خاشلاما من لحم الضأن هو طبق قوقازي مشهور يتكون من اللحم والخضار ، طبقات ، بنكهة التوابل ويطهى في العصير الخاص بهم لمدة ثلاث ساعات. والنتيجة هي طعام غني بالعطرية ، فاتح للشهية ، والذي يمكنك إطعام عائلة ضخمة ، وإطعامه إلى الطاولة كهدية مرضية.
كيف لطهي الطعام من لحم الضأن؟
شوربة hashlama من طهاة الضأن بسهولة وبكل بساطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أطباق سميكة الجدران ، والتي تكمن في وضع اللحم والخضار. أولا ضع البصل ، ثم - الفلفل الحلو والطماطم. من فوق مكان قطعة من لحم الضأن الدهون والتوابل. تتكرر الطبقات عدة مرات ، وتوضع الأطباق على نار بطيئة وتطهى تحت الغطاء لمدة 3 ساعات.
- سيتم الحصول على hashlama لذيذ من لحم الضأن فقط مع استخدام منتجات ذات جودة عالية. يفضل استخدام لحم الضأن الصغير أو لحم ضأن الألبان. في هذه الحالة ، لن تستغرق عملية الطهي أكثر من ساعتين.
- يجب قطع الخضار بشكل كبير ، مع الطماطم لتقشيرها.
- لإعداد hashlama ، لا تستخدم الماء. في الحالة القصوى ، ل 1 كجم من اللحم تأخذ فقط 250 مل من السائل.
- تعزيز طعم المكونات مع جزء صغير من النبيذ.
وصفة من hashlama من لحم الضأن في النمط الأرمني
خاشلاما من لحم الضأن في الأرمينية هو مزيج من اللحم الطري والخضروات الطرية ، مطهو في مرق عطري ، محنك مع التوابل والنبيذ الأحمر لاذع. ميزة مميزة - يتم طهي الطبق بدون ماء في النبيذ ، ويتم وضع الطبقات بحيث تكون الطماطم في الأعلى. للحفاظ على سلامة الخضار ، لا يتم خلط الطبق.
المكونات:
- شفرة الكتف في الحمل - 1.5 كجم ؛
- الطماطم - 6 قطع.
- بصل - 4 قطع.
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- النبيذ - 250 مل.
- فص ثوم - 5 قطع.
- البقدونس الطازج - 40 غ.
إعداد
- شريحة لحم الضأن والخضروات مع قطع كبيرة.
- يكمن في طبقات: اللحم والبصل والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والطماطم. كرر الطبقات.
- صب في النبيذ والحساء لمدة ساعة.
- تضاف التوابل ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- وخشلم الأرمن من لحم الضأن يقدم في أطباق عميقة مع الخضر.
Khashlama من لحم الضأن في الأذربيجانية
خاشلاما من لحم الضأن هو وصفة تحتوي على العديد من إصدارات الطبخ. في النسخة الأذربيجانية ، قم أولاً بطهي اللحم ، ثم أضيفي الخضار ، في حين أنها لم توضع في طبقات ، ولكنها ببساطة مغمورة في المرجل وضغطت على ليونة. تسمح لك هذه التقنية بالحصول على مرق اللحم الغني والواضح وليس لهضم الخضروات.
المكونات:
- حمل على العظم - 1.2 كجم ؛
- بصل - 4 قطع.
- الطماطم - 3 قطع.
- فلفل حلو - 4 قطع.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الماء المغلي - 750 مل.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
إعداد
- يُسكب اللحم بالماء المغلي ويُطهى لمدة ساعة.
- ضع الخضار المفرومة والتوابل.
- خاشلامة أزيري من لحم الضأن يذبح تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة.
احلام من ضلوع الضلوع
خاشلاما من لحم الضأن والبطاطا هو طعام مغذي لجميع أفراد الأسرة. تقليديا ، هو مطهي الطبق بدون ماء ، وكما تأخذ البطاطا الكثير من السائل - يتم طهي طبق على أضلاع الضأن. تتميز هذه الأخيرة بمحتوى عالي من الدهون ، وخلال فترة طويلة من الغليان ، تطلق الكثير من العصير وعوامل التبلور ، مما يجعل الخضار أكثر نعومة وأكثر نعومة.
المكونات:
- ضلوع ضلع - 1 كغم؛
- البطاطا - 5 قطع.
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- الطماطم - 4 قطع.
