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون وعصير الليمون - 2 ملعقة شاي لكل منهما؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- شرائح السمك ، والبصل المقشر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- أجاد في نفس الطريقة مع لب الأفوكادو ويرش مع عصير الليمون ، تكمن في الأسماك.
- أضف نبات الكبر ، قليل من زيت الزيتون والفلفل.
- Podsalivayut لتذوق رز من سمك السلمون مع الأفوكادو ، وتنتشر على طبق ، وتزيين.
التتار سمك التونة - وصفة
تارتاروس ، الوصفة الأصلية التي تتطلب وجود شرائح التونة الطازجة (غير المجمدة) ، ستسمح لك بالانغماس في عالم المأكولات الشهية الحقيقية وتذوق وجبة خفيفة في الصيف والوجبات الخفيفة ، التي تستحق خصائصها أعلى تقدير. كديكور ، سوف تفعل الطرخون وأوراق التوت.
المكونات:
- شرائح التونا - 200 غ؛
- الخيار الطازج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الأفوكادو - 1 قطعة.
- الجير - ¼ أجهزة الكمبيوتر.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خل النبيذ - 2 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل والطرخون والتوت.
إعداد
- قطع التونة مكعبات ، ولب خيار وخبز الأفوكادو الناضج ، مع رش عصير الليمون.
- تضاف بضع من التوت المهروس من التوت وبعض أوراق الطرخون ، مع مزيج من الخل والزبدة
- نشر التتار من التونة على طبق ، وتزيين.
سكالوب تارتار - وصفة
التتار هو وصفة لتناول وجبة خفيفة لذيذة ، والتي تكتسب معنى خاص عند إعداده من الاسكالوب . قد يتم تجميد المأكولات البحرية أو طازجة ، وهو مفضل بشكل خاص لمذاق أكثر إشراقاً وأكثر تشبعًا. يتم استكمال تكوين فاتح الشهية ، إذا رغبت في ذلك ، مع الفلفل الحار المفروم أو جراب الفلفل الحار.
المكونات:
- الاسقلوب - 3 قطع.
- البصل - ¼ pcs.
- الخيار الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
- مانجو - قطعة واحدة.
- الخردل - ¼ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بذور السمسم - ¼ ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجير - 0،5 قطعة.
- الملح والفلفل والفلفل الحار والكزبرة.
إعداد
- تُقطّع إلى مكعبات من السكالوب ، والكراث ، والكزبرة ، والفلفل الحار المطلوب.
- يُضاف الخُيار المسحوق ، المانجو ، صلصة الخردل مع عصير الليمون ، الزبدة والملح والفلفل.
- خدمة الجير من الاسكالوب ، رشها بالسمسم.
التتار من الروبيان
التارتار من الروبيان والأفوكادو هي نسخة سهلة ومفيدة من الوجبات الخفيفة ، والتي يتم تحضيرها من المحار المقشر المسلوق. سيضيف إضافة الطبق إلى تركيبة البقدونس المفروم أو الليمون الحامض أو عصير الليمون ، والتي تقطع الأفوكادو بالماء ، وصلصة الحادة تاباسكو.
المكونات:
- الروبيان - 200 غرام ؛
- البصل الكراث - قطعة واحدة.
- الأفوكادو - 1 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- البقدونس - 0.5 شعاع ؛
- تاباسكو - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والطماطم الطازجة للإيداع.
إعداد
- تقلص الروبيان المقشر والبقدونس واللحم من الأفوكادو الناضج ، مع رشه بعصير الليمون.
- إضافة الكراث ، تاباسكو والملح والفلفل ، ومزيج.
- ضع التتار على طبق ، صب زيت الزيتون ، مكملا بالطماطم المقطعة الطازجة أو الكرز.
الجير من الخضروات
يمكن أن تصبح tartare من البنجر والجزر والبطاطا أو غيرها من المحاصيل الجذرية طبق رائع لقائمة الطعام النحل أو نباتي. يتم خبز الخضروات مسبقا في رقائق معدنية في الفرن أو يغلي حتى ينضج تماما على الموقد في قدر. سوف تعطي أصالة إضافية قاعدة من التوفو المقلي.
المكونات:
- البنجر أو الجزر - 200 غرام ؛
- الخيار - 1 قطعة.
- البصل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير الليمون - 20 مل؛
- الخردل - 25 غ؛
- الخل البلسمي - 40 مل.
- زيت الزيتون - 100 مل.
- السكر - 10 غرام.
- الملح والفلفل والزعتر ، breadcrumbs ، والتوفو الخبز.
إعداد
- يتم إحضار البنجر أو الجزر على استعداد ، تنظيفها ، سحقهم.
- أضف خيار شرائح.
- يخلط الزعتر مع الخردل ، عصير الليمون ، الزبدة ، إضافة إلى الخضار ، المزيج.
- يتم خبز شريحة من التوفو من سمك سنتيمتر وفقا لحجم صب خاتم في فتات الخبز والمقلية في الزيت.
- وينتشر الطبق رودي التوفو ، على رأس رز الخضار.
- يصب كل السكر البلسمي الخل مرتين مع السكر.
فاكهة التتار
يمكنك جعل التكلس في المنزل ليس فقط كوجبة خفيفة لذيذة ، ولكن أيضًا للحلوى. تركيبة الطهي المطبوخة من الفواكه الطازجة أو المعلبة ، سيكون التوت الذروة المثالية للوجبة أو مجرد وجبة خفيفة . بدلا من mascarpone ، يمكنك أن تأخذ أي اللبن الرائب ، ومعالجته مع خلاط
المكونات:
- الفراولة والتوت - 200 غرام ؛
- فاكهة الكيوي - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كريم للجلد - 250 غ؛
- مسكربون - 100 غرام ؛
- سكر الفانيلا والسكر البودرة والنعناع - حسب الذوق
- صلصة الفاكهة - 150 غ.
إعداد
- كريم السوط ، يخلط مع مسكربون ، وسكر الفانيليا ومسحوق.
- وضع الطبق بمساعدة حلقة صب قطع الفواكه والتوت طبقات ، كريم التشحيم.
- يقدم الجير الحلو مع الصلصة.
شوربة التتار
طبق من التارت هو وصفة لا يمكن أن تكون فقط سلطة أو صلصة لذيذة ، ولكن أيضا حساء الصيف منعش إذا كنت تطبخ على الزبادي ، باتباع الإرشادات أدناه. يمكن تصحيح مجموعة متنوعة من الخضر المستخدمة عن طريق استبدال نوع واحد مع آخر أو القضاء على واحدة من تلك المقترحة.
المكونات:
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- الكزبرة والبقدونس والشبت - حفنة واحدة ؛
- الخيار - 1-2 قطعة.
- الثوم - سن واحد
- الجوز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
إعداد
- يفرم الخيار بشكل ممتاز ويخلط مع المكسرات والثوم المفروم.
- أضيفي الخضر المفروم ناعماً.
- صب المكونات الكفير والملح والفلفل ، بارد قبل التقديم.