- رئيس الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يوضع على الجزء السفلي من شرائح الطماطم ، وأعلى الأضلاع والثوم ، ثم الفلفل الحلو والبطاطس.
- أضيفي الطماطم و الغار.
- خاشلاما من لحم الضأن يذاب بنار صغيرة لمدة 3.5 ساعة.
Hashlama من لحم الضأن على البيرة - وصفة
بالنسبة للعديد من الناس ، يعد طبخ الهشاما من لحم الضأن فرصة لتنويع الأذواق والنكهات. في القوقاز يفضلون وضع طبق في البيرة. في عملية اللزوجة الممتدة ، يتبخر الكحول تمامًا ، تاركًا وراءه رائحة خبز غنية جدًا ، ومذاقًا مريرًا وأليافًا تكسر الألياف.
المكونات:
- لحم الضأن - 1،5 كجم.
- البطاطا - 1 كجم.
- الجزر - 550 غرام ؛
- البصل - 550 غرام ؛
- الفلفل - 800 غرام ؛
- الطماطم - 1 كجم.
- ملح - 40 جم؛
- كزبرة - 60 جم؛
- بيرة - 500 مل.
إعداد
- يُقطّع اللحم المملح ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
- تكمن طبقات اللحم والبصل والجزر والبطاطا والفلفل والطماطم.
- إضافة البيرة والخضر.
- مطهي خاشلاما من لحم الغنم مع البيرة تحت الغطاء لمدة 3.5 ساعة.
Hashlama من لحم الضأن على النار - وصفة
خاشلاما من لحم الضأن على نار في مرجل هو خيار لأولئك الذين تعبوا من اللحوم على الفحم. على عكس الأخير ، لا يتطلب الطبق وجودًا ثابتًا ، وتعوض مدة تحضيره تمامًا عن الطعم والرائحة. الشيء الرئيسي هو السيطرة على مستوى الحرارة: يجب أن يكون khashalama في حالة من بطء بطيء لمدة 3 ساعات.
المكونات:
- لحم الضأن - 3،5 كجم ؛
- البصل - 2 كجم.
- الطماطم - 1،5 كجم.
- فلفل حلو - 1 كجم
- أعشاب طازجة - 200 جم؛
- الجزر - 1،5 كجم.
- البيرة - 1.5 لتر.
إعداد
- ضع المكونات باستمرار: اللحم ، الفلفل ، الجزر ، البصل ، الطماطم ، الخضر.
- كرر الطبقات ثلاث مرات ، صب في البيرة وتعيين kazan على النار.
Hashlama من لحم الغنم مع الباذنجان - وصفة
خاشلاما من لحم الضأن مع الخضار هو كلاسيكي من المأكولات القوقازية ، ولكن كل دولة تجلب المكونات المفضلة في تكوينها التقليدي. غالبًا ما تضاف الباذنجان إلى الطبق ، وهو ليس غريباً: فهي تتطابق تمامًا مع اللحم ، وتمتص الروائح بسرعة ، ولا تغلي ، وللبنا العصير ، مكملاً بشكل مثالي اللحم الطري.
المكونات:
- الضأن على العظم - 850 غم.
- شحم الخنزير - 150 غرام ؛
- الباذنجان - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- الطماطم - 250 غرام ؛
- فص ثوم - 3 قطع.
- الماء - 500 مل.
إعداد
- استنزاف الدهون من الدهون وتقلى مع لحم الضأن والبصل.
- وضع الباذنجان والفلفل والطماطم.
- يضاف الماء والثوم ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة.
Hashlama من لحم الضأن في multivark
يفترض الوصفة لطبخ [شهلّا] من لحم الضأن [ا] طويل يطفئ على نار في المرجل. الآن يمكن القيام به في المنزل ، وذلك باستخدام multivark. وعلاوة على ذلك ، فإن هذا الأخير يوفر الطبق مع الاحترار الموحد والعصارة دون استخدام الماء. للتحضير ، تحتاج إلى وضع المكونات وتعيين الوضع المطلوب.
المكونات:
- لحم خروف - 800 غم
- الجزر - 3 قطع.
- الطماطم - 4 قطع.
- بصل - قطعتان.
- فص من الثوم - 4 قطع.
- الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- وضع المكونات في طبقات: البصل والجزر واللحوم والفلفل والطماطم والثوم.
- يتم طهي Hashlama من لحم الضأن في وضع "Quenching" لمدة 4 ساعات